疫情是随机的，囤货是必须的 | 隔离囤货指南_风闻

　　这波疫情，从春节前后，反反复复持续差不多两个月了。

　　为了保险起见，做好防护、减少外出、勤洗手……这些都是可以自己控制的。

　　但是仍然有可能因为时空重合，小区里的密接、病例，一觉醒来就喜提14天居家隔离。

　　14天居家，一个难题就是吃饭。

　　虽然有很多人一直嘲笑在家里囤货这种做法，认为这是上个时代的生活方式。

　　但我始终认为，在家里囤一些必备的生活物资，是应对紧急状况的最好方法。

　　尤其是在这个不确定的岁月里，在家里储备一些，总比到时候冒着风险去抢购或是定着凌晨的闹钟，守着APP抢菜要好。

　　所以，从粮食、蔬菜、肉蛋奶、罐头、水果、零食、调味这些方面说一说，平时可以储备哪些东西，以应对不时之需。

　　粮食

　　在吃不饱饭的年代，粮食就是硬通货。

　　当然，今天就算被隔离在家，不发生极端情况，一般也不会饿着。

　　但作为维持基本温饱的粮食，还是有必要囤一些的，毕竟它还有一个最大的优势——耐储存。

　　1、米面

　　米和面是我们中国人现在最常见的主食，市售的大米和面粉保质期一般都是一年。

　　过了一年的大米和面粉也不会立马就坏掉，只是时间久了变成陈粮，口感也没那么好了。

　　所以，根据自己家庭的粮食消耗量适当囤货，三到五口人的家庭，囤上一袋米一袋面（10公斤装的），应对个把月的隔离不是什么问题。

　　2、食用油

　　食用油也可以囤一些，毕竟几乎每顿饭都会用的到。

　　市售的食用油保质期一般在18个月左右，可以囤点小包装的，没必要非得买5升装的，因为油开封后会氧化，最好在两个月内吃完。没开封的油储存在阴凉干燥的地方就可以了。

　　3、杂粮豆类

　　杂粮、豆类也是一个很好的选择，糙米、燕麦米、燕麦片、小米、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、藜麦……

　　一方面，这些耐储存的杂粮豆类可以充当主食，保证能量供应；另一方面，它们也能提供米面中缺少的维生素和膳食纤维，有助于维持健康。

　　而且，像绿豆、黄豆这些神奇物种，关键时候还能用来发豆芽，万不得已的时候，还能解决蔬菜不足的问题。

　　4·方便食品&速冻面点

　　挂面、意大利面这些干制面条，因为几乎没有水分，也非常耐储存，尤其是意大利面，市售的保质期一般在3年左右，其实就算超过3年也没问题。

　　方便面也是一种选择，但大多数方便面还是经过油炸的，没有那么健康。

　　实际上这些年食品工业化的发展，已经把很多我们熟悉的美食成功工业化了。

　　螺蛳粉、桂林米粉、热干面、葱油拌面、日本拉面、阳春面、河南烩面、苏州焖肉面、重庆小面、羊肉泡馍……现在都有速食装的，可以根据自己的口味选择一两种囤在家里，除了应对不时之需，懒得做饭的时候，拆开一包也能解决吃饭问题。

　　水饺、包子、烧卖、馄饨、馒头、杂粮包……这个速冻面点也很丰富了，优先选择大品牌，只要冰箱放得下，就没什么问题。

　　自热米饭囤几盒也没问题，而且常温保存，不用占用冰箱空间。

　　而之前特别红的葱油饼、手抓饼就不建议多囤了，脂肪含量很高，这种碳水加脂肪的组合，妥妥的增肥神器。

　　蔬菜

　　蔬菜是最让人头疼的，因为它几乎是最难储存的一个品类。

　　不过，在众多的蔬菜中，也有一些放得住的品种，至少可以解决吃菜的问题。

　　1、能存很久的

　　根茎类蔬菜是囤货的首选，别看它大多数都不够绿，可人家也是实打实的蔬菜。

　　土豆、胡萝卜、南瓜、白萝卜、山药**、洋葱**……这些食材都很经放，只要储存得当，可以储存很久。

　　储存得当不是一股脑的放冰箱里，比如对于土豆来说，最重要的是避光，要放到黑暗阴凉的地方，才不会发芽。

　　而洋葱、大葱就算表皮干燥，把它剥掉，一样可以吃。

　　大白菜和卷心菜也是相对经得起储存的，大白菜的储存期要比卷心菜长。

　　当你从外到里一点点地把整棵大白菜吃掉，吃到白菜心的时候，那种清甜，是一种难以描述的惊喜。

　　2、能放几天的

　　豆角、茄子、西红柿、黄瓜、尖椒、茄子这些蔬菜，储存四五天没啥问题，如果家里冰箱保鲜条件足够好，应付大半个隔离期也能做得到。

　　韭菜保存的时间也比较久，如果不嫌弃在冰箱里有味道，也是一种选择。

　　而绿叶菜就比较悲催了，大多数绿叶菜很难撑得过3天，叶子变黄，甚至烂掉。

　　但也有例外，生菜放冰箱里几乎可以保存两周。如果离了绿叶菜不行，可以囤点生菜。

　　传统的豆腐保质期都不长，但现在的盒装豆腐，普遍做到了7-14天的保质期，有的甚至可以保存一个月，适当囤几盒也不是问题。

　　3、冷冻蔬菜

　　市售现在有很多冷冻蔬菜，常见的**美式杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜）、欧式杂菜（西兰花、菜花、豆角、胡萝卜）**等等。

