风口中的预制菜,繁荣的背面是什么?_风闻
洞察新科技-2022-07-17 08:29
文/洞察新科技
这两年预制菜赛道很热。尽管疫情期间预制菜与配送菜的叮咚一下,死鱼送到一时被送上了热搜,但是市场依然在对预制菜充满着热情。目前预制菜的市场仍是2B为主,但2c市场正在放大,消费者的接受度越来越高。与其说消费者的接受度越来越高,倒不如说消费者被动的被视觉营销推动的在向前走。为什么这样说呢,因为商超的生鲜区域就摆着各种视觉感官很具有吸引力的预制菜。

那么预制菜的资本热这件事情也给我们带来了三点非常重要的思考:
**首先,**预制菜对大众而言是一次消费升级,也是一场通胀风暴。预制菜更简单的说,就是本来我们去菜市场购买日常生活的菜品是按斤来消费的,到了预制菜,通过对这些菜品的二次加工,就将按斤卖的菜品改为按份来销售。
比如把鱼给杀好,然后再切点配料放在一起,包装之后呈现的视觉感官与陈列做的更具有吸引力,就能以远超按斤出售时的价格进行销售。或许我们可以理解为预制菜是一种消费与服务的升级,但是预制菜如果成为一种常态的时候,这对于普通老百姓而言并不是一件好事情,而是一次变相的巨大的通胀风暴。
**其次,**预制菜的安全监管成为难题,比如之前叮咚被爆出来的死鱼事件。其实菜品的品控一直是预制菜的一个难点与争议点,如何保障菜品的生鲜度,如何保障不是死鱼死鸡死鸭死猪之类的,在这些问题层面,消费者是处于弱势情况,因为我们是无法知道包装背后的真实情况。
而更重要的是,这些预制之后的菜,在人为的操作加工过程中,人手接触之后所携带的这些细菌的繁殖问题如何解决,在长时间的停留在商超销售区域之后,细菌含量是否会严重的超标,这些都是目前的监管漏洞与难题。
**最后,**预制菜不一定代表着更科学的健康菜,尽管我们看到这些预制菜,有些为了增加视觉营销的吸引力与效果,比如会在菜品中配上除了姜蒜之外的红黄绿等颜色的青椒丝,给消费者带来一种看起来似乎是更具有科学营养搭配的方式。**其实这背后并不代表着科学的营养搭配,而是一种营销的需要。**比如最简单的方式,中国传统中医文化中所说的晚上吃生姜犹如吃砒霜,而这些预制菜在前一天预制完成之后,在配送到商超之后就是从早到晚的一成不变的销售。
因此,预制菜跟健康无关而是跟营销有关。而当前摆在预制菜面前一个现实的问题就是资本没有免费的午餐,拿了大量资本的钱来堆积出来的预制菜模式,最终是一定会以加倍的收割方式向消费者索取资本的回报。对于我们国家来说,为什么大量的资本不能走向硬科技领域,而是不断的将资本的手向老百姓的日常基本生活领域里去伸呢?或许预制菜不是一种被支持与鼓励的创新模式。