不要再冤枉「调制乳」了！_风闻

你身边有不爱喝奶的人吗？觉得纯牛奶“不好喝”“没味道”“喝不下”，却捧着旺Z牛奶不放。

旺Z牛奶其实不算“真”牛奶，它的真实身份其实——调制乳。

什么是调制乳？营养价值和纯牛奶比怎么样？小栗子今天就来扒一扒调制乳。

什么是调制乳？

你爱喝的旺Z牛奶，给宝宝买的“成长牛奶”、一家人喝的“早餐奶”……统统都是调制乳。

调制乳，简单说就是以奶为主要成分(不低于80%)，添加了适量营养或风味物质的牛奶。比如糖、香精、钙。

和纯奶相比，调制乳对脂肪和蛋白质的产品标准更低。

童年回忆李Z园、A*钙奶连调制乳都称不上，只能算含乳饮料。含乳饮料对奶的含量没有做硬性规定，营养价值更低。

营养价值不如纯奶？

不一定。

小栗子看了上百款调制乳，按照它们的特点，简单把它们分成了3类：

营养强化奶

0乳糖/低乳糖牛奶

“真好喝”牛奶

先说结论，如果不考虑性价比，作为日常喝奶选择，这3类调制乳中更推荐营养强化奶和0乳糖/低乳糖牛奶。

▲为了更好的进行比对，本表格只计算了全脂奶的平均值；钙、维生素D含量的平均值只计算了标出了含量的产品

营养强化牛奶：高钙

大部分是高钙奶，一般还会额外添加维生素D、维生素A等营养成分。

和纯牛奶相比，营养强化奶的营养价值略高，价格也更贵，算是不错的调制乳。

不过，普通牛奶也是高钙食品，每100g中大约有100mg的钙，按照膳食指南的推荐，一天喝500g的奶，就有500mg的钙，再加上其他食物来源，一天800mg的钙很容易完成。

顺便提一句：一些市售纯牛奶也能做到每百克含120mg的钙。

高钙奶的钙一般有2种来源：乳矿物质盐和碳酸钙。碳酸钙价格低，吸收率不如牛奶中天然含有的钙，而且添加量并不高。

也有一些营养强化奶会额外添加糖，比如👇，好在添加量不高，介意的宝贝买之前记得看一下配料表。

0乳糖/低乳糖牛奶：乳糖不耐受症者首选

有没有和@小西瓜一样，一喝牛奶就拉肚子？嫌弃酸奶价格贵、分量又少，想吃够800mg的钙可真不容易。

我强烈推荐你试试0乳糖/低乳糖牛奶，额外加的成分一般只有乳糖酶，是为了把牛奶中的乳糖分解掉，让乳糖不耐受症者喝起来更舒服。

0乳糖牛奶的营养成分信息和普通牛奶相差不大，口感上会偏甜一些。

“真好喝”牛奶：加糖了

比如旺Z牛奶、香蕉牛奶、巧克力牛奶……这类产品一般会添加糖、稀奶油、核桃、燕麦、食品用香精等提高牛奶的口感。

和纯奶比，“真好喝”牛奶的碳水化合物更高，蛋白质、脂肪、钙含量更低。

加了糖的“真好喝”牛奶，碳水化合物含量是纯牛奶的1.7倍，口感也更好了。

除了加糖，让牛奶变好喝的另一个秘籍：加稀奶油(牛奶提取的乳脂)，赋予了牛奶独特的香气和顺滑的口感。#脂肪就是美味的来源啊#

上图的这1小瓶牛奶，就有10g的脂肪。1天喝两瓶就有20g脂肪，有点偏高了。

调制乳到底该怎么选？

**1.**没必要把所有调制乳一棒子打死，营养强化奶和低乳糖牛奶的表现还不错。

**2.**市售的香蕉牛奶、巧克力牛奶、红枣牛奶、早餐牛奶……一般都加了糖，不建议天天喝。

**3.**我国并没有所谓的“儿童食品”的标准，儿童牛奶其实是商家的噱头。孩子爱喝可能是偷偷加了糖，口味更好。

**4.**想买到便宜又健康的牛奶，可以考虑性价比更高的纯牛奶。

**5.**最靠谱的选购建议：看配料表，千万别被天花乱坠的宣传语骗了。

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参考资料

[1]调制乳 食品安全国家标准

http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=21756

[1]灭菌乳 食品安全国家标准

http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=21754