方太厨电，在集成智能中定义烹饪美学_风闻

作者 | 张清越

来源 | 产业科技

本文转载自产业科技

14cm。

这个类似智能手机长度的数字，是方太新品集成烹饪中心玥影刷新的记录，该产品采用超薄超大屏的机身设计，搭载超薄近吸科技，重新定义了吸油烟机的厚度。

对于厨电产品而言，这个数字确实很难想象。当前市场上的油烟机进深多处于30-40cm之间，即使头部品牌的超薄油烟机，机身厚度也在18cm左右。相比之下，方太玥影的油烟机机体上端最厚部分仅14cm，而机体下端仅3cm。

在超薄标准背后，更应该看到方太对厨电美学与极简主义的追求，终极目的恰是简而实用。

从油烟机发端，方太基于智能底座，不断把一体化集成能力外延，构建数字厨电全景。这就像“方太智能油烟机，四面八方不跑烟”的广告词，虽然已时隔多年，但现在方太的底色依然未变，只是它卖的产品不再局限于油烟机。

与对智能化、实用美学的追求一致，方太创业26年，高端厨电的定位也没偏移。这些坚持，都可以归宿于方太对产品的极致追求，正如创始人茅忠群所讲，“不上市、不贴牌、不打价格战。”

拆解方太的高端定位就能发现，更细颗粒度的解读是，高端并不是单纯的高价格，而是着眼消费者需求，用高品质产品和高增值服务留住顾客，方能支撑住品牌的高端定位。这也正是茅忠群对方太推出高端厨电产品的看法。

与其他未上市企业不同，方太不上市更多在于底气支撑。如今，方太走出区别于多数国产品牌的路，用产品和技术证明，一味仿效西方不是出路，根植于国内消费者需求痛点，施以技术创新改造，才是可持续的出路。

站在高端之上

传统厨电市场已饱和，方太顺应消费者新需求，以差异化、高端化，开辟增量。

厨电市场零售量下滑。相关数据显示，2021年厨电市场零售规模为9156万台、1528亿元，零售量同比下滑6%，零售额同比增长7%；与2019年相比，零售量下滑12%，零售额增长1%。厨电零售额保持增长，主要源于厨电产品的单价提升。

其中，油烟机、燃气灶作为传统厨电的代表品类，销量逊于新品类。2021年油烟机售出2150万台，零售量同比下滑6%，零售额同比增长4%；比2019年零售量下滑13%，零售额下滑6%。零售量和零售额同步下滑，意味着靠油烟机难以拉起厨电市场。

2021年燃气灶售出2543万台、191亿元，零售量同比下滑9%，零售额同比增长2%；比2019年零售量下滑17%，零售额下滑4%。传统燃气灶渐有被淘汰趋势，市场上出现了更符合现代家庭需求的新型灶台品类——集成灶。

集成灶触达现代家庭新需求，成为涨势较快的厨电新品类。2021年集成灶市场规模为304万台、256亿元，零售量同比增长28%，零售额同比增长41%；集成灶零售量与油烟机零售量之比约为1:7，与燃气灶零售量之比接近1:8。集成灶占地面积小，距离烟源更近，油烟吸除率更高。

传统厨电市场显露疲态之时，方太专注高端厨电，业绩可观。2021年方太集团营收规模达155亿元，同比2020年增速为29%，同比2019年增长41%。

主要产品市场地位显著。在油烟机市场，方太和老板位于第一梯队。相关数据显示，2020年，在线上市场，二者市场份额分别为19.8%、21.5%；线下市场分别为25.6%、28.3%。在京东平台上，两个品牌销量最高的产品价格都在5000元左右，消费者选择高端厨电已成为趋势。

紧跟行业变迁，开发新型厨电。方太于 2019年推出集成烹饪中心，类似于集成灶，将烟、灶、蒸、烤、消综合考虑，三年时间已突破了100万台。在今年618期间，方太集成烹饪中心整体销售量相比2021年同比增长40.14%。未来几年或许会顺应行业大势，成为新的增长点。

对于大多数国内企业而言，若拥有如此可观的成绩，必会尽快上市融资，方太恰恰成为了例外。创始人茅忠群也表明，如果有资本介入，需承受短期内高速增长的压力。满足资本对利润的追求后，资本并不会过多停留，也不关心品牌能否真正强大。

方太不上市，恰是守住创始人对优质产品、对满足消费者需求的初心。茅忠群表示，这虽不得不放弃部分市场份额，但是唯有好产品，才能让企业在高端市场立足。

研发驱动产品

产品研发周期长，重视前期市场调研，把用户需求放在首位。高端的方太，在产品研发层面，始终是贴着地面行走。

研发投入持续稳定，跟同行相比重视程度更高。方太坚持每年将不低于5%的营收投入科研，老板电器的近三年研发费用率分别为3.86%、3.73%、3.61%。

与投入相对应，方太专利成果显著。截至2021年11月，方太拥有近6400件授权有效专利，其中发明专利超1400件。据《2021年发明专利结案量前100企业——授权率排行榜》显示，厨电龙头企业方太以94.7%的发明专利授权率高居全榜第二，厨电行业第一。

