315后，“厕所”里做的饭，被送进了学校餐桌？_风闻
视觉志-视觉志官方账号-你陪着我的时候，我没羡慕过任何人2022-03-18 07:35
作者｜Haruka
来源| 视觉志
中国人，总说“民以食为天”。
今年315晚会，食品安全也是被重点关注的领域。
热搜真是让我大开眼界，好多大企业都翻了车。
号称是「老坛工艺 足时发酵」，和统一、康师傅合作的老坛酸菜。
它真实的制作过程，估计看完你再也不想吃了——
地里刨个坑，带着发黄枯萎叶子的菜不清洗、不处理，直接全部倒进去。
加水加盐，盖上薄膜，腌制三个月。
图源：央视财经 下同
工人们穿拖鞋或者光着脚，把酸菜装进袋子里，打包送到工厂。
汗臭、脚臭和酸菜混合在一起，味道确实酸爽。
能看到，工人抽完的烟头被直接扔在了酸菜里。
有人可能会问，酸菜到工厂后，总得好好消毒了吧？
NO。
酸菜被随意堆在地上，在淘了无数遍酸菜的水里，简单过一遍。
然后不经任何处理，直接切割、装袋、加防腐剂，被送往我们的餐桌。
整个过程荒诞到，连任何检疫过程都没有。
而商家自己的腌制的「老坛酸菜」，都被出口了。
因为国内处罚没有国外严格，就拿收购回来的土坑酸菜随便糊弄。
我真的大开眼界。说好的中国人不骗中国人呢？
然而，老坛酸菜不过是今年315的一道开胃小菜。
食品安全就在我们身边
因为疫情反复，很多人都提前囤了不少方便食品。
除了「老坛酸菜」面，搭配泡面的双汇，在3·15也被曝光了。
南昌双汇生产车间乱象，简直让我原地减肥⬇️
图源：新浪财经 下同
掉在地上的猪排，直接捡起来就装袋入库。
工作服也发黑、发臭，更别提鞋子了。
浑水里洗过的脏毛巾，下一秒就开始擦香肠。
此外还存在外包合同、逃避劳动法、健康证不规范等情况……
除了卫生问题，还有以次充好。
全国闻名的名特产「禹州红薯粉条」，其实是用廉价木薯粉做的。
二者的价格能差出去一倍多。
制造机器上的污渍随处可见，卫生环境不容乐观。
别以为只有工厂这样。
哪怕是我们经常光顾、店面看起来干净整洁的711。
它也被曝光存在超期食品继续售卖、盛食材放在垃圾桶上、一次性杯盖旁边是蟑螂贴等情况。
图源：生活这一刻
即便是给学校的营养餐，也难逃“食品安全”的魔爪。
能想象吗？这样一份有菜有肉有鸡蛋、色香味俱全的盒饭。
其实制作环境像**「厕所」「粪坑」**，恶心到让人「快吐出来了」……
图源：卓弟历险记 下同
地上随处可见各种食物残渣，被踩得到处都是，黏腻的地板稍不注意就会被滑倒；
食物被随便堆放在筐里，而这些筐直接被堆在地上，甚至被推来推去；
没有人查验健康证以及健康情况，哪怕兼职人员也会直接接触装餐的饭盒……
网曝的被送餐的学校名单中甚至还有聋人学校。
孩子们用完餐的餐盘清洗环节更差，基本就是放在浑浊、黄污的水中涮一下。
即便是在监控最严的学校营养餐环节，也会出这样的事。
所以，更别提日常生活里，我们的食品安全问题了。
豆瓣「后厨机密」小组中，更是能看到不少人曝光生活中的食品卫生情况——
粥不是现熬的，而是用一勺冷冻的粘稠材料+热水勾兑的；
路边摊的小车随意停在露天环境里，调料盘、隔夜菜都直接暴露在户外；
食堂里经常吃的窗口，卖的菜都不是现炒的，而是料理包……
食品安全问题，堂而皇之潜伏在我们身边。
在这件事上，“没有人是观众，大家都是当事人”。
躲不开的「脏」外卖
但在工作节奏越来越忙的今天，我们不得不把食物交给别人来制作。
真相就是，外卖越来越贵，我们吃的却越来越糟糕。
在外卖行业存在的食物安全问题，更是重灾区。
选店、点餐、下单、等待送达，整个点外卖过程通常不超过2分钟。
经手不断想要跑赢时间和系统的外卖小哥，我们很快就收到了这样的餐品。
不断挤压的时间背后，藏着一个更深的秘密，那就是食品料理包↓
我们以为的菜和米饭，根本就不是现做出来的，而是被批量加工好的。
残忍的真相就是：你吃的饭，可能去年就做好了。而你点的外卖商家，老板可能连饭都不会做。
而这样的料理包，在某软件上搜索发现，成本低到每包不到3元。
其实料理包，在餐饮行业早已经是心照不宣的事。
中央厨房集体操作，一来降低时间成本，二来方便又快捷。
或许这两组数据更加触目惊心：
“全国70%的外卖来自料理包，5块钱料理包打败1000万中国厨师。”
相比商家用过期食材糊弄，很多人也发出了感叹：“料理包至少卫生。”
但实际上，部分使用料理包的商家，制作环境也是不忍直视。
为了将开店成本降到最低，他们基本在所有方面都做到了「极简」。
打包人员没有健康证、配菜旁边就是垃圾桶、地上随意撒着汤汁、剪料理包的剪刀上全是生锈的油污……
图源：b站 下同
而部分商家虽然不用料理包，但出现了在油污中洗锅，食材早已经过期很久，以及到处乱爬的蟑螂、老鼠……