　　买回来一包放冰箱，可以水煮，也可以扔进烤箱或者空气炸锅，作为囤货应急来说足够了。

　　甚至也可以自己做点冷冻蔬菜，西兰花、豆角、莲藕、花菜甚至菠菜都可以，焯水断生后，沥干水分，分成小份冷冻储藏，也能应付一两周。

　　4、干制蔬菜

　　某宝上有很多脱水蔬菜在卖，但一般的脱水蔬菜营养损失都比较大了，算是无奈之选了。

　　当然，还有很多传统的干货可以囤的，木耳、银耳、海带、腐竹、香菇、黄花菜……这些干货特别耐储存，又不用占用冰箱空间。

　　而且很多干货泡发后风味十足，不仅可以做菜，做调料也是可以的。

　　肉蛋奶

　　1、肉类

　　冷冻肉类是一个十分靠谱的选择，能囤多少主要取决于冰箱的空间有多大。

　　猪、牛、羊、鸡都是很好的选择，如果买的是鲜肉，建议切成小块后再冷冻储存，吃的时候可以按量化冻，否则的话，肉类反复冻融，不仅口感变差，也容易滋生细菌。

　　如果买的是冻肉，建议不要买太大块的，不仅不好放进冰箱，吃的时候也十分费劲。

　　鱼虾也是很好的选择，切片的鱼柳几乎没刺，对新手烹饪也十分友好。

　　2、鸡蛋

　　鸡蛋的保存期没那么长，但对我们的生活却很重要。

　　有必要的话，可以多囤一些。还可以买点放鸡蛋的盒子，储存到冰箱里，既能延长保存期，也可以避免污染冰箱环境。

　　3、牛奶

　　《中国居民膳食指南》建议每天饮用300毫升奶，如果家里有老人、小孩，对牛奶的需求就更多了。

　　囤货的话，就不能选择保质期短的巴氏奶，还是买超高温灭菌乳更靠谱，其实两者的营养价值差别也很小。

　　而且，顺便买点酸奶菌，还能在家做酸奶。

　　只是注意，要买纯牛奶，别买成乳饮料了（早餐奶之类的品种）。

　　罐头&料理包&预制菜

　　在所有末日求生题材的作品里，罐头都是必不可少的存在，安全耐储存，不需要冰箱，甚至不需要太占空间。

　　这二三十年生活条件好了，很多人对罐头有偏见，认为它其中有很多乱七八糟的东西。

　　实际上罐头是将食物灭菌后再罐装密封，隔绝空气来保存食物，而且无须使用防腐剂。

　　午餐肉罐头、红烧肉罐头、水浸金枪鱼罐头、红腰豆罐头、四喜烤麸罐头、番茄酱罐头……罐头的种类实在太多，各自都有不同的吃法用法。

　　午餐肉切片后，蘸上蛋液在锅中一煎就足够香；水浸金枪鱼压碎后，可以用来做金枪鱼三明治；而番茄酱、番茄丁罐头，是无法储存番茄时的完美平替……

　　料理包算是罐头的进阶，可选择口味更多，而且价格也不算贵，电饭锅煮点米饭，撕开一个料理包，就是一顿饭了。

　　只是需要注意，料理包的含盐量普遍不低。

　　更高端的还有预制菜，很多叫的出名的连锁餐饮品牌这两年都在发力这个，大多数菜的口味在冷冻菜里算不错的，不过还是有两个问题：价格贵、放在冰箱里占地方。

　　水果&零食

　　水果和蔬菜的选择标准差不多，主要就是耐储存。

　　一般来讲，带外皮的核果类水果非常耐放，比如苹果、梨，另外就是柑橘类的水果相对比较耐放。

　　除此之外，可以考虑一点冷冻水果，比如冷冻蓝莓，甚至还有东北的冻梨，相比于水果罐头还是健康不少。

　　而零食虽然大多不太健康，但至少吃了会快乐不少，可以按照自己的口味囤一些。

　　不过有人建议，水果和零食不能囤太好吃的或者自己特别喜欢吃的，否则你会发现，根本囤不住。

　　调味

　　盐、糖、味精、花椒、胡椒、酱油、蚝油等等这些基础调味品，可以看下家中的存货还够不够。

　　另外还可以囤点奥尔良烤鸡腌料、咖喱块、麻婆豆腐料、鱼香肉丝料、宫保鸡丁料、大盘鸡料……

　　不仅是厨房新手的救星，而且按步骤进行，就能复刻出一道味道还过得去的菜肴，给下厨增添点信心。

　　不过还是老话，很多复合调味料的油盐含量都不低，要注意用量。

　　这些可以作为家庭囤货的一个参考，当然还是要适量囤、理性囤，别憋着把超市搬回家。