花一杯咖啡的钱，就能在都市里露营了？_风闻
青年横财发展会-青年横财发展会官方账号-都市青年趣味泛财经读物2022-04-14 15:23
近两年度假最火的活动，就是露营了。
随便打开一个社交软件，你就能看到一堆露营打卡的帖子。而且，许多探店博主也开始露营，只是画风更像在室内露营。
我开始翻小红书，发现不少人一边喝咖啡，一边假装在露营。
他们的定位都指向了一个地方：露营咖啡店。
顺着这些人的笔记，我发现：露营咖啡馆简直是2021年下半年最火的生意。
一二线城市遍地开花，三四线城市都开首家。
其中，有些店不仅卖咖啡还卖露营装备，我就好奇：到底是露营的做起了咖啡生意，还是咖啡店走了露营风？
为了搞明白怎么回事儿，我跑去翻资料、看帖子，顺便跟大家聊了聊开露营咖啡店的玩法。
我研究了一圈后发现，目前市面上，露营咖啡店可以归纳成三种玩法：纯室内主题、带庭院半户外、纯营地沉浸式。
但实际上，开在城市里的，大多是以露营主题为主的室内或半户外咖啡店。
我选了几个有代表性的店铺，给大家展开讲讲他们的玩法：
1.纯室内露营主题咖啡店
这一类露营咖啡店，多数选择开在市内客流密集的地方，装修上可以不必下重本，但露营的装备一定要到位。
比如北京有一家叫Lucky trip的露营咖啡店，就开在北京潮男潮女含量最高的地方——三里屯。
尽管开在室内，但店里的露营氛围很足，帐篷、小炉子、炊具都给你安排上了。
老板不仅在室内搭设了帐篷，还直接把营地地面搬进店里，在地板上铺石子，让人们能模拟在营地里走路的感觉。
而且，店里的绿植也用了龙舌兰一类的沙生植物。
店里的招牌饮品也是沉浸式的——户外露营手冲，每份138元，我看了看评价，大家对于咖啡的口味褒贬不一。
不过，对于大多数人来说，口味似乎没那么重要，来这儿就是打卡拍照+体验氛围的。
想开一家这样的露营咖啡店，你需要注意，纯室内露营咖啡店的装修成本并不比普通咖啡店便宜多少，而且还需要大量的露营装备来烘托氛围，所以需要做好产品成本和定价计算。
作为增值业务，这些咖啡店还会卖一些露营装备来提高收入。
2.半户外露营咖啡店
顾名思义，这一类露营咖啡店通常都带小院或天台，这就是他们的财富密码。同时这也意味着，开一家这样的露营咖啡店的房租成本不会低。
但半户外露营咖啡店的打卡爆点，就是城市特色景观的加成。有代表性的打卡照片，是这类露营咖啡店走红的不二法宝。
比如上海有一家店叫GAT 露语，在黄浦区的湖滨道购物中心三楼，占地2000平，在这样的商圈位置上，客流量有绝对的优势。
自从开业以来，GAT 露语的生意十分火爆，去年国庆期间日入数万元。
让这家店大摆长龙的秘诀，不仅是选址在商圈内，还有一张爆火的天台照片。
因为店里有个天台可以露营，所以天黑之后，他们就会拉起幕布放电影。
很多人去店里打卡，就是为了这个天台，只为拍下一张魔幻现实的照片——以摩天大楼为背景，搭着帐篷看露天电影。
△小红书上打卡GAT 露语的笔记基本都有这样的场景，确实挺浪漫
当然，以上两类露营咖啡店都需要注意产品——咖啡，因为露营风格可以带来打卡，但是打卡消费多数属于一次性消费。
要是考虑复购率，就需要在咖啡品类、花样和品质上下功夫了。
3.纯营地沉浸式咖啡店
纯营地沉浸式露营咖啡店更偏向露营，一般开在市郊或者景区内，与真的露营地一般无二。到了这儿，咖啡反而是增值服务，卖的是服务本身。
东野西风是一家户外沉浸式咖啡馆，开在浙江湖州五峰山度假区内，人均消费40元。
店里提供的饮品并不是特色饮品，而是市面上已经大火的生耶拿铁、手打青柠。
这种咖啡店更多带来的是真实的露营体验，需要做好的是露营配套服务，需要和顾客提前确认店铺位置，提供足够的户外用品。
看了这几个露营咖啡店的玩法，我又开始好奇，露营咖啡店这股风，是从哪儿刮来的？
我还有一个先有鸡还是先有蛋的问题需要解答：露营+咖啡，到底是谁先动的手？
这一切，要从美国的一个过气倒闭的餐厅说起。
2017年，在美国凤凰城开了一家叫camp social的餐厅。店老板是个露营爱好者，餐厅的装修风格自然成了露营风。
这家餐厅被英国《露营者》月刊注意到，在其网站上发了一篇叫《这是世界上第一家露营主题餐厅吗？》的文章。
但实际上，Camp Social这种露营主题餐厅模式那时并没有在全球火起来。
它最多只能算是在当地小火了一把，凤凰城不少人去打卡、拍照、发ins，一套流程和小红书差不多，不少姑娘都坐在它家最出名的车轮胎秋千上拍过照。
当时，在大洋彼岸的中国，露营只能算小众爱好。
一年后，十几位露营先锋者汇集到杭州桐洲岛的亚联飞行营地，开始两天一夜的露营活动，这次大露营被业内称为“中国户外露营界的第一次代表大会”。
这些人聚在一块唠了什么家常，咱们不知道。但活动结束后，这些露营先锋人士都开始捣鼓露营装备生意，做国外名牌代理，创本土品牌。
其中就有ABC Camping 的创始人王贺。
她先是拿到了Springbar、Tentipi等多个海外露营品牌的代理，然后自创了户外品牌Kinoco outdoor。
