刀能被拍断，不是因为高端钢材脆，而是根本就没有热处理_风闻

【本文来自《关于菜刀拍蒜，我来说点不同的意见》评论区，标题为小编添加】

• Julian
• 本来你说你是文科生，我就不该和你多说的。但是，来都来了，对吧。

磨个刀有那么难么？应该不难，可是你不学就会吗？天生就会吗？难道前世是磨刀的？

在人类没有掌握基因记忆遗传技能以前，任何知识和技能都是通过学习和实践获得的。不管一件事看上去多容易，你不学不做就是不会。

我们还是转回到菜刀吧。现代工业的一个特点就是大机器生产，大批量规模化制造并保证产品质量的一致性。你所说的所谓传统工艺：贴钢、夹钢、包钢，在现代钢铁冶炼技术看来都是落后技术，都属于是冶炼技术不行技巧来凑的玩意。

现代钢铁冶炼主要靠两个东西，一个是成分控制，一个是热处理。这两个，前一个决定了材料的基本物理性质，后一个决定了最终成品的物理性质。

你所谓的锻打铁锅，根本就是个极端无聊的东西。如果采用同样的钢材，一个你找老师傅花几个小时慢慢敲个5万锤，一个用机器咣当一下直接冲压成型，只要厚度一致，基本物理性质几乎无差别。至少作为铁锅你不会用得出差别。道理也很简单，虽然冷锻可以提告材料表面硬度，但是人工锤子的力量不足以产生足够的压力来改变铁锅的表面硬度，机械冲压的压力反而高得多。所谓的锻打铁锅这东西基本属于智商税。

我一直觉得一个人对于自己不懂得东西要承认自己不懂。你既然是文科生，那你懂热锻、冷锻、冲压吗？你见过德国日本的著名刀具厂是怎么生产的吗？

我告诉你，非常简单，买来的定制钢板，直接切割或者冲压出粗胚，然后经过机加工得到精细形状，然后是热处理，砂轮开锋、抛光、最后装刀柄，全程流水线机械化。双立人自己的宣传视频就是这样的，有兴趣可以自己去找来看一下，只要听的懂英文，理解整个制造过程一点难度都没有。

这样做出来的是不是好刀呢？是啊。能不能卖出牌子卖出好价钱呢？可以啊。凭什么德国人日本人这么干没问题。中国人一样这样制造就有问题了呢？

最后我不得不说，很多人的思想还停留在农业社会，总是觉得纯手工就是比机器制造好这个阶段。我也见过现在日本还有极少数著名的匠人，自己起高炉炼铁，然后反复加热锻打，来制造刀具的。

这种纯手工刀，怎么说呢，不是不好。有钱有闲的，当作艺术品买来欣赏一下也挺好的。但是这跟一般人有关系吗？一般人买得起吗？这种东西叫文化也可以，但是和一般消费者是毫无关系的。

你也就糊弄下不懂的，德国的还知道个的双立人，日本是连个牌子都蹦不出来了。也就会键盘打字敲出热锻冷锻这些词了。

现代铁匠都是标配气动冲压锤，也就某个日本纪录片表演性质的熔炼玉钢时手锤几下。油管上一堆网红铁匠“手工”开动气锤打造100万层大马士革钢刀，价格也就5000美金一把。张小泉想卖起价格，用工业化生产设施做大马士革纹中式厨刀，成本会比这些油管网红低10倍。而5000美金售价跟一些日本高端刀匠比起来根本就是零头。

只不过张小泉要真的用工业化设施走完整个流程，刀绝对不会被蒜拍断。

刀能被拍断，不是因为高端钢材脆，而是根本就没有热处理，属于是最低端的冲压刀具换了个高标号的钢板就出来装逼卖高价，被逮了个现行。

成品锻造钢板不可避免的有部分随机分布的瑕疵，买回来不回炉调相直接冲压成型然后打磨，这种行为跟“高端”没有沾边的地方。