从黑暗大神到排档之光，大湾区的哥哥们都经历了什么？_风闻

老话说厨房如战场，一旦灶台开了火，任何细微的走神，都可能让你手中的铁锅原地牺牲。

如果不是亲眼所见，你很难相信原来再简单的料理，都可能发生极为一言难尽的暗黑反应：比如说好的铁锅煮面，一愣神功夫就变成了香炉上供。

光看这些黑暗料理的外观，可能有人会揣测，这到底是不是为了造段子而哗众取宠。

可作为一名从前曾一把火烧穿家里汤锅的暗黑厨子，我向大家发誓：每一道翻车料理背后，从备菜到下锅，其实我们都很认真，投注的心血与期待一点都不比调料少。

只是，做饭这事，实在是比菜谱中写的要难太多太多。再全能的人，或许也会在厨房遇到人生中最艰难的滑铁卢——

哪怕是号称全能的大湾区哥哥，都可能会因为做饭而猛虎落泪。

大湾仔的厨艺之旅，难度一点都不比西天取经低

《披荆斩棘的哥哥》里最火出圈的团体，当属来自大湾区的哥哥们：

他们是陪伴一代人长大的“童年回忆”，有着丰富阅历却自然洒脱不做作，有时候调皮起来，还有几分少年气十足的可爱感。

唱歌跳舞玩Rap，哥哥们各个都能达到S级评分，堪称演艺界中的不老宝刀。

可当他们转移阵地齐聚新综艺《大湾仔的夜》、需要从舞台转战后厨、在广州合力开起一家大排档时，湾区哥哥们，却迎来了职业中最难的一波挑战——

东山口，是广州最能代表城市气质的街区之一。

和市区林立的摩天大楼不同，东山口依旧保留着大量民国时期的老建筑、小洋楼，哥哥们要经营的大排档，也正位于这条复古街区。

但比起东山口的岁月静好，哥哥们的厨艺，却只能用“大胆放飞、紧张刺激”来形容。

和平时自己在家做饭完全不同，一旦开了饭店，后厨难度系数便会瞬间从普通进阶到史诗模式：

厨师长负责掌勺，那么他旁边有没有助理能够及时响应？厨房流程是否有完整的动线设计？

甚至像灶台旁锅子需要不停注水防止过热这种细节，哥哥们都事前完全不知道，纯属于新手村还没出就得在东山口打boss了。

和平日叱咤舞台时的样子完全不同，当同行老板来后厨指导教学时，哥哥们表情管理瞬间变成了乖巧.jpg——春哥表面冷静，但忍不住呲起的嘴角还是暴露了内心紧张。

再加上东山口一带老字号食档尤为密集，所以谢天华一开始便有些心虚，说“我直觉里，他们（客人）一定是对吃极为刁钻的人。”

为了征服老饕们的心，哥哥们起初决定制作一套豪华版四菜一汤菜单，定价1600，十分霸气。

结果实操时，哥哥们才深刻体会到了啥叫“眼睛学会了，手还没学会。”——苦瓜排骨汤没有回甘被吐槽、虾仁炒蛋直接炒糊了、就连烫个菜心，都会因为太老了被嫌弃。

种种骨感现实下，哥哥们自己都忍不住吐槽这1600的套餐是“良心黑店”，在内心一番交战后，只好将套餐价格最后妥协到了188。

本以为套餐敲定便算是渡过了开业第一道难关，结果正式营业时，哥哥们才发现挑战刚刚来到。

“虾要不要挑虾线？”、“东西是不是漏买了？”，“制服该怎么穿？”，这些幼稚园级的提问时不时便会飘荡在后厨之间，饭菜还没上桌，便让人隐约产生了担忧之情。

有一次炒虾，林晓峰上来就把一整盆备蒜全部倒进了锅里，惊到旁边陈小春赶紧叫他停手，但为时已晚。

最后看着林晓峰颤颤巍巍把已经略糊的蒜蓉捞出来，陈小春心虚的问林晓峰，这样真的可以吗？

好在晓峰哥心中自信爆表，即便春哥戴起了痛苦面具，但他依旧靠毅力坚持完成了烹饪。

学会后厨设计、菜单定制、烹饪基础还不够，正式营业中，有时候客人点菜一多，哥哥们记忆力下线，甚至还会闹出“巧妇难为无米之炊”的笑话：

做番茄红杉鱼的时候，明明炒了鸡蛋，却忘记加进成品里；做避风塘炒蟹时，又把蟹钳落在了一旁；有一次客人点了咖喱皇面，哥哥们居然连最关键的鱿鱼都落在了后厨没上桌，客人们能吃到啥，可谓全凭运气“随机掉落”。

