100大卡的豆腐能吃多少？_风闻

豆腐的主要原料是大豆，先将大豆制成豆浆，再加入凝固剂，做成豆腐。

大家平时在菜场中能买到三种豆腐：北豆腐(老豆腐、硬豆腐)、南豆腐(嫩豆腐、软豆腐)和内酯豆腐(绢豆腐)。

中国食物成分表显示，北豆腐的热量是116kcal/100g，南豆腐的热量是87kcal/100g，内酯豆腐的热量是50kcal/100g。

100大卡能吃86g的北豆腐，114g的南豆腐，200g的内酯豆腐。上图的这块是南豆腐。

吃多少？

膳食指南推荐，经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果，每周吃105~175g的大豆。

北豆腐、南豆腐、内酯豆腐用的凝固剂不同，口感也有细微的差别。

北豆腐用的凝固剂是卤水，含水量在三种豆腐中最低，外观比较粗糙、结实，口感更硬。

南豆腐用的凝固剂是石膏(硫酸钙)，溶解度低、凝固力相对较弱、凝固速度更慢，含水量比北豆腐高，质地更细、更软。

内酯豆腐用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，水分是三种豆腐中最高的，钙含量是最低的，质地最细腻、口感更滑。

▲数据源：中国食物成分表

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有啥亮点？

**1.**蛋白质含量丰富，且是优质蛋白质，是素食者理想的蛋白来源。

**2.**北豆腐的凝固剂是卤水，钙、镁等矿物质含量丰富。

**3.**常吃豆制品有利于预防乳腺癌，可能跟大豆中所含的大豆异黄酮有关。

**4.**和大豆、肉类相比，加工后的豆腐的嘌呤不算高，痛风、高尿酸患者可以适量吃。

注意啥？

**1.**保质期短，最好冷藏保存，尽快吃完；也可以冷冻保存，做冻豆腐。

**2.**豆腐和菠菜可以一起吃，豆腐里的钙能结合草酸，防止人体大量吸收。