供应链最新消息：肉类行业受禽流感和高成本影响 - 彭博社

在墨西哥托卢卡市场，一名屠夫正在切猪肉。

摄影师：路易斯·安东尼奥·罗哈斯/彭博社从毁灭性的禽流感到飙升的成本和需求疲软迹象，全球肉类行业面临压力。

购买减少

中国的猪价本周暴跌，农民发现一月份农历新年前的消费并不像预期的那样强劲。在肉类强国巴西，67%的人在过去一年里减少了动物蛋白的摄入量，因为食品价格上涨抑制了购买力。而在美国，塔可钟（Taco Bell）表示，Z世代的食客越来越倾向于吃鸡肉而不是牛肉。

禽流感之痛

禽流感继续在全球肆虐。自10月以来，该病毒已传播到南美五个国家，并导致英国圣诞节期间一半的散养火鸡死亡。

在英国，豪华火鸡的价格因禽流感爆发和从动物饲料到能源等各方面成本飙升而保持高位。但这并没有阻止顾客购买——在全国各地的高档肉店，许多火鸡已售罄或几乎售罄。

虚假承诺

肉类替代品也面临困境。人工培育肉类的新兴行业在清除重大监管障碍后正进入下一个发展阶段，但问题是在任何一家公司跨过终点线时还会剩下多少家公司。

当涉及植物基产品时，销售额正在下降，投资者的慷慨也在减少。但智利植物基食品初创公司NotCo在拉丁美洲逆势而上，获得额外7000万美元的资金支持。

降低价格可能是吸引消费者转向替代蛋白质的好方法，但需要改善口感和质地 —— 解决方案可能从像豌豆这样的谦卑成分开始。

—Agnieszka de Sousa 在伦敦

图表领域

火腿价格上涨

火腿价格上涨速度比其他蛋白质更快

来源：美国劳工统计局，每磅零售价格

*数据已标准化至2020年10月

晚餐受打击 | 如果你想避免通货膨胀的冲击，今年圣诞节不要选择火腿和火鸡。相反，可以选择肋排。火鸡受到有史以来最严重的禽流感爆发影响，限制了供应并导致年末假期价格飙升。这也帮助推高了火腿等传统节日蛋白质的价格，因为购物者寻找替代品。与此同时，不需要太多加工的猪肉部位，如肋排，供应充足且价格下降。近年来，鸡肉价格虽有所上涨，但也开始降温。

今日必读

• 节日头疼 | 美国杂货行业领军人士表示，美国可能面临馅饼皮、肉汁等关键节日食材短缺。
• 昂贵的甜点 | 甜点可能会伤害钱包。美国劳工部数据显示，冰淇淋、面粉、蛋糕和饼干价格创下历史新高，而鸡蛋价格上涨了49.1%，是近四十年来涨幅最大的。
• 咖啡口味 | 根据国际咖啡组织的数据，全球咖啡消费可能每年增长1%至2%，直至本十年结束。
• 荷兰计划 | 荷兰不再希望将农产品出口作为重点，而是将重点转向减少排放和恢复自然土地。
• 水果威胁 | 秘鲁的抗议活动可能危及全球水果供应，因为全球最大的蓝莓出口国面临政治动荡，而种植季节正处于全面开展中。
• 西班牙饭指数 | 西班牙人特别喜欢在周四吃的无处不在的菜肴——西班牙海鲜饭，由于大米和海鲜（如虾）的价格飙升，准备这道菜的成本也在上涨。
• 巧克力复苏 | 国际可可组织表示，巧克力消费将在三年来首个没有大规模Covid限制的节日季节恢复到疫情前的水平。

在彭博终端

• 可持续农业 | 政策、市场、技术和消费者偏好需要进行全面改革和调整，以将农业和土地利用从气候和环境负担转变为治疗方案，彭博新能源财经表示在其关注可持续农业方面。
• 农业展望 | 全球农业未来一年的主题可能是价格放缓，2023年可能会结束拉尼娜的通货膨胀性天气条件，彭博智库表示。
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