老坛酸菜及其他_风闻

赫赫有名的老坛酸菜结果发现为土坑酸菜，而且腌制过程是直接光脚下脚踩，颇不卫生，令人有作呕之感，为此引发广泛批评，老坛酸菜方便面、老坛酸菜以及所有酸菜都将面临不小的打击。

这时有人出来为老坛酸菜撑腰，说这是腌制酸菜传统工艺，传统工艺都这样，几千年了，而且不止腌制酸菜，而且不止光脚下脚踩。说腌制过程中光脚下脚踩，传统工艺中的制茶、烧酒都有光脚下脚踩的过程，说腌制过程中不止光脚下脚踩，很多腌制是长蛆虫的，如腌制酸菜、腊肉、制醋、制酱油、老汤锅都经常见到又长又白的蛆虫蠕动。很明显，说是传统工艺就是为了让“传统”二字来洗白腌制过程中的不卫生、不科学、不文明。

有人说得好，传统工艺过程中确实有很多不卫生、不科学、不文明的现象，但那是受制于工艺技术和环境条件，不得不如此，自有它的合理性；但有合理性并不等于就是正确的，有了新工艺和环境条件以后，就要纠正旧传统的错误做法，建立新的传统，努力做到卫生、科学、文明。

所谓传统不是静止的点或面，而是动态的线，是一个不断继承创新，不断吐故纳新，不断祛除糟粕吸取精华，不断更新换代，不断改革革命的线性发展过程；传统绝不仅是因陋就简、刻舟求剑、抱残守缺、顽固僵化、保守落后的代名词。所以希望用“传统”二字掩盖不卫生、不科学、不文明做法，掩盖抱残守缺、顽固僵化、落后保守观念，都是因为不真正或者有意错误理解什么叫“传统”，按照有些人理解的“传统”，那是根本“传”不下去，也“统”不起来的，早就灭亡了。

有很多人总希望用传统来为自己的错误找到合理性、合法性，以为一说是传统，就合理合法了，其实根本不是的。

以前没有科学手段腌制酸菜、制茶制醋，只能用不卫生、不文明的手段有情可原，而现在科学普及，卫生文明观念已深入人心，各种科学制作、科学检测手段都有，你还在用不卫生、不文明的手段来腌制酸菜、制茶制醋就说不过去了吧。

封建迷信已经存在几千年了吧，够传统吧，难道说你现在大搞封建迷信活动就合理、合法啦？在没有科学的时代，你搞封建迷信有情可原，而现在科学昌明，你还大搞封建迷信就说不过去了吧。

封建专制已经存在几千年了吧，够传统吧，难道说你现在大搞封建专制就合理、合法啦？在没有自由民主的时代，你搞封建专制有情可原，而现在自由民主风行世界，你还大搞封建专制就说不过去了吧。

所以“传统”二字不能乱用，不能套用，不要把“传统”二字当成自己的遮羞布、挡箭牌，更不能因你而使“传统”蒙羞。既然爱“传统”，就要真正理解“传统”，把“传统”当成工具，那是很不“传统”的，也是不道德的。