羊肉的三种神仙吃法，总得吃过一种吧？！_风闻

　　中国幅员辽阔、地大物博，不同地域和不同民族间有着各具特色的生活习俗和处世之道。

　　中国人的饮食文化更是五花八门、丰富多彩，渗透在日常生活的各个方面，具有源远流长的文化底蕴。

　　比如北京的烤鸭、浙江的西湖醋鱼、广东的白切鸡、东北的锅包肉和四川的麻婆豆腐，而在新疆菜里与以上名菜有同等地位的便不得不提到烤全羊。

　　但烤全羊一般是在重大节日，亲朋好友相聚在一起时，或者接待贵客的时候才会享用的美食。

　　因此，如果到新疆旅游品尝美食的话，首推的就是馕坑肉、架子肉和海陆空烧烤。

　　新疆最名贵的菜肴之一——烤全羊

　　《朴通事·柳羔羊》中对烤全羊有较为详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。

　　烤全羊不但制作过程复杂讲究，而且还需要专门的烤炉。

　　“丝路第一馕坑”位于喀什地区巴楚县红海国家4A级旅游景区内，曾经同时烤制出了重350公斤的全骆驼1只、全羊9只，打破了吉尼斯世界纪录，被称为“世界上最大的烤肉串”。

　　位于克拉玛依丝路小镇的“天下第一馕坑”高65.8米，内部直径14.5米，于2021年6月11日正式启用。

　　开业仪式当天，来自库尔勒的烧烤大师及其团队精心制作的烤全驼出炉，同时出炉的还有50只烤全羊，被大世界基尼斯总部认证为“最高馕坑”。

　　独特的制作方式和特殊的烤炉使得烤全羊成为新疆人招待贵宾的最高礼仪，也是新疆人食用羊肉最尊贵的方式。

　　作为地地道道的新疆人，建议你一定要去南疆尝一尝正宗的烤全羊，色、香、味、形俱全，别有一番风味。

　　外表金黄油亮，表皮焦黄发脆，内里绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

　　能够使它如此美味的还是各家独有的秘制调料，调料配置比例的不同赋予了不同的口味。

　　烤全羊迷你版——馕坑烤肉和架子肉

　　馕坑烤的都很攒劲！

　　作为烤全羊迷你版的馕坑肉和架子肉都值得一尝！然而，它们的区别在哪里?

　　哎！还真不一样，那就听我一一道来吧。

　　馕坑肉是用烤完馕的余碳来烤制的，一般用到羊的排骨、脖子等部位，肉块大，钎子也长(约为胳膊一般长)，烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清和佐料。

　　烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，红配绿的老虎菜更是绝佳伴侣。

　　架子肉就需要选羊羔的嫩肉，肉要割精瘦的肉，用锋利的刀切出肉卷，把调料镶入肉中，肉的表面要涂一层特殊的料汁(每家每户料汁各不同)，腌制25分钟后将入味的肉挂上架后放入炉坑，合上盖，旋转烤制20分钟。

　　PS:拥有烤箱或空气炸锅的你也能烤制出属于你的美味。

　　**一架架香喷喷的架子肉出炉，色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，让人垂涎欲滴，**只需咬一口，它的美味就在你的味蕾中绽放。

　　烧烤行业的终极之烤——海陆空土坑烧烤

　　看到这里，是不是跟我一样咽起了口水呀，别急，还有更厉害的!

　　一次就能让你吃到空中飞的、地上跑的、水里游的——海陆空烧烤，意思就是从海里、地上、空中，三个方位全方面轰炸你的视觉、味觉、嗅觉、听觉和触觉，让你印象深刻，流连忘返。

　　在这个豪华套餐里，你将吃到肉质紧实且有嚼劲的土鸡，这代表着空中；羯羊鲜美十足，肥而不腻，代表着陆地；富含优质脂肪、丰腴可口的大头鱼则代表着海水。

　　这样既满足有选择困难症的你，又满足了想尝不同风味的“我”。

　　这么大的“阵仗”，估计屏幕前的你有些不知所措吧，不妨配着和田药茶来开始新疆的美食之旅，让具有开胃、健脾、助消化功能的药茶让你无所畏惧地吃肉。

　　嘿嘿，带着药茶不得尝遍新疆的美食，吃过的宝子们记得在评论区分享，没吃过的宝子就干了这碗安利吧!

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　　主      编：阿布德吾力

　　副  主 编：刘美仪、艾孜则

　　版      块：新疆滋味

　　版      主：谭亚茜

　　作      者：热依莎

　　校      对：热娜古丽

　　排      版：阿米娜·玉孙

　　图片来源：纪录片《新疆滋味》、网络