及时变更研发方向，明确健康需求。2010年，央视报道《厨房油烟加剧家庭主妇肺癌风险》，让方太意识到，油烟机的精髓在于吸净油烟，减少油烟对身体的伤害。方太不再只关注风量、风压、噪声等量化指标，把吸油烟效果作为吸油烟机唯一的定性指标。

精益求精，探索油烟机极限。为测试吸油效果，方太研发团队炒制1000斤辣椒，直到炒辣椒闻不见辣椒味，产品才算成功。历经三年时间，方太研发出“风魔方”油烟机，上市后曾获全国吸油烟机销量冠军。此后，方太又推出顶吸式欧式机，不断强化吸油烟效果。

油烟机获得良好市场反应之时，方太未满足于现状。方太从现代家庭厨房各方面需求入手，推动多种传统厨电更新。传统净水器过滤水中杂质、有害气体等同时，也会过滤掉营养物质。方太净水器对此改进，能够保留对人体有益的矿物质，变“纯净水”为“矿泉水”。

着眼国人生活习惯，不一味照搬西方产品。国人习惯喝温开水，国外、以及国内传统净水器过滤结束后是凉水，消费者需要再次加热，步骤繁琐，方太便察觉到这一痛点，开发出可以直接输出温热水的净水器。

净水器、洗碗机等近年在国内流行的厨房电器，最初都是从西方习得。由于饮食习惯差异，许多消费者购买洗碗机后，表示清洁效果欠佳，感觉被骗了“智商税”。方太对准中式烹饪重油污的痛点，研发水槽洗碗机。

据相关数据，2021年上半年，洗碗机线上市场中，方太排名第四，约占10%，线下市场排名第三，占比超10%。2019年8月方太净水上市，截至2022年5月，方太在净水大市场的累积销售份额排名第7。

市场份额优势有待提升。在洗碗机和净水器这两大厨电细分行业，方太属于后来居上者，依靠技术和品牌优势带动产品销量，与西门子在洗碗机市场超过40%的份额、史密斯在净水器市场超过30%的份额相比，还存在较大差距。

智能厨电全景

厨电产品专用功能满足后，智能化便是使品牌更上一层楼的利器。在厨电智能化改造过程中，方太聚焦一体集成智能全景。

工厂智能协作，制造转向“智造”。2020年方太推出“1+5+N”模式，拥有一套中央控制系统，搭建设计、计划、供应链、制造、销服共有的协同制造平台，建设了多个智能制造示范工厂。此模式能将生产效率提升36.8%，运营成本降低22.9%。

智能化模式升级及时。2022年，“1+5+N”模式升级为“1+4+5+N”模式，原有的中央控制系统升级为方太中控大脑。建设数字化设计、智能化生产、智慧化决策及网络化协同四大核心能力，强化原有五大核心业务。

数据协同跟进，协调生产销售，实现高效生产、高效研发。大数据代替传统统计分析，方太迅速捕捉用户需求，工厂在数据基础上生产，前端研发也根据数据统计的用户痛点，从而产出更有针对性的厨电产品。

布局跨系统间协同，以全流程协同制造为目标。通过核心业务系统建设，实现信息互通与业务协作。与此同时，方太通过应用机器人等技术，将信息转化为数字，传递给方太中控大脑，指导上下游流程，从而便于高效管理，提升整个产业链的效率。

传统产业的数字化、智能化转型已是大势所趋，厨电行业也不例外。方太作为厨电行业的代表企业，在工厂布局智能化模式、升级产业链外，也加强对智能厨电系统的智能化改造。早在2018年，方太就发布FIKS智能生活家系统，将之与智能厨具相连接。

在智能制造、核心系统底座之上，方太的厨电智能全景，被赋予更美、更简单、更实用的价值。同时，方太在技术创新上，更愿意向上看，甚至通过跨界应用能力，把航天同源的技术引入厨电场景，进而形成独特的竞争力。

例如，方太集成烹饪中心玥影所应用的科技内核，就包含航天同源的“云腾智驱引擎”、温湿双控科技、密簇直喷燃烧科技等。具体来看，云腾智驱引擎技术在超薄的创新上发挥了重要作用，它凭借动力增压、整流降噪和智能巡航三大核心技术，成功破解了风机系统的尺寸、噪音、风量等矛盾。

厨电行业转型仍在继续，即使定位再高端，也会面临竞争与突围之困。对方太而言，少了资本的裹挟，能让它下沉到研发和需求中，无暇竞争，却也难被竞争。