饮食即文明_风闻

《礼记.曲礼上》：“凡进食之礼，左殽右胾；食居人之左，羹居人之右；脍炙处外，醢酱处内；葱㵩处末，酒浆处右；以脯脩置者，左朐右末。”

大意是：凡进食之礼，左边放置带骨的熟肉，右边放置切片的熟肉；饭食位于人的左方，糊状、浓汁食物位于人的右方；细切的肉与烤肉处于外侧，肉酱处于内侧；蒸出来的佐料葱处于末端，纯酒和米酒处于右手；如果添加摆放脯、脩两种干肉，就应该把干肉弯曲的部位朝向左边，而将干肉的末端朝向右边。

这段现在看来似乎“烦琐可笑”的进食礼仪，显然是在当时取食习惯的基础上形成的，其既有取食方便的考虑，又融入了思想文明的寄予。

同时应该注意的是它反映出的食物的丰富：主食有饭，菜有肉、羹汤，佐料有葱，饮料有酒；肉类菜种类繁多，有加工熟制成的肉骨头、肉片、肉丝、烤肉、肉酱和干肉等；有的菜做成糊状的羹，有的做成带汁的汤；酒有纯酒和米酒；等等。

饮食即文明，“烦琐”的饮食方式和丰富的食物则是一个文明成熟、先进的表现。由此可以判定，当今制作食物简略粗糙的群类，比如现在的西方群类，其文明程度是比较底下的。（“西餐”现在的进食讲究，比如左手拿什么什么、右手拿什么什么之类，应该是从《礼记》等古籍模仿去的，但总体饮食习惯仍然遗留了制作食物粗糙、取食用刀叉等茹毛饮血时期的蛮性。）

《礼记》成书于西汉宣帝时期，距今两千一百年左右。也就是说，上述“进食之礼”的确立完善至少在西汉前期，而按照礼仪形成必定经过长期发展的常识，则“饮食之礼”显然在秦、春秋战国、西周，乃至夏、商，就已经开始发端了。