海鲜研究显示受污染的蛤蜊存在健康风险 - 彭博社

摄影师：Ed Jones/AFP/Getty Images

嗨，我是纽约的蒂凡尼。所谓的永久化学物质一直是一个问题，嗯，永远都是一个问题，但我还是很惊讶地看到FDA最新的警告关于它们在我的收件箱中弹出。但首先…

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永久化学物质之所以被称为永久，是因为它们需要极长的时间才能分解。它们是如此普遍，以至于几乎不可能避免，在世界各地的水、空气、鱼类和土壤中都能找到。

卫生机构现在正在尝试确定最高暴露风险，因为这些化学物质，也被称为PFAS，已被证实与健康风险有关，其中包括癌症和高胆固醇。美国食品药品监督管理局最近对商店出售的海鲜进行了测试，并得出结论表明海鲜可能存在更高的化学物质浓度风险。该机构警告消费者避免特定一种产品：来自中国的罐装蛤蜊。

“吃一份这些蛤蜊就好比喝下数月甚至数月的受污染水源，”环境工作组的高级科学家大卫·安德鲁斯说道，该组织是一家追踪PFAS的非营利组织。

FDA测试的一些蛤蜊中PFOA含量约为每万亿20,000份之一，PFOA是最常见的PFAS之一。安德鲁斯表示，吃下这些蛤蜊相当于喝下含有PFOA的水，其浓度略高于一些州允许的最大污染物水平，相当于喝下三个月的水。这一发现即使对于最不爱吃蛤蜊的食客也有共鸣。过去，海鲜警告主要集中在顶级掠食者身上 —— 比如金枪鱼中可能含有的汞或旗鱼中的阻燃剂。最新的警告显示，即使是食物链底层的海鲜也面临受污染的风险，而且来自日益增多的工业化学品。

PFAS之所以如此耐用，是因为它们强大的氟碳键。这使得它们在从纺织品到食品包装等各个领域都备受青睐，因为它们常常因其防水和防油性能而受到青睐。它们也经常被发现在饮用水中，这是工业废水或消防泡沫的副产品。有成千上万种PFAS，虽然已经对其中一些引起了警钟，但还有一些甚至尚未被研究。人类暴露的研究到目前为止主要集中在食品包装或饮用水上。但人们越来越担心食品 —— 最近一些农民无法销售含有PFAS的牛奶引发了这种担忧。FDA的海鲜研究是在一年前发现一些鱼中含有PFAS后启动的。但新研究给出的唯一警告是特定于来自中国的罐装蛤蜊。总部位于圣地亚哥的Bumble Bee Foods，该公司销售这些蛤蜊，表示正在与中国的第三方制造商合作调查此事，并且其他产品不受影响。该公司还自愿召回了该产品。公司拒绝进一步置评。

美国海岸的鱼类也引起了人们的担忧，根据EWG的说法，美国的海鲜存在受污染的风险，包括切萨皮克湾、五大湖和墨西哥湾。当地捕捞的鱼类已经引发了一些州级警告，一项即将进行的研究发现佛罗里达的牡蛎中含有PFAS。

目前清楚的是，我们才刚刚开始了解这些化学物质在我们食物中构成多大风险。“我们掌握的数据强调了需要进行更多测试，”EWG的立法律师Melanie Benesh说。“我们已经在蛤和牛身上发现了它。但我们知道有很多地方正在生产或使用它，那些地区的牛、鱼或农产品还没有经过测试。”— Tiffany Kary

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问问预后

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