“零浪费”商店正在帮助消费者减少塑料使用 - 彭博社

随着越来越多的美国人试图减少塑料消耗，选择避免使用塑料的零浪费商店变得越来越时尚。

摄影师：Thomas Teal/BloombergAmber Haukedahl的零浪费购物之旅始于一支牙刷。

四年前，这位来自明尼阿波利斯的保护生物学家决定减少她的塑料消耗，投资于家用替代品，如网眼蔬果袋，无纸毛巾和竹制餐具。但当Haukedahl决定购买竹制牙刷时，她能找到的唯一选择是在亚马逊上 —— 一个她说包装习惯会“完全背道而驰”的电商。

于是，当时33岁的Haukedahl决定成为她正在寻找的零浪费商家。2018年，她推出了Tare Market，这是一家电子商务公司，销售诸如可重复使用的餐具、可洗脸部圆片和以无塑料包装的可堆肥牙线 —— 并将它们运送在翻新的盒子和可堆肥包装中。一年后，Tare在明尼阿波利斯多湖畔的Nokomis社区开设了第一家实体店，之前进行了一次成功的在线众筹活动。

Amber Haukedahl摄影师：Simone Lueck/Bloomberg作为关于如何过零废物生活的研讨会领导者，豪克达尔已经认识了很多潜在客户。她说：“人们想要过这种生活方式，但没有时间去研究所有最环保的产品。”

在四月份开设了第二家明尼阿波利斯分店的 Tare 是一个日益增长的“零废物商店”群体中的一员，这些零售商主要销售散装商品或使用可堆肥包装，供顾客使用可重复使用的容器。自2015年以来，美国已经开设了数百家零废物商店，Celia Ristow 在她的博客上追踪该行业的增长。加利福尼亚州有伯克利的 Fillgood、奥克兰的 Re-up Refill Shop 和 Sebastopol 的 Homebody Refill。西雅图有 Scoop Marketplace 和 Mimi’s Zero Waste Market。俄勒冈州波特兰有 Realm Refillery 和 Mama & Hapa’s Zero Waste Shop。纽约市有曼哈顿的 The Filling Station 和 A Sustainable Village，以及布鲁克林的 Precycle。即使是俄亥俄州的波兰镇 — 一个不到3,000居民的小镇 — 也有一家名为 Sustaining Bliss 的零废物商店。随着越来越多的美国人因海洋中的垃圾环流和我们血液中的微塑料等问题而感到存在危机，许多人开始抵制一次性塑料制品，使得像 Tare 这样的零废物零售商日益流行。

明尼阿波利斯的两家Tare Market门店之一。摄影师：Simone Lueck/Bloomberg### 自备容器、袋子和盒子

对于一家销售135种散装食品的商店，Tare保持着时尚简约的设计。这家占地1000平方英尺的商店没有排列着单独包装的食品，而是有数十个散装货物箱，顾客可以用自己的容器装满食物，或者拿一个“捐赠”的容器，里面有从有机燕麦到红扁豆等各种食品。Tare不提供塑料瓶装的洗衣液、洗碗液和洗手液，而是提供每种产品的分装器，就像它提供美容产品如摩洛哥坚果油、荷荷巴油和芦荟一样。在散装商品之间，商店的货架上摆放着Marley’s Monsters法兰绒无纸毛巾、牙膏片，以及竹牙刷等产品。所有单独包装商品的包装都是可生物降解的。

除了Ristow在Litterless上列出的清单外，美国没有关于零废弃店的中央追踪。但越来越多的证据表明，消费者正在要求减少包装。零售业领袖协会的环境项目高级经理Kaela Martins指出，像REI这样的商店已经取消了用于运送单件服装的可密封塑料信封，以及CVS Health与风险投资公司Closed Loop Partners之间的合作，测试可重复使用包装选项。欧洲和美国的主要超市连锁店也在采取类似的举措：法国的一些家乐福门店和美国的Kroger门店已经加入了TerraCycle的Loop服务，为顾客提供和清洁可重复使用的玻璃和金属容器。

