一个饮食计划如何成为热门 - 彭博社

插图由731提供大家好，我是Emma在纽约。市面上有很多种饮食方法 — 你有没有想过是什么让其中一种如此流行？不过，在此之前…

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一种爆红饮食的秘诀

去年年底，我飞往阳光明媚的迈阿密采访了一位最近备受瞩目的饮食专家。他的名字是亚瑟·阿加斯顿，他发明了一个早在2000年代初就引起轰动的现象，被称为南海滩饮食法。

我在离该饮食法命名的海滩不远的地方见到了75岁的阿加斯顿。阿加斯顿是一名心脏病学家，他办公室里到处都是他的专业证明，从墙上的学位证书到人类心脏的模型。但他身上也有饮食大师的一面 — 在采访过程中的某个时刻，他吃了一些盐，解释说他在禁食时会脱水。

当然，南海滩饮食法已经被像酮饮食和间歇性禁食这样更流行的饮食趋势取代了。我对与阿加斯顿交谈感兴趣，想弄清楚为什么和如何特定的饮食方法会变得如此重要。南海滩饮食法是如何将你的饮食法变成热门话题的典范。

个人和职业原因促使阿加斯顿开始节食。在90年代中期，当他在迈阿密的一家医院长时间工作时，阿加斯顿意识到自己有些发胖。那时正值低脂时代 — 想想无脂饼干和冰淇淋 — 但阿加斯顿并不相信这种方法真的有助于改善人们的健康。他转而选择了低碳水化合物的饮食计划，其余的就是历史了。

南海滩减肥者被告知多吃鱼、肉和蔬菜，少吃面包、意大利面和甜点。该计划有三个阶段 — 第一阶段最为严格 — 并引导人们选择血糖指数较低的食物，其理念是这些食物有助于让你保持饱腹感。而且你不需要计算卡路里，对一些人来说这是一个吸引点。

“我们真正引入了好脂肪和好碳水化合物的概念。你不必选择高碳水化合物或低碳水化合物或高脂肪或低脂肪，”阿加斯顿告诉我。“重要的是选择健康的食物。”

这有助于将这种饮食与阿特金斯饮食区分开来，后者是由另一位心脏病专家创建的，并因潜在危险而受到批评。但南海滩饮食并不是在21世纪初唯一的饮食计划。减肥者热衷于减肥者，而《最大的赢家》很快就会登上我们的电视屏幕。

那么是什么让南海滩饮食成为畅销书第一名？一些帮助它成功的因素包括：那个名字，唤起了迷人的海滩身材，以及某位前总统的认可。在我们的新播客系列“Losing It”的第三集中，我详细介绍了南海滩饮食取得成功的公式。您可以在Apple、Spotify或您获取播客的任何地方收听。— Emma Court

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