由于徐志胜，山东人的标签又多了一个（内不含咸汤菜谱）_风闻

事情是这样的，

前几天@小块哪好笑了 在小红书和抖音发布了几段他跟徐志胜、何广智和李诞一起做饭的视频。

由于看上去（实际上也是）做法和展示手法过于  具有颠覆性  ，于是他们呼吁广大观众“  不要发给你们身边的美食博主  ”。

于是我身边的人，就纷纷发给了我。

人民群众的逆反心理，你们拿捏得死死的……

我看了，我看完了，我眼前一黑。

小块的视频，娱乐了大众、伤害了山东籍的美食博主，不是因为做法和拍法，而是  他们同时发给我的还有连环提问：

咸汤真的是你们山东人地方美食么？

咸汤好吃么？

咸汤怎么做？

……

咸菜炒鸡蛋又是啥？

hin好，我的朋友说：

从小到大表演生吃大葱的山东人，从此又要多解释一个新名词了。

是这样的朋友们，山东它虽然不如我的第二故乡新疆那么大，但它高低是个省，很难说有一个特产涵盖全省。

比如我们家德州那边，它就不咋吃咸汤，我们那里吃的比较多的是：

棒茬粥，俗称，粘粥（不知道是不是这个粘）。

地道点的话，你需要念：

nian （一声）rou（四声）/zhu（一声）

为啥突出一个粘？

因为真的粘，至少我奶奶姥姥家做的，浓稠度大约是芝麻糊的模样，喝一口糊满嘴，从小喝的时候教给的办法就是沿着碗边喝，不烫嘴。

但你要问 粘粥 好不好喝？

我只能跟你说，我家那边盛产玉米，每家每户收了玉米后卖一部分留一部分磨面茬粥，比起我后面自己成家后（划重点，还有很多桌腿子不知道桌儿已经 嫁人啦）  ，超市买的玉米面煮出来的粥，味道要“玉米”非常多倍，配上老家烧的棒瓤子（玉米芯）、玉米杆和棉花杆烟熏火燎出来的味道，组成了我对老家非常深刻的味觉记忆。

（是过年胖了5斤的我，我不重要看后面我老家的玉米堆）

所以我教你们玉米粥怎么煮没啥意思，但要是说城市里的玉米面能做什么？

春天的荠菜可以给你答案。

从小我并没有在爷爷奶奶在的老家住，而是还没到一岁就跟爸妈去了新开垦的油田生活，刚刚组建的油田城市，有的是大片的野地围绕着我们的小平房，所以从小，我和弟弟就认识很多能吃的蔬菜。

荠菜就是一种。

妈妈的做法就是做成荠菜团子，至于是不是山东菜系我不太清楚，但是要论吃野菜的本事，一生要强的山东人从来没输过。

所以从  徐志胜开始，到芥菜团子  ，是李诞都没有想到的转折。

是的，好久不见，以后桌儿的菜谱就是这样闲聊着就讲出来了，到处都是措手不及。

来看看荠菜团子怎么做吧。

原料我都放在图上了，你们存图即可（图中荠字打错了懒得改了）：

其中：

1、肉我放的比较多，因为馋，你想要吃素一点的就少放，不重要；

2、可以加粉条，我没有就免了，不重要；

3、材料比例你看着调，最终能捏到一起就OK，不重要。

4、图中及以下几张图我把荠菜打成了“芥菜”你们知道就好，不重要；

是的，

看完小块的视频，我觉得什么都不重要了。

第一步，准备馅料。

香菇、虾米泡发切碎。

荠菜加点盐焯水烫熟。

捞出来挤干水分，不然蒸出来的团子会因为内馅水分过大皮馅分离甚至散开；

挤好后切成段，可以长一点，免得散开。

鸡蛋打散加点点盐炒散，不会的喊男友/女票/妈妈/爸爸来炒，炒好后不要偷吃太多。

所有材料都混合到一起，就成了这样。

第二步，团馅儿。

就  很  简单，就是把以上几种馅料，稍微加点调味品搅拌均匀。

用手团成网球大小，攥紧使之不散开，要是不知道网球多大，那就你自己一掌心就行。

第三步，包皮儿。

这一步与其说是包，不如说是“滚”。

手法类似于滚元宵，讲真，我就是因为这一步才决定教你们的，因为这比和面擀皮难度大概降了10来倍。

还没完，因为一层太薄了不成膜，所以需要你用个漏勺蘸一下水，再滚1-2次。

每滚一次之前都需要重新蘸水，滚到看不到馅料的颜色，也不会掉落散粉就基本ok了。记得蘸水时候要快速轻轻一蘸就要拿出来，  不然你就只能做瘦肉芥菜玉米汤了。

第四步，上锅蒸。

这一步就很简单了，水开后上锅蒸10分钟就行。

教你判断蒸好的状态，你看看表皮变得较为有光泽、不那么毛躁的时候就代表外皮凝固啦，取出来就是一个个的好样的。

来吧，看成品！

对不起我肉放的太多了j荠菜毫无尊严，我属实是太馋肉了。

用手撕开的话能看到粉末状的外皮乖乖的变成了整件“衣裳”，是不是很有趣的厨房实验？

（手是家属的手，摆拍这个快把他烫死了，没关系不重要）

要是现在你尝尝，觉得味道淡了，没关系，咱还有补救措施。

对调味没信心的，可以直接不调味上锅，出锅后调个蘸汁蘸着吃，配方是：

2勺味极鲜、1勺水，一点点盐和糖，1勺香油、少许辣椒圈，香菜葱花适量，微波炉打个30秒    ，蘸手指头都好吃。

快去做吧，这个当菜当肉也当饭，卡路里友好，给我冲！

行了今天的闲聊式菜谱就到这吧，好久没更新了，看到何广智、徐志胜的视频生生把我炸了出来，  没有想到，我的缪斯男神长这样  （没有说他们不好的意思是我不配）。

（有没有认识他们的帮我把这篇推给他们好么靠你们了）

不找啥借口了，直接告诉桌腿儿们吧，今年桌儿打算出一本书，不是菜谱，是  关于自媒体运营  的，毕竟你们的桌儿日常还偶尔会客串下知乎的官聘讲师，没想到吧。

现在呢，合同（卖身契）已经签了，在攒素材中，压力挺大的，因为担心变成滞销书作者，  压力大到整整一个月没动笔  ，编辑已经隔空喊破了嗓子。

但是呢随着气温回升，桌儿决定逐步恢复日常写作了，但是这点战斗力是放在更文还是写书上就看我后面的状态了，毕竟你们懂的，桌儿的日常就是跟着状态走。

总之，春天可算是来了，大家一起振作起来吧！

（好突兀的结尾）