中国最大的日本料理放题餐厅上井递表港交所，去年营收3.6亿元，人均消费283元_风闻

据港交所4月13日披露，日式自助餐餐厅上井 KAMII GROUP (CAYMAN) INC.（下称“上井”）向港交所主板递交上市申请，国信证券（香港）为独家保荐人。

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据招股书显示，上井是中国最大的日本料理放题餐厅集团，作为日式餐厅的一个品类，提供各式各样的传统日式菜肴。（一般而言，放题日本料理也就是日式自助餐）

根据灼识咨询报告，在2020年，公司餐厅的数量在中国的日本料理放题餐厅市场排名中占据榜首，在2020年的收入达人民币（下同）2.47亿元，按收入计算则位列业内第一名，占日本料理放题餐厅市场份额为0.8%。

上井为食客提供数百种正宗的日式放题料理。截至最后实际可行日期，公司经营管理两个各具特色的餐厅品牌，其中上井精致料理（「上井」）是公司的旗舰品牌。于2022年2月，公司推出附属餐厅品牌俩俩和牛，为公司的顾客提供独特的用餐体验，同时多元化公司的餐厅品牌组合。

招股书显示，上井坚持「味蕾上の精致」的理念，以性价比为着力点，为顾客提供极致的食物与服务体验，在大江南北均受到广泛认可。截至最后实际可行日期，公司只在中国经营业务，共计在中国的18个城市开设47家连锁餐厅，包括35家自营的上井餐厅、11家加盟的上井餐厅及一家俩俩和牛餐厅。上井的餐厅的一般面积为约500至700平方米，平均可容纳约150名顾客，顾客的平均用餐时间在1.5到2小时之间

作为日式放题料理连锁餐厅品牌，上井注重堂食用餐体验。此外，公司认为在日常经营中灵活多变，能够适应各种市况变化情况。2020年，为了缓解COVID-19对餐饮服务行业的挑战，公司与第三方外卖平台合作，在上海吴中路的餐厅尝试推出午餐定食外卖服务。

此外，上井计划在2022年上半年在餐厅内推出自热寿喜锅、牛肉酱拌面和烤河鳗，藉此把握中国餐饮服务行业的新机遇。公司在研发的产品还包括肉类调理包和酱料罐头，计划将零售业务发展成为收入增长的强大动力引擎。

于往绩记录期间，上井绝大部分收入来自上井餐厅经营，另有小部分来自向上井加盟商收取的不可退回费用及月度特许权使用费。根据灼识咨询报告，2020年，公司的收入和餐厅数量位列中国的日本料理放题餐厅行业第一名，按收入计算占日本料理放题餐厅市场份额为0.8%。于往绩记录期间，公司于截至2019年、2020年及2021年12月31日止年度自上井餐厅经营分别产生收入3.19亿元、2.45亿元及3.59亿元。

其中，2019-2021年间，上井餐厅顾客人均消费分别为305.8元、275.8元、282.7元。上井餐厅的平均上座率分别为63.0%/天、59.5%/天和64.8%/天；翻台率为0.6次/天、0.6次/天和0.7次/天；每家餐厅平均每日顾客量则分别为107人、99人和108人。

招股书显示，2019-2021年，上井收入分别为约3.25亿、2.47亿、3.60亿元人民币。同期，年内利润分别为4920万、1465万、3106.2万元人民币。

公司于2004年在上海开始经营上井，并提出「味蕾上の精致」口号。截至2022年、2023年及2024年止年度，公司计划分别开设6家、8家及9家自营上井。为进一步专业化公司的餐厅运营，公司在2022年2月向市场推出日式放题烤肉及寿喜锅附属品牌俩俩和牛及吸引肉食爱好者和年轻顾客。

未来，俩俩和牛将分为两类分店，俩俩和牛日式烧烤放题和俩俩和牛寿喜锅放题。公司计划于截至2022年、2023年及2024年12月31日止年度各年分别新开5家俩俩和牛日式烧烤放题分店。公司还计划于截至2022年、2023年及2024年12月31日止年度分别新开8家、18家和18家俩俩和牛寿喜锅放题分店。

公司的餐厅数量由截至2019年1月1日的44家增加至截至2021年12月31日的45家，并进一步增加至截至最后实际可行日期的47家。截至最后实际可行日期，公司在中国经营46家上井及一家俩俩和牛。公司的大部分餐厅位于高端购物中心。

上井逐渐从现有餐厅收集更多的经营数据，深入市场分析，而后调整计划，加快上井及俩俩和牛的扩张速度。公司还计划开发新的附属餐厅，如日本茶馆。

上井计划将本次香港IPO筹资额用于开设新餐厅及发展新品牌，并用作营运资金及一般企业用途。