一半上新都是柠檬茶，“大桶装”热度还在升！夏季饮品报告来了_风闻

咖门饮力实验室夏季饮品报告来了，本月“低成本”特点更加突出。

新品依旧以水果茶为主，但柠檬茶占了一半；“大桶装”热度不减，上新还在增加；热卖的椰子、西瓜，有了新的轻松组合。

以下为饮品报告详细内容。

盛夏总特征：

一半新品，都是柠檬茶？

先看基本面：

1、上新总量呈下降趋势

7月，取样的50个品牌中，有46个品牌上新，共216款。对比6月，减少了43款（6月上新259款）。

同比2021年，**月度上新总数量呈下降趋势：**2021年4～7月新品数量逐月递增，但在本月，不升反降，新品数量和2022年5月持平。

2、一半新品都是柠檬茶

7月，水果茶依旧是核心。含水果的新品共190款，占比88%。这其中，柠檬茶是主力，占比近50%。

水果使用上，也更集中。柠檬、椰子、桃子成为最常用的水果“三巨头”。

3、性价比更突出，“大桶装”热度不减

“大桶装”水果茶的热度，7月依旧在延续。

7月有14个品牌推出23款大桶装水果茶，多价格带品牌都在上；在6月，有12个品牌推出21款大桶装水果茶，品牌价格带多在13～17元。

以下为7月饮品报告具体内容。

水果茶新走向：

椰子、西瓜的“神仙搭配”更多了

1、柠檬茶7月大爆发

统计下来发现，本月柠檬茶上新极其多。

柠檬使用多，排名TOP1

根据本月使用量TOP10水果：

可以发现，柠檬使用量排名TOP1，上新65次；和6月柠檬使用量比，多出14次（6月柠檬上新51次）；和其他种类水果使用数量差距悬殊。

统计下来，**柠檬茶占水果茶新品总量50%，而且，**一多半品牌都在卖。

全部50个品牌取样品牌中，28个品牌使用了柠檬相关元素。

创新做法多

使用和做法也更丰富，柠檬品种选择和应用搭配上均有变化。

比如，做多种柠檬的搭配：

茶颜悦色、古茗、吾饮良品都是将黄柠檬、香水柠檬做拼配，上新柠檬茶；Seesaw将香水柠檬片、柠檬汁做拼配，上新多款饮品。

茶颜悦色柠檬系列

应用思路也更多元：

茶颜悦色上新玛瑙，将柠檬、咖啡、茶搭配，翡翠将西芹、柠檬、茶搭配；

古茗将乳酸菌与柠檬搭配，上新多款饮品；

巡茶将柠檬、啤酒、百香果搭配；

圆真真将柠檬、洛神花搭配；

Seesaw、M Stand、代数学家等咖啡品牌，将柠檬与SOE、椰乳、佛手柑等元素搭配，上新多款创意特调；

ARTEASG的爆打生椰柠，将柠檬、椰乳、冰博客搭配，爆打椰青柠将椰子水与柠檬搭配；

快乐柠檬上新凤梨柠檬酸辣嘢，将凤梨、柠檬、椒盐粉、茶搭配，开心果泰绿生打椰将薄荷风味绿茶、椰浆、糯米、柠檬、开心果碎搭配。

Seesaw柠檬系列

2、椰子热度不减，还出现新原料

7月，椰子依旧稳定发挥，是水果使用量TOP2，上新37次，和6月相比波动不大（6月椰子使用量TOP2，上新36次），但创新型的椰子原料更多了。

生椰冰淇淋

古茗回归升级生椰拿铁冰淇淋，将椰蓉冰淇淋、椰乳、咖啡、珍珠搭配；

悸动烧仙草上新5款冰淇淋系列产品，其中2款雪糕杯，3款冰淇淋饮品，均使用了生椰冰淇淋。

嫩仙草生椰雪糕杯

椰子风味冻冻小料

阿嬷手作使用椰青冻与椰子水、西瓜搭配；

喜茶使用椰奶冻与椰乳、栀子绿茶搭配；

幸运咖使用椰椰茶冻和桂花椰椰茶冻，与椰乳搭配。

特调椰奶

桂源铺使用海盐风味椰奶与菠萝、柠檬、铁观音搭配，进行椰奶风味再创新。

椰子水

本月有7款椰子水产品推出。

阿嬷手作上新2款，将椰子水与西瓜、马蹄丸子搭配；

