专家：疫情下餐饮业必须要主动自救，而不是等、靠、要，等着政府帮助_风闻

在《新闻1+1》节目中，主持人提到现在餐馆正在想尽办法自救，这是一种被迫的不得不进行的探索，主持人问，现在的这种探索会对餐饮业的未来产生什么样的影响。

中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥回答说，疫情这种短期冲击也是加快了餐饮业的变革和转型，特别是在当前疫情常态化防控的形式下，餐饮企业必须要去主动地积极地去自救。

特别是要顺应现在餐饮的消费需求，从线下转向线上，从堂食转向宅食，餐饮企业要去发现这些需求的转变，发现这些场景的转变，从而去重新设计自己的产品与服务，重新去进行数字化的转型，去适应当前的餐饮需求的变化，这才是在疫情当中更好地生存下去，而不是等、靠、要，等着政府的帮助。

政府的帮助可能只是让你存活，但自己要发展要看到这种数字化的长期的趋势，看到标准化、预制菜的趋势，从而进行转型适应这些消费需求的变化。

​随后主持人又问，所有餐饮业的企业主都希望疫情赶紧过去，恢复到以前能够堂食那种很繁荣、烟火气很足的日子，但是我们知道疫情是有反复的，还要为未来做出什么样的打算？

赵京桥回答说，每次在餐饮业期盼着复苏、增长势头很好的时候，疫情总是给泼一泼冷水，随意对于餐饮人士，在期待未来恢复性增长的时候，一定要做好疫情防控的工作，这个在任何时候都不能忽视，一忽视带来的影响会非常重大，这个是要做好的第一点。

第二是一定要做好自己的资金链的控制，防止资金链的断裂导致生产的停滞或企业的倒闭。一定要做好这方面的控制，这方面对餐饮业都非常重要。