爆火！“水煮鱼”在日本卖爆了！中餐店铺，数量激增！谁带火的？_风闻

来源：央视财经

2022-07-24 17:21

在日本，传统的日式中餐为了迎合日本消费者口味，一直以来与真正的中国菜品差别较大。但近年来，经营正宗中餐的店铺数量激增，其口味也开始受到更多日本消费者的喜爱，“正宗中餐”一词也成为了日本的热门新词。

财经频道特约记者 朝勒孟： 这里是位于日本东京的新宿商圈，近年来，随着中国文化的广泛传播，区别于日式中餐，正宗口味的中餐馆越来越多地出现在日本街头， “正宗中餐”一词也成了日本的流行语 。光是在这条街道上，就有包括东北菜、川菜、火锅等近十家中餐馆，可以说是刮起了一股“正宗中餐风”。

一家主打川菜的中餐厅在午餐时间已接近客满。顾客的餐桌上不再单纯是日式中餐中常见的麻婆豆腐、青椒肉丝等，而是变成了水煮鱼、脆皮肥肠等菜品 。据店家介绍，他们为保证口味正宗，还专门从国内进口调味材料、引入专门厨师，让众多消费者体会到正宗中餐的魅力。

日本东京某中餐厅经营者 李杨： 最开始日本客人可能占10%、20%左右，现在已经能达到40%、50%。

除了有旅日华人将正宗中餐带到日本，还有不少日本民众也开始加入推广中餐文化的队伍 。今年43岁的中川正道20年前曾在四川留学，此后就爱上了川菜。回到日本后，他通过多种途径对川菜进行宣传，5年前，他在东京举办了第一届四川美食文化节，每天到场的人数多达2万人。

日本四川美食节组织者 中川正道： 以前我们常说的是“当地特色中餐”，之后逐渐出现“正宗中餐”“真正中餐”。经过十年左右的时间，这样的正宗中餐逐渐开始在日本消费者间走红了。

目前在包括上野、池袋等东京传统商圈内， 正宗中餐店铺数量正在快速增加，菜品口味也逐渐向多样化发展 。一些经营传统日式中餐的店铺也开始逐渐将正宗中餐加入到菜谱，通过菜品变化和口味转型，寻找新的发展契机。