有外卖小哥，直接劝大家少点外卖：
“我亲眼看见，老板打包时，掉在地上的食物直接放进了打包盒。”
你永远不知道，自己的外卖曾经经历过什么。
餐饮行业不断内卷，外卖变得越来越贵，最终让渡的却是我们吃到安全食品的权利。
国家正在行动
很多人看到这里，可能会觉得心头一紧：
“那我们该怎么办？之后完全不吃外卖也不现实啊？”
其实在我们看不到的地方，有一些人一直在行动，他们就是全国各地的市场监管机构。
为了让大家安心点外卖，他们直接把选择权交给了网友们——“你点我查”。
也就是说，只要网友对哪家外卖、门店存疑，就留言给他们，马上调查过程和结果就能看到了。
只要网友留言，主持人督哥就立刻行动去查。
他们会去突击检查商家，从营业执照、健康证等基本流程，再到探入后厨。
有的商家，确实漏洞很多。发霉的豆豉、没加盖的食物被苍蝇叮来叮去，冰箱两边长满了霉斑。
有时候，他们也会随机抽查。
拿出外卖软件，随便搜索附近几家受欢迎的外卖，找到地址上门查看。
月销7千、附近排名第一的店，灶台污浊不堪，到处都是油污。
洗菜池肮脏不堪，食材用盆和桶，堆放在水池附近。
冰箱根本没有打开制冷，里面的食材早已腐坏，肉类消冻后的血水流的到处都是……
有人可能会说，外卖就是这样，经不起被查。
所以，把这些肮脏的后厨拍下来，就能解决问题了吗？
当然能。
如果发现这样的商家，他们会即刻督促店家，对临期、腐坏的食物马上进行清理，进行整改。
而曝光后，消费者自然会避开这些商家，他们自然无法生存。
来看看经过整改的店家——
原本食材分类一塌糊涂，但现在标签、分类整整齐齐，全部被归类在储藏盒里。
专门给食物留出了足够的操作台，不会堆放在一起。
更是单独做出了带推拉纱窗的空间，防止蚊虫。
他们不光查食品店，还查美甲店等，照顾到了我们生活中的方方面面。
现在，成都市场监管局的短视频已经有近2亿次播放。
显然，相比曝光肮脏的外卖制作过程，他们更重视如何让商家改进、优化、规范，让大家吃得更安心。
在他们眼中，流量不再为王，安全才是保障。
不只是成都，全国各地的市场监察机构都在行动。随便一搜，各式“你点我查”层出不穷。
向下滑动 查看更多
而这些高播放和流量的背后，是他们想要守护食品安全的初心。
整个执法过程，不见高高在上的强制、严厉，更多是沟通、交流，让商家意识到问题的重要性。
一家家汇聚起来，就是一整个行业。如果行业都规范了，那自然大家可以安心点外卖了。
尤其是当他们有时候，遇到的销量很高的外卖商家，不仅证照齐全。
还能在一次性在雇了不下于20个工作人员的情况下，保证店内整体卫生情况很好。
看到这样的视频，我们对于外卖的信心确实增强了不少。
而这些优秀的外卖商家，曝光后自然会得到更多消费者的青睐，自然也会吸引同行规范自己的行为。
如今，让现代都市人彻底告别外卖，几乎不可能。
但食品安全问题，正在随着我们饮食消费习惯的变化，开始不断改变。
从过去的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，发展到现在开头的学校营养餐事件、脏外卖料理包事件。
问题看似不同，但食品安全的重要性始终不变。
这些脏外卖、亏心商家，该被曝光、该被处罚。因为他们不拿别人的生命安全当回事，这是底线。
但也不能因为有「脏」外卖，就一棍子打死所有外卖商家。
“没有规矩，不成方圆。”不规范的商家，就让他了解、学着规范。
像罗翔老师说的那样，不要带着知识的优越感，不要带着偏见——
“一个农夫来到城市不懂交通规则，他不是蠢，他只是不太理解，什么叫交通规则。”
而我在那些规则的守护者，那些去查外卖商家、让他们整改的视频中，忽然看到了当年《谭谈交通》的影子。
谭警官站在成都街头，对违反交规的老百姓动之以情、晓之以理。
深切了解到他们的难处，然后帮助他们进行改正。
“哪怕只有一个驾驶员，因为看了节目安全了，我觉得这就对了。即便流量不高了，我们也要死撑下去。”
图源：《谭谈交通》
是啊，我们要和食品安全死磕到底。
不能因为一两次脏外卖的曝光，就对食品安全失去信心。但同时，也要保持警惕。
尽量点正规的商家外卖，也可以在有时间和精力的情况下，享受动手做饭的乐趣。
最重要的是，食品安全不能只在3·15这一天被关注。
更不能只在每次有脏外卖被曝光的时候，才被关注。
应该看到那些，在我们看不见的地方，治理脏外卖、守护我们健康的人。
他们不是为了让大家从此对外卖望而却步，而是守护我们能够安全健康吃外卖。
事要一件件做，店要一间间查。哪怕有一个商家因此做出改变，也是值得的不是吗？
**但行好事，莫问前程。**让我们向这些守护者致敬，你们辛苦了！
愿我们安心吃外卖的那天，可以早点到来。
监制：视觉志
编辑：Haruka
微博：视觉志