说好的点单大排档，就这样被哥哥们手忙脚乱忙成了“盲盒料理”：

为了弥补漏上菜的客人，哥哥们准备了一道“特别甜点”——

“斜阳里，气魄更壮…” 当哥哥们合唱起《前程似锦》时，一瞬间，一种胜过菜香的人情味，瞬间充斥了整个小院。

如此体贴的大湾区哥哥，就算厨艺总是给客人们带来“惊喜”，谁又能不爱呢？

好在历经前几期的磨练成长后，最后哥哥们厨艺都达到了合格的标准。

第十二期里，主厨谢天华特别挑战了广东过年才会吃的一道大菜——盆菜。

这菜需要将食材一层层铺下去后再料理，吃到下一层前，你永远不知道会有什么惊喜。

尽管只是第一次做盆菜，但凭借出色的厨艺天赋，谢天华成功征服了食客们，让他们在尝过后纷纷感慨这味道果然是“福至心灵”：

还有第十期里，黎耀祥和邓萃雯专程来试吃哥哥们的手艺，因为熟知老友们“不靠谱”的天性，二人在用餐时都十分谨慎：

邓萃雯让黎耀祥当“银针”，先尝一口鱼有没有熟，再考虑吃不吃。

这一次，哥哥们端上桌的番茄红杉鱼终于没有忘记放鸡蛋，而口味更是一瞬间折服了二位好友，连连夸赞哥哥们是“实力派”。

因为饭菜色香味俱全，黎耀祥吃着吃着，还回忆起了自己童年时的往事，并懊悔道：早知道他们做饭这么好吃，刚才来之前就不用怕饭菜难吃提前垫肚子了！

光盘是对厨师最高的褒奖，而让原本狐疑的老友大快朵颐，无疑是哥哥们经营大排档最赞的肯定。

经营过程中，有时候哥哥们的成长，几乎是以肉眼可见。

原本社恐不善言辞的陈小春，变得越来越敢于敞开心扉；原本被吐槽胡乱买菜的采购部长梁汉文，学会了精打细算；而有洁癖的卫生部长林晓峰、擅长社交且金句频出的张智霖，还有最强主厨谢天华，也都为观众留下了深刻印象。

在广东话中，大排档本来的意思，其实是“路边摊”而已。

但在一点点看完哥哥们在后厨的成长实录后，让我最受打动的地方，却是大排档看似简单随意的气质背后，那股浓郁的烟火气与人情味。

大排档背后，最重要的味道叫“人情”

厨艺上的进步令人欣慰，哥哥们大排档美味的另一道“秘制调料”，则是他们用心接待客人时饱含酸甜苦辣的真情瞬间。

感情不顺，创业迷茫，乃至工作繁忙平时疏于照顾儿子的内疚……

这些客人们白天被繁忙工作淹没的烦恼，总会在深夜，在美食下肚后缓缓吐露出来。

有一次，一位卖内衣的小伙子来吃饭，聊天中，他便提到自己有些担忧，自己干这行，会不会被人歧视？

小伙一开口，张智霖便精准捕捉到了他内心的敏感与羞涩，接下来的时刻，便是哥哥们与他交心的“话疗时刻”：

“我觉得工作没有分什么贵贱的，每样东西，只要市场有需求，那都没什么问题。”

“你不要把它只当一个职业，要当作爱好兴趣，就不存在没前途。”

“追梦一定会有障碍，你就会知道，只要踏出去，再难你都可以大步过。”

在湾区哥哥们的鼓励下，每一个食客，都会“空着肚子独自来，带着爱和温暖一起走。”

第十一期里，哥哥们更是为食客“操碎了心”，举办了一场别开生面的“大排档相亲大会”。

为了迎接这一天，哥哥们专门吹了许多粉红气球制造气氛，还开动脑筋设计了破冰游戏：用两双筷子协作叉起一个乒乓球，齐心协力丢进杯子就算赢。

此外哥哥们还专心研究每位食客的详细资料，满足委托人希望他们给男女分组的愿望。

在第十三期，一对牵手成功的情侣还给节目组发了撒狗粮的vlog，可见哥哥们相亲活动的策划有多高效。

地表最强相亲策划小队，绝对非大湾区哥哥们莫属：

相亲大会中，有食客羞涩表示，“自己长这么大，就还没谈过恋爱”；也有人因为紧张，面面相觑半天说不出话——

在暗中观察的哥哥们，总会在这一刻及时出场，加入到年轻食客们的对话之中去。

“爱情的开始是友情，结束是亲情，所以就从互相认识开始吧！”在小春哥的鼓励中，在座的男孩女孩们，终于在谈笑之中放轻松了心情。

不仅是对食客们，哥哥们始终怀揣善意与温暖，在一整季经营的结束时刻，他们也没忘记将大排档的人情温暖继续传递给外界。

得知附近有一个十块钱能吃三菜一汤、还不定期为老人举办唱歌跳舞活动的“长者食堂”后，为了让更多老人能够吃好、玩好，湾区哥哥们决定把一整季的盈利11393元，都捐给老人们。

作为大排档的助理部长，张智霖觉得11393还不够，主动提出要为老人们“凑个整数”——

​一致同意后，哥哥们决定按照抽签决定捐款数额，最终为老人们总共捐去了三万元的大红包。

买卖“赔本”，真情无价，是这一季《大湾仔的夜》中，哥哥们传递给观众最有力的能量。

谈到这段时间开设大排档的初衷，张智霖说是为了“贩卖”人情味，而小春哥则是想让大家看看什么叫湾区精神。哥哥们一致认为，这次开大排档的经历，赚钱并不是目的，让每个人都能知道自己有力量让世界变得更好，才是最大收获。

在一片欢声笑语的歌声中，哥哥们在东山口最后一次营业，就这样落下了帷幕。

回到最开始取经“何谓大排档”的提问，当时有位潮汕老板告诉哥哥们，大排档最重要的灵魂，便是“烟火气”与“人情味”。

一家老排档，在一条街区中，老人或孩子、本地人或外地人，都会相聚于此，日子久了，即便没有聊过天，点头微笑之间，便已算作相识。

而哥哥们经营的东山口大排档也是如此，在一座小小的庭院中，每晚都迎接新的客人，在一顿美食招待中成为朋友，最后留下故事，送走温暖。

在排挡文化中看见一座城的灵魂，在《大湾仔的夜》中看到城市一角的浪漫，如此“他条”的美食文化，谁又能拒绝？