新疆大巴扎有太多好吃的了，我就浅尝一下！_风闻

　　说起新疆，就不得不提她的首府城市乌鲁木齐，而提到乌鲁木齐，人们最先想到的便是国际大巴扎这个旅游胜地。

　　“巴扎”在维吾尔语中是集市、农贸市场的意思，而大巴扎顾名思义也就是大型集市。

　　国际大巴扎位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区，是世界上规模最大的大巴扎。

　　她集新疆历史文化、建筑、民族商贸、娱乐、餐饮于一体，重现了古丝绸之路的繁华，常被人们称为“新疆之窗” “中亚之窗”。

　　新疆是一个兼具美食与美景的好地方。人们向往这里的美景，同时也钟爱这里的美食。

　　几乎每座城市都有自己独特的当地风味。那么，作为首府地标的国际大巴扎自然就会是各地美食荟萃一堂。今天就跟着我一起去看看大巴扎的一些美食吧！

　　烤包子

　　首先要介绍的就是大巴扎美食街几大招牌馆子之一——烤包子馆！ 

　　吃烤包子一定得吃刚出炉的，就着蒸腾的热气一口吃下去，酥酥脆脆的外皮里包裹着鲜嫩饱满的羊肉丁，而作为辅料的洋葱可以很大程度化解羊肉的膻味。

　　这家烤包子馆的烤包子种类丰富。除了普通的羊肉烤包子以外，还有鸡肉烤包子、牛肉烤包子以及羊排烤包子等。

　　一整个羊排被包裹在面皮里面，边角处露出一根长长的羊棒骨，羊排烤包子因为它独特的外表成为了大巴扎必打卡的美食之一。

　　羊排烤包子个头要比一般的烤包子大那么一圈，面皮的包裹使得羊排在烤制过程中极大程度地保留了油脂与水份。

　　羊排肉入口鲜嫩多汁，外皮则酥脆无比，丰富的口感让吃过它的人们念念不忘~

　　缸缸肉

　　离开新疆再难寻觅的一道不可多得的美食——缸缸肉！

　　缸缸肉的做法：将羊排骨、恰玛古（生长在天山下的红色沙漠中，被维吾尔族人们誉为“小人参”的一种植物）以及胡萝卜切块，放入搪瓷缸中，加入清水和香料后放在铁板上经小火慢炖至羊肉软烂。

　　最富有营养的食材和最朴素的烹饪方式造就了缸缸肉这道美食。

　　羊肉鲜嫩软糯，汤底浓郁鲜香，长时间的烹饪让作为配料的胡萝卜也入口即化。

　　在寒冷的冬天就着馕吃下去一缸子立马就能从头暖到脚，缸缸肉不失为一道驱寒的佳肴。

　　肚包肉

　　下面这道肚包肉可以说是我心中大巴扎的美食之最，每次去大巴扎美美吃上三碗都还觉得不够过瘾！

　　肚包肉是一道工序很繁杂的美食，繁杂的工序同时带来了层次丰富的口感——最外层的羊肚包裹着中间一层面筋，面筋里面是牛羊杂碎。

　　不同于涮火锅那种筋道的肚片，肚包肉最外层的羊肚又薄又脆，轻轻一咬就能咬破。

　　第二层吸满了羊肉汤的面筋，吃一口都能滋出汁来，被一层层包裹着的“杂碎”主要是由羊心、牛心、牛心管以及牛肉组成的。

　　这道美食一般都是由羊肚包裹成球形，店家会在你吃之前帮你切成小块，撒上秘制的辣椒汁和香菜，实属色、香、味、趣俱全！

　　胡辣羊蹄

　　当我对这道菜垂涎欲滴，往往是它在味蕾绽放的那一刻。然而，胡辣羊蹄却让我在第一口略带抗拒的体验中爱上了它。

　　羊骨汤中长时间的炖煮让羊蹄失去了原本的弹性，口感变得肥滑软糯。

　　鲜辣椒、干辣椒、葱和姜佐以八角、茴香、桂皮等香料制成的卤水使得羊蹄十分入味，口味鲜香麻辣。

　　尤其是在人流熙攘的夜市上，双手抓着一个胡辣羊蹄张嘴轻轻一咬，烫嘴的辣度就先让人过了一把瘾，紧接着羊蹄子那股独特的香味又占据了整个口腔，用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，那鲜嫩香辣的滋味便再也忘不掉。

　　胡辣羊蹄是一个比较小众的美食，爱吃的人恨不能一顿吃十根；不爱吃的人，甚至仅仅闻到那股羊蹄的味道就退避三舍。

　　但我想说，给羊蹄子一个机会吧，你一定会爱上它！

　　刨冰酸奶

　　看完了这么多扎实的硬菜，接下来就给大家推荐一道清凉爽口又解腻的饭后甜点——刨冰酸奶。

　　新疆作为人人称颂的奶源地，天山牧场的自然风光仿佛也被揉进了奶香里，混合出独具特色的乳制品。

　　我不爱喝牛奶，但是对于新疆的酸奶以及周边却实在是毫无抵抗力，比如酸掉牙的酸奶疙瘩和冰爽解渴的刨冰酸奶。

　　刨冰酸奶是伊犁人的最爱！

　　在那么一个三十七八度的酷热仲夏天里，坐在树荫下的凉棚中，看着店家拿着小铲子熟练地铲下一小块一小块的碎冰，和碗里早已备好的酸奶砂糖搅和在一起，轻轻啜上一口，真是沁凉到了心窝里！

　　除了上面这些我个人最爱吃的几种美食，大巴扎还有着烤肉、抓饭、面肺子、烤鱼和卡瓦斯等多种美食佳肴。相信我，在这百十种美食中总有一道能够征服你的味蕾！

　　新疆美食向来以“量大实惠”而闻名全国。一碗十几块钱的面肺子里就有着各种营养丰富的食材：Q弹的黑白肺、香糯的米肠子和蘸满汤汁的面筋。

　　一定要大口吃下去一整块米肠子，享受汤汁在口腔里的迸溅。

　　孜然、辣面子、一块肥肉和三块瘦肉的搭配造就了这道家喻户晓的新疆美食——烤肉。

　　抓饭一向是我不知道午饭吃什么的时候的不二选择。粒粒饱满的大米配上鲜嫩的羊肉和软糯的胡萝卜条，一上餐桌就香气扑鼻。

　　新疆烤鱼，又称作巴楚烤鱼、喀什烤鱼。

　　烤鱼时把鱼插在火堆的周围慢慢烘烤，等鱼烤得七八分熟时，再洒一些盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，原生态的烤鱼吃起来满嘴生香，令人回味无穷。

　　说了这么多全疆各地的美食，我相信屏幕前的大家已经是一整个垂涎三尺的状态了，那不妨约上三五好友亲自来大巴扎尝一尝吧~

　　来乌鲁木齐旅游，最惬意的事情莫过于在夏日傍晚的大巴扎里走一走、逛一逛，吃两串烤肉，喝一碗酸奶，尽情享受这独属于新疆的慵懒夜生活。

　　主      编：阿布德吾力

　　副  主 编：刘美仪、艾孜则

　　版      块：新疆滋味

　　版      主：谭亚茜

　　作      者：穆若兰

　　校      对：龚铁

　　排      版：阿米娜·玉孙

　　**图      源：**网络