吃南方大米有何好处？_风闻

米饭历来是国人必不可少的主食，南方人习惯吃籼米，北方人则是粳米，粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米，粳米米粒短而宽，呈椭圆形，因此也有人将它称为“肥仔米”，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等；籼米则呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等。

我以前常吃东北大米，现在改吃南方大米，主要是因血糖高，籼米升糖慢，更有利于血糖平稳，但也不能多吃。现把两者一些区别搜集，列以下：

灿米和粳米区别如下：

1、淀粉结构不一

籼米直链淀粉多，含量高、质硬、口感偏硬；粳米支链淀粉居高，直链淀粉含量低、质软、口感偏黏。

2、外观形状不一

籼米一般呈长椭圆形或细长形，颗粒修长；粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

籼米如图：

粳米如图：

3、营养不一

籼米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等；粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

4、产地不一

籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带，籼米分为早籼米和晚籼米；粳米在我国各地均有栽培，以北方为多，粳米有早、中、晚三收。

5、适宜做法不一

籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少。

6、适宜人群不同

东北米容易消化吸收，适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些，升糖速度快，糖尿病人要适量。

而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相对糖尿病人更有利于调节血糖。