作为食品从业人员，我非常讨厌职业打假这群人，他们早失去民间辅助监管的意义_风闻

【本文来自《探访卖熟食被打假的“毛妈妈经营部”：虽系小作坊，证照齐全》评论区，标题为小编添加】

以前做食品检测的时候，稍微接触过关于小作坊 方面的问题，这里面模糊的地方可太多了。不过我毕竟不是长期和小作坊打交道的，而且因为我知道小作坊证经营容易出现很多很多隐患很多扯皮的事情，所以我也会下意识去规避小作坊，所以如果有说的不准确或者有问题的地方，欢迎指正。

首先，作为食品从业人员，我是非常讨厌职业打假这群人，这群人早已失去民间辅助监管的意义，变成如今到处碰瓷捣乱敲诈勒索造谣的群体。但是不可否认的是，店家的扣肉已经具备商品属性，那食品标识是必须要有的，不过商家肯定是不懂食品安全法的，如果真有了解就会知道，食品标签是一门非常大的学问，甚至是需要这方面专业培训的。再就是小作坊生产就不要碰互联网，没有SC变成食品工厂就碰互联网营销大概率越界，一旦越界就要承担法律责任。

这里面有很多问题在里面，相似但不同的场景会产生完全不同的判决，试想一下以下几个场景，扣肉都没标签：

1，去饭店点了个扣肉，当场吃掉。

2，去饭店点了个扣肉，没吃打包带走。

3，在美团上在饭店点了个扣肉，外卖送货上门。

4，跟饭店老板的微信上下单个扣肉，小哥送货上门。

5，在菜市场买熟食，买了份扣肉在旁边的座位吃掉。（一般这种摆摊的熟食店，如果是自己生产的都有小作坊证）

6，在菜市场买熟食，买了份扣肉打包带回家。

7，在美团上看到菜市场那家熟食，点了份扣肉送到家。

8，跟菜市场熟食摊老板的微信上说买份扣肉，小哥当天送上门。

9，菜市场熟食店老板在抖音直播，你在上面下单份扣肉，小哥当天送到家。

10，菜市场熟食店老板在抖音直播，你在上面下单份扣肉，快递到家。

11，你在熟食店的微信群定午饭，点了个扣肉套餐，小哥马上送上门。

12，你在熟食店的微信群订购扣肉，小哥送上门。

13，你在熟食店的微信群订购扣肉，快递到家。

除此以外，还有扣肉的几种形式：

A，半成品，不能吃，必须加热烹饪一下。

B，熟的，可以直接吃

C，熟的冷冻品，理论上可以直接吃，只要你不怕冰能啃动。

这么多种组合，会让扣肉的商品属性完全不同，有的是餐饮，有的是商品，有的是介于两者之间的情况。

如果是餐饮，有人点150份外卖说你没有标识，你只会觉得是这个人有问题；但是如果是商品，有人网购150份食品，没有包装表示你会觉得这是个很大的食品安全问题。同样是经过了加工，你要在抖音淘宝上买都需要sc证，小作坊是不可能有SC证的，有SC证就不叫小作坊了，那就是食品工厂了，而食品工厂生产的一定是商品属性的食品。外卖平台肯定是什么可以认为是餐饮，但是微信群就完全无法判断是餐饮还是商品，小作坊按理来说应该是生产的是产品，但实际上小作坊产品都是散装销售的（例如很多所谓的手工米粉米线面条，鬼知道客人要买多少，是一小把还是一大把，怎么给你预先包装好）

那么问题就集中在当两者定义模糊的时候：小作坊+朋友圈营销+微信下单，做到了最大程度的规避监管。

我和饭店老板熟悉在他微信下单节省平台抽成，肯定是餐饮，但如果是没有餐饮证而是小作坊证的摊贩么？同样是持有小作坊证，在菜市场卖和直供给餐饮店的的家庭作坊又如何呢？食品是散装的还是成份的，生的还是熟的，常温的还是冷冻的。你要规范那巴不得你点个外卖都给你立马塑封包装上面印上饭店名称、加了什么食材、什么时候出锅的等信息，但结合实际，小作坊就是长期处于要与不要的模糊地区。

所以最后实际处理小作坊问题的时候，是不去看那些模糊的部分，而是去看毕竟清楚的部分，例如买150份扣肉，有没有说餐饮聚会外卖之类的话；你这个扣肉是熟的会难区分，但是生的需要再处理的肯定是商品。

这次扣肉的事情没有那么多模糊在里面算是好的，但是以后万一有一天，有个小作坊在美团之类的平台（要知道这种平台上，你点外卖的时候可不只是饭店）开个店卖可以直接吃也可以加热吃的食品，没有任何食品标识的时候，到时候怎么办？

个人主张：小作坊就应该不被禁止互联网销售，本来小作坊就是一种考虑到国内特殊情况的过度，或者说缓冲区，知道有这么一大群人做不到食品工厂的标准，但是社会需要他们，他们也需要时间去成长。

没有金刚钻就别揽瓷器活。