ARTEASG、桂源铺、兵立王各上新1款，分别将椰子水、柠檬、菠萝、桃子等水果搭配；

黑泷堂上新2款，将椰子水与羊角蜜、西瓜、荔枝冻分别搭配。

椰乳

椰乳产品上新18款，并开始和绿豆做组合。

乐乐茶将绿豆、榴莲分别与生椰乳搭配；

兵立王将绿豆、生椰乳搭配。

3、西瓜的“神仙搭配”又增加

这个夏天，西瓜一直上得多、卖得好，在7月，创新做法又增加了。

+洛神花、玫瑰、山楂

巡茶回归上新的神偷娜美吨吨桶将洛神花、玫瑰、山楂与西瓜搭配，并推出2种杯型，容量分别为1L和1.5L，均随饮品附赠分享杯和小/大包装椰果果冻。

+冰淇淋

SEVENBUS将西瓜、冰淇淋/奶砖搭配；

沪上阿姨将冰淇淋、西瓜搭配；

悸动烧仙草将生椰冰淇淋与西瓜搭配。

+燕麦奶

益禾堂将西瓜与燕麦奶搭配。

4、推出一年后，青提应用更多了

去年7月，以“阳光玫瑰”品种为代表的青提出现在茶饮店，进入消费者视线。本月，青提延续去年热度，排在水果使用量TOP5。

去年7月，青提的常见搭配是葡萄，在今年7月，青提的搭配更多样了。

比如乐乐茶将油柑、青提、柠檬/手指柠檬搭配，茶底为春夏爆火的山茶花乌龙；

奈雪的青提系列里，还和咖啡搭配；

沪上阿姨将青提分别与冰淇淋、刺梨搭配；

雅克雅思将油柑与青提搭配；

阿水大杯茶将青提搭配等等。

2个变化值得关注：

杯型越换越多，冰淇淋新玩法

7月是盛夏，除了水果茶，还有值得关注的夏季元素新品。

1、夏季必不可少的冰淇淋

去年7月，有4个品牌推出10款冰淇淋。其中，乐乐茶使用光明奶砖，茶颜悦色推出冰淇淋脆筒，7分甜将冰淇淋包在糯米皮中做出小笼包造型，古茗推出椰蓉冰淇淋。

再来看本月，有6个品牌推出14款冰淇淋产品、1款奶砖、1款雪糕。

冰淇淋

沪上阿姨上新3款冰淇淋新品，并推出冰淇淋拌拌碗；

悸动烧仙草上新3款冰淇淋新品，并推出3款雪糕杯，冰淇淋均为椰子口味；

古茗、茶百道均回归去年的冰淇淋，古茗使用了椰蓉冰淇淋，茶百道使用了香草冰淇淋；

SEVENBUS将冰淇淋与西瓜、芒果、椰乳等元素搭配，其中上新的冰淇淋杨枝甘露中，还将一支冰淇淋脆筒倒置放在饮品上，视觉效果强烈。

雪糕

乐乐茶与梦龙联名的产品中，使用了mini梦龙雪糕，与生椰乳、可可酱、奶油顶、奥利奥等多种元素搭配。

奶砖

SEVENBUS将西瓜、奶砖、茶搭配。

2、杯型容量变化更多了

本月，除了“大桶装”，品牌在容量杯型上变化更多了，容量在360ml～1500ml的产品均有推出。

比如喜茶将多肉桃李做多容量，除了常规容量，还有1L的超大桶容量和360ml的迷你杯型。

茶颜悦色在推文中表示，除了650ml的琥珀，在不久后还会推出1L装的大容量琥珀柠檬茶，这也是茶颜悦色第一次上新大桶装水果茶。

奈雪的茶上新霸气手捣杨梅柠檬，推出常规杯型、大桶装2个选择；

巡茶回归上新的神偷娜美吨吨桶，将其做成2种杯型，容量分别为1L和1.5L；

书亦烧仙草将经典款多肉西瓜冰茶推出大桶装（山东地区限定）。

除此之外，还有16款大桶装水果茶，乐乐茶、茶百道、古茗、阿水大杯茶、圆真真等品牌都在出。

做出多种不同容量水果茶，让价格、杯型都更灵活，帮助提升消费者接受度。

总体来说，7月的新品特征很集中：柠檬茶爆发，“大桶装”热度持续攀升。

在新品创意上，也更加贴合消费者需求，既有符合夏季氛围的冰淇淋集中上新，也有免费更换0卡糖、推出多容量水果茶。

本质依旧是围绕“性价比”的主思路，在控制成本的前提下上新，让消费者感到划算，让门店减少压力。