非洲谷物芬尼奥被誉为气候变化超级食物 - 彭博社

在加纳切雷波尼的福尼奥农场上，厨师法特玛塔·宾塔。

摄影师：尼帕·丹尼斯，彭博绿色随着西非撒哈拉地区的饥饿危机加剧，将近4000万人面临粮食不安全，一种已经以相同方式种植了5000年的本地谷物可能提供解决方案。有时被称为超级食物的福尼奥富含营养，不含麸质，容易消化。此外，它的血糖指数低，不会导致血糖飙升。这是一种耐旱作物，需要很少的肥料或关注才能生长。而且，它不需要太多水，这意味着它对干旱条件具有抵抗力，气候变化将加剧。

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在撒哈拉沙漠以北、森林以南的干旱带撒哈拉地区，福尼奥长期以来帮助农民弥补瘦收成。“我从小就种福尼奥，”加纳东北部切雷波尼村的一位老人科乔·夸梅·甘迪说。“我一家六口可以分享一碗福尼奥就饱了。但年轻人想要轻松—种福尼奥太辛苦了。”

在切雷波尼的一个小米田。摄影师：Nipah Dennis，彭博绿色虽然小米是西非的土著作物，可以像中东的中东小米一样准备，也可以制成粥，但它已经成为一种被忽视的作物。尽管小米有许多优点，但收割和加工这种谷物仍然是劳动密集型的。通常，十几个男人和女人弯腰在田地里用镰刀割，从一个小农场到另一个小农场收割庄稼。然后他们踩踏秆来去壳谷物。在马里，踩踏是男人的工作；在加纳北部，妇女可能会加入或甚至领导这项活动。

直到最近，全球大米和小麦的供应过剩提供了现成且廉价的替代品。但是 俄罗斯在乌克兰的战争以及大流行病引发的供应链中断正在暴露西非对 食品进口依赖的弊端。

在凯蒂亚附近的一个村庄里，农民们分开小米秆。摄影师：Annika Hammerschlag，彭博绿色45岁的纳玛丽·西拉在凯蒂亚附近的村庄里把小米扔进篮子里。摄影师：Annika Hammerschlag（彭博绿色）几年前，当来自塞内加尔的美国厨师皮埃尔·蒂亚姆（Pierre Thiam）推崇它时，看起来福尼奥（fonio）将迎来其藜麦时刻。蒂亚姆在他位于纽约的餐厅连锁店Teranga的菜单中加入了福尼奥。他还共同创立了Yolélé Foods公司，生产福尼奥零食和小米粥，现在在美国的Whole Foods商店出售。

然而，福尼奥的供应仍然太有限，无法在美国或甚至在本土广泛推广。“全世界种植的福尼奥有70万吨，全部产自西非，几乎全部被种植社区消耗掉，”Yolélé公司联合创始人兼首席执行官菲利普·特弗罗（Philip Teverow）说道。尽管公司在美国找到了新的客户群，“我们认为福尼奥的最大机会在西非，”他说。

非洲制造

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摄影师：Ricci Shryock（彭博绿色）要使福尼奥成为主食，健全的供应链至关重要。这意味着提高农民的产量并现代化加工方式。“研究一直滞后，”康奈尔大学全球发展系气候适应农业系统项目主管埃里卡·斯蒂格（Erika Styger）说。斯蒂格与马里的农学家哈米杜·吉恩多（Hamidou Guindo）合作已有数年。在与当地铁匠合作制作播种机并鼓励农民按行种植福尼奥种子，以及在田地施用少量粪肥后，斯蒂格和吉恩多说他们已帮助种植者提高产量超过80%。

为了增加可以加工的谷物数量，Yolélé Foods计划与乳木果油加工商Mali Shi合作，在马里建立一个小米磨坊。该项目今年获得了美国政府200万美元的资助。加纳社会企业Amaati Group，由Salma Abdulai领导，也致力于改善小米加工，同时支持该国北部的女性小米农民。

塞拉利昂厨师Fatmata Binta是另一位积极倡导这种谷物的人。Binta因其企业Dine on a Mat而赢得了巴斯克烹饪世界奖，这是一家她带到世界各地的流动餐厅 以展示她游牧富拉尼人的美食。现在，她放弃了阿克拉的大城市生活，搬到加纳北部的塔马利，与农民合作，帮助建立小米供应链，这是小米种植的地方。“现在是小米的时候了，”Binta说。