塔雷的无包装商店使用散装分配器和回收容器。摄影师：Simone Lueck/BloombergJennifer Bartashus，一位彭博情报公司的零售分析师，特别指出在欧洲无包装商店的激增，这一趋势在过去十年中得到了推动，部分原因是由于长期以来开放市场的传统。“只有一定比例的客户群体会对这种格式产生共鸣，”Bartashus说。“但我认为这种类型的商店确实具有吸引力。”

消费者的兴趣甚至催生了一个小型产业，帮助企业家满足需求。“每周我都会收到很多来自有兴趣开设无废品商店的人的电子邮件，”Haukedahl说。自2014年以来，总部位于柏林的Original Unverpackt一直在提供一门售价190欧元（193美元）的课程，教授如何开设无包装商店。在美国，Haukedahl将有兴趣的人推荐到西雅图的Scoop Marketplace，其教育部门提供一个由三部分组成的免费开设无废品商店的研讨会，以及一门售价3500美元的十模块课程。两年过去了，Scoop的所有者Stephanie Lentz表示有45人参加了付费版本。

Brittany Snipes和Ryan Knowles摄影师：Thomas Teal/Bloomberg### 零废弃限制

当Brittany Snipes今年决定在波特兰开设一家零废弃商店时，已经有了可以借鉴的模式。这位29岁的企业家和她的27岁男友Ryan Knowles希望将他们的商店Realm Refillery至少部分模仿其他两家无塑料商店：温哥华的Nada和爱丁堡的The Refillery。这两家商店都是全方位的杂货店，还设有个人护理区，除了销售干货外。

自5月开业以来，Snipes和Knowles表示生意一直很快。除了散装干货外，Realm Refillery还有一个冷吧，存放着当地喜爱的食品，如Choi的泡菜、Trazza的鹰嘴豆泥和Fermenter的纯素酸菜。俄勒冈州的一项法律禁止顾客携带自己的食品容器，但Realm的顾客可以每个2美元有效地租用玻璃罐。 （Snipes和Knowles还积极参与改变法律的努力。）

波特兰的Realm Refillery零废弃商店。摄影师：Thomas Teal/Bloomberg对于零废弃零售商来说，创业成本并不是唯一的障碍。杂货店本来就是一个以低利润著称的行业，小店的采购能力较弱，而对环境敏感的产品往往价格更昂贵。这使得客户忠诚度尤为重要。

“如果你经常光顾零废弃商店，你很可能有一种信仰体系，你愿意花钱支持这个事业，”彭博社的Bartashus说。她还提出，消费者的更高成本可能会通过更频繁地购买较小数量的商品来抵消，而不是囤积包装产品。

多样化也有帮助。例如，Realm归功于销售家居用品和个人护理产品的成功。“那些利润率更高，所以这帮助我们平衡了出来，“Snipes说，他还计划推出即食食品，这是另一种利润更高的产品。“我们想要做肉馅饼、饺子、冷冻披萨 —— 但要放在双层纸袋里，“她说。

Realm允许顾客支付一笔小额押金，借用玻璃容器，他们可以在下次访问时交换成干净的容器。摄影师：Thomas Teal/Bloomberg然而，对于零废弃店来说，也许最大的挑战是践行他们使命的精神 —— 这往往意味着优先考虑解决方案而不是追求完美。一些零废弃店仍然出售单独包装的物品，尽管通常是在可堆肥的包装中，一些顾客可能会购买数十个帆布袋或可重复使用的容器，这些都会产生碳排放。新鲜食品也可能（违反直觉地）导致更多的食物浪费，尽管一些商店正在努力 —— 比如通过食物捐赠 —— 来抵消这一点。最后，尽管在零废弃店购物的人们避免使用塑料，但大多数消费品和许多商业食品品牌仍然依赖塑料包装。即使是最注重气候的购物者也会发现完全避免很困难。

询问零废弃店的所有者和倡导者，他们会说，这更多地是关于改变行为，而不是提供一个万灵药。而且有大量证据表明习惯是可以改变的。“现在全国各地，人们已经习惯自带袋子了，” Bartashus说道。“所以训练他们带个容器可能不是一个困难的下一步。”