它被称为"被喂出来的癌症"！这些吃饭习惯，你越喜欢，离它越近_风闻
科普中国-科普中国官方账号-中国科协科普工作官方微平台2022-05-14 16:09
本文专家:汪小欢，复旦大学医学博士
有人将胃癌形容成 “被喂出来的癌症”，可见胃癌与我们的不良生活习惯紧密相关。
喝粥养胃、多喝热水、重口味……
很多你越喜欢的饮食习惯，反而会让你离胃癌越近！
我国胃癌现状不容乐观，胃癌发病率高居恶性肿瘤疾病第二位。据统计，我国胃癌每年新发病例约68万例，约占全球发病病例的一半。死亡率也非常高，居恶性肿瘤疾病第三位。据统计，平均每3分钟，我国就有1人死于胃癌。
形势严峻，但我们可以通过改变日常习惯，预防癌症的发生。
我们离胃癌有多远？
胃癌的发展是一个多步骤的过程，可以概括如下：
“ ①局部炎症——②萎缩性胃炎——③肠上皮化生——④异型增生——⑤胃癌 ”
1、局部胃炎：
胃黏膜是位于胃部内壁的黏膜组织，位于其表层的上皮细胞负责分泌粘液，可以修复胃黏膜的损伤，形成一道天然的屏障，位于其下层的腺体负责分泌胃液，用于消化食物。
正常情况下，胃黏膜维持损伤与自我修复的动态平衡，保证胃部功能正常进行。而当幽门螺旋杆菌感染、不良饮食习惯、不当用药等因素对胃黏膜造成刺激不易修复时，胃部动态平衡被打破，出现局部炎症。
2、萎缩性胃炎：
当这种刺激因素持续过长或过强时，炎症迟迟无法消退，胃粘膜逐渐变薄，腺体逐渐较少，此时发展为萎缩性胃炎。
3、肠上皮化生：
当胃部环境岌岌可危时，原本应该发展成胃型上皮细胞的未分化细胞逐渐发生肠上皮化生，形成肠型上皮细胞，使胃功能损伤“雪上加霜”，此阶段为肠上皮化生。肠上皮化生分为完全和不完全两种，后者更易发展到癌，肠上皮化生通常在胃镜或病理检查时发现。
4、异型增生：
异常分化的肠型上皮细胞不受控制地增殖，生长，甚至出现畸形的生长，对胃部环境造成严重损害，这时发展为异型增生。异型增生分为低级和高级，后者更易发展为癌。
5、胃癌：
以上病变均被定义为胃癌前病变，如果异型增生再进一步发展，那么就真正发展为胃癌了。
胃炎、胃溃疡会发展成胃癌吗？
常见的胃部疾病有胃炎、胃溃疡、幽门螺旋杆菌感染等。
#胃炎
胃炎一般不太可能发展为胃癌，大多数胃炎经过积极的治疗可以治愈。但是如果出现胃炎后患者不积极治疗，胃炎的刺激因素不消除，那么急性胃炎也可能发展为慢性胃炎，继而发展为萎缩性胃炎。如果还不加以干预，就有可能走上癌变之路。
#胃溃疡
胃溃疡一般也不易发展为胃癌，但是，同样地，如果刺激因素不移除，不加以干预，溃疡边缘粘膜上皮受到长期或强烈刺激，也会走上癌变之路。因此，胃溃疡如果长期不愈，反复发作一定要引起重视。
#幽门螺杆菌感染
幽门螺旋杆菌感染与胃癌有紧密的相关性，是引起胃癌的重要因素。但是，幽门螺杆菌感染也并不意味者一定会致癌。据研究显示，约1%的幽门螺旋杆菌感染者会发展为胃癌。
哪些人群胃癌风险更高？
**·**有胃癌家族史的人群，特别胃癌患者的一级亲属。
**·**患慢性胃病/有胃部手术史的人群。
**·**长期抽烟、酗酒者的人群。
**·**饮食习惯不良的人群。
**·**幽门螺旋杆菌感染的人群。
哪些习惯会让我们离胃癌更近？
以下不良的生活习惯会让我们离胃癌越来越近：
长期吸烟、酗酒
众所周知，烟雾中含有大量危害健康甚至致癌的物质，长期吸烟无疑会促进胃部炎症向致癌之路发展。酒精则会刺激胃黏膜，对其造成损害，加剧胃部炎症的进一步发展。
常食用油炸、烧烤、腌制、高油、高糖食品
饮食不规律、进食速度太快等
以上这些都是胃癌的危险因素，长此以往会给胃部环境造成不可弥补的损害，向癌变发展。
为了远离胃癌，我们应该自从以下几方面入：
**·**避免食用高盐高糖、烟薰或发生霉变的食物，多食用新鲜的、富含维C的瓜果蔬菜。
**·**养成良好的用餐习惯：使用公筷、定时定量、细嚼慢咽。
**·**养成良好的生活习惯：戒烟、戒酒、保持运动。