之后，她在杭州、沈阳、上海、苏州开设了ABC Camping线下体验店，卖户外露营装备。
2020年1月12日，她在杭州滨江区开了第二家线下体验店——ABC Camping&Cafe。这家店与之前的体验店最大的区别是，在一楼设立了咖啡厅的区域。
△ABC Camping 的咖啡厅区域
刚开始规划这家店，团队并没有考虑结合咖啡，但由于王贺自己非常喜欢咖啡，她就拿这个店做了试点。
她在店铺在门口支了两顶帐篷，提供给顾客喝咖啡、烤面包。为了把氛围感拉满，店里的招牌是手冲的咖啡，和用卡式炉现烤的面包。
△店里的特色烤面包，需要顾客自己动手烤
让她没有想到的是，除了露营发烧友，很多露营小白也前来打卡拍照，体验露营，甚至在店里购买装备入坑。
因为店铺走红，店里也开始提供更多品类的咖啡，成为杭州当地的特色打卡地。
ABC Camping&Cafe的成功，的确是让露营撞上了咖啡生意，也提供了一个新生意的方向：开一家露营风的咖啡店会不会火？
2020年，距离ABC Camping&Cafe不到3公里，开了一家山野咖啡馆，同样也是“露营+咖啡”，店里的小院铺设了石子路，照明用的是复古煤油灯，顾客坐的也是露营椅。
与ABC Camping&Cafe不同的是，这家店铺只卖咖啡和酒。
店铺主理人同样是一名露营发烧友，尤其喜欢Bushcraft（丛林生活技能），在装修风格上还大量融入了斧头、帐篷地钉等户外露营元素。
△这家店的门把手就是一把斧头
主理人也是费尽心思打造特色，店里除了供应经典咖啡外，还提供特调饮品，特调饮品的名字都是以雪山和露营元素命名的，直接把元素融进产品中。
△山野咖啡店的菜单
这家店铺在小红书上目前有4400多篇笔记，但我发现，比较火的笔记都出现在2021年6月以后。
露营确实是在2020年才开始火起来，但当时，“露营+咖啡”模式并没有引起人们太多的注意。
直到2021年下半年，露营咖啡店的风才真正刮起来。
2021年10月，连锁咖啡Manner Coffee宣布要在上海徐汇滨江店搞个露营嘉年华。
这家Manner Coffee选址徐汇瑞宁路，临江独栋，拥有大片绿地，隔着黄浦江对岸就是世博园区。
按理说，这完全不是连锁咖啡品牌选址的常规操作，因为一般来说，Manner Coffee会选择开在客流量极大的商圈。
这家Manner Coffee到底要干吗？
接着，它就邀请大家来体验露营、喝咖啡、做游戏，赢了还有奖品拿。
奖品都是户外装备品牌CHUMS恰恰鸟和Manner Coffee合作的联名款。CHUMS恰恰鸟也是这次露营嘉年华的活动方之一。
△当时Manner Coffee和CHUMS恰恰鸟联名露营嘉年华宣传海报
在活动结束后，这家Manner Coffee继续营业，保留了帐篷、户外露营椅座位等元素，顾客在庭院、露台就可以看黄埔江，上海人民称之为最有腔调的Manner Coffee。
关键，这家Manner Coffee还是宠物友好型店铺。
露营、宠物、咖啡三大元素全整齐活了，这家店直接击中了年轻人的痛点，完全不愁生意。
但这背后的一切，完全得归功于露营热。
因为疫情，2020年很多跨省市旅游受限，可不少人小长假想出游，想尽办法摩拳擦掌。
这时候露营就提供了一个好思路，因为露营受出行限制很小，在城市周边找块地，搭个帐篷，就能玩个一两天，度过小长假。
就在上个月，上海刚封闭管理，不少上海人还在自家小区搭起帐篷露营。
2021年，露营热让露营企业在全国新增了1.5万家。去年国庆期间，小红书上“露营”相关笔记更是增加了1116%。
不少咖啡店借着露营热这个浪头，开了露营咖啡馆，成了新的网红打卡地。
很多咖啡店支起了帐篷，摆起了露营椅，点起了煤油灯。顾客往咖啡店一坐，就可以假装在露营。
那么，为什么露营咖啡店这么火？
与其说咖啡店要蹭上露营热，不如说露营热早就帮咖啡店培养好了顾客的心智。
因为打卡出片率极高，露营话题自带社交属性，露营咖啡店能快速在社交媒体上走红。
而都市中的打工人，谁还没点私心向往远方呢？
所以，咖啡店也就换了种思路：既然不能完全把店铺开在年轻人喜欢的远方，那就让他们假装在露营。
同时，比起真露营，露营咖啡店还有绝对的价格优势。对露营小白来说，真正的露营需要专业设备，除非是发烧友，更多普通人可能会选择去营地体验。
根据《2021年中国精致露营行业概览》，露营营地客单价为每人300~1000元。
比起营地价格，露营咖啡店人均30~40元，选择去露营咖啡馆体验一下更划算，也成了更多人打卡拍照的最优选。
露营和咖啡，本质上代表两种生活方式。
咖啡是当代年轻人经久不衰的心头好，露营这两年又成了他们的破产新宠，这都代表了现在很多小年轻的消费态度：打卡。
而在流量可以作为金钱等算的时代，不得不说，露营咖啡店是一个新生意的好例子。
两种不同生活方式的碰撞与联名，拉动彼此的消费人群，才能看到新生意，
