“呦呦鹿鸣，食野之蒿”——三月三念蒿粑忆外婆_风闻

“呦呦鹿鸣，食野之蒿”——三月三念蒿粑忆外婆

易宏

每到三月三，就会想起外婆的蒿子粑粑。

蒿子粑粑，是除粽子之外给我印象最深的另外一种故乡时令小吃（参见拙文《外婆的粽子，我的粽子》）。在我的湘西北老家，有“三月三，蛇出山，蒿子粑粑扎蛇眼”一说。可以说，每当触及“三月三”，我首先想到的就是外婆做的蒿子粑粑。

在我老家，每年自仲春时节，万物复苏，漫山遍野，草木新绿。其中最馋人的，除了自家种的新春菜蔬之外，就是鲜嫩清香的粑粑蒿了。

粑粑蒿，是我老家的叫法，大概由于其最主要用途就是做粑粑吃，因用途而得名。它的学名叫什么？我至今不确知。

粑粑蒿在我老家山野田头常见，但并不特别多见，我小时也很少见有家里种植的。因此，粑粑蒿虽然可用作猪草，但人们很少让牲畜吃它，即便是扯猪草时在野外看到了，要么留着不动，要么单采回家做粑粑吃。

婆心灵手巧，厨艺在村里属于顶级，常用山村常见食材做些可口小吃，且在自家菜园边栽种了一蓬粑粑蒿。因此，我家吃蒿子粑粑并不限于三月三，而是在自仲春至仲夏的几个月间，有嫩蒿叶可采时都可能有吃的。

之所以说只要有嫩蒿叶可采，就可能吃到清香可口的蒿子粑粑，是由于除蒿子之外的另一种主材——糯米或其替代物不难获得。之所要加上替代物这一选项，是由于糯稻生长期长且产量低，在我儿时，生产队每年只种约一亩，按人头分给每家过节用。在当时，糯米还是稀缺的。但是，外婆善于灵活变通，除包粽子或制作阴米（阴米粥或爆米花用）必须全用糯米之外，我家做其他宜用黏米的小吃，实际上大多是用糯米掺晚稻米或全用晚稻米代替。在我的记忆里，外婆在我儿时做的蒿子粑粑，几乎都是用晚稻米。晚稻，在生产双季稻的儿时家乡，是主食的一半。因此，用晚稻米做蒿子粑粑，既谈不上奢侈，也不浪费一点粮食，甚至还可以说，因掺入蒿子这种野菜，而节省了粮食。和直接吃大米饭相比，吃蒿子粑粑，只不过是多了一道磨粉制作的工序，附加且必须的只是勤劳和智慧。

双季稻在我老家，只存在了很短的时间。用晚稻替代糯米，纯属阶段性新生事物。外婆用晚稻米替代糯米，做蒿子粑粑或醪糟，照样可口，以至邻居尝后不愿相信，没糯米也能出美味。这种并无传承的因材施工，的确需要靠自己的智慧，把握米蒿相和、水火相济，才能软硬适度、柔韧适当、色味相调、口感适宜。

不知为何，蒿子粑粑的普及性，似乎远不如同样源自稻米产区的粽子。不仅在我有长居经历的北方大连和北京，未见类似习俗，甚至在曾居多年的南方川渝地区，也没见吃蒿子粑粑。同时，也由于粑粑蒿不像粽叶一样适合干燥储运，我至今未曾尝试在异乡自制蒿子粑粑。

不过，由于我的念叨，母亲于前年（西元2015年）季春带来几棵粑粑蒿，移栽到我在京居所楼下草地上，存活了下来。只是去年新发很少，不够一次采用。如果今年能多发一些，或许可以采来做粑粑吃。但是，北京春来晚，刚刚长出几片新叶，似乎不大可能在三月三食用。另一方面，去年和家人春游时，在房山发现了粑粑蒿，采回家后。由爱厨艺的小姨子做成了蒿子粑粑。这是我第一次尝到用老家之外的食材做的蒿子粑粑。只是不知是由于做法的差别，还是产地不同的蒿子味道差别，抑或是临时用豆浆打磨机打出糯米粉颗粒太粗，这次小姨子做的蒿子粑粑，同我的记忆似有较大差别。

这种差别促使我在网上查了一下，发现不仅各地所用蒿子不尽一致，而且工艺流程也不大相同。至于馅料，用不用或用什么，随个人喜好而异，姑且不论。我外婆或我家的做法，和小姨子以及多种网传做法的最大区别是：蒿子不过开水（据说这一工序意在去苦味）。关于这一点，我担心自己记忆有误，还特意打电话同母亲确认无误。在制作工艺上存这一明显差异原因，是由于我家乡的蒿子不太苦而无需过水？还是当地人适应了那种苦味？不得而知，留待我以后实验吧。

“呦呦鹿鸣，食野之蒿”。《诗经·小雅·鹿鸣》里面的这句诗文，大概是在三十多年前，上大学时初次读到，当时没啥特别感觉。近年知晓，屠呦呦先生缘前两字而由父亲起名，又因后一字，成为华人受本族文化启示而获诺贝尔科学奖第一人，举世闻名。“食野之蒿”长大，并从学理工转向重点关注中国传统文化的我，由此更加深切地意识到，传世典籍和传统节日的内含极其丰富，有待我等后人悉心体悟、发掘和践行。

为此，在又一个没有蒿子粑粑的三月三，回味外婆的手艺，体悟先人的智慧。谨记所思，以感恩外婆及众先贤之惠泽。

夏历丁酉年三月初三日/西元2017年3月30日（文中时间基准）初稿发表于作者博客

夏历丁酉年三月初四日/西元2017年3月31日修订并插图

夏历戊戌年冬月卄七日/西元2019年1月2日发于作者简书号

夏历壬寅年三月三日/西元2022年4月3日再校发于作者风闻号