IPCC报告：联合国科学家警告称，为更炎热的世界做好准备的时间正在逐渐减少 - 彭博社
Eric Roston, Leslie Kaufman
牧羊人在八月份引导牲畜远离土耳其的一场正在蔓延的野火。
摄影师：Yasin Akgul/AFP/Getty Images
食品系统导致30%的人为排放，其中将近60%来自动物产品。
插图：Graham Roumieu/Bloomberg
Jared Day是SolarMelts的首席执行官，该公司生产一种添加剂用于道路融雪盐。
摄影师：Lanna Apisukh/Bloomberg全球变暖的飞速发展超过了保护数十亿易受影响人口的努力步伐，这是世界顶尖气候科学家周一发布的新报告警告的内容。报告警告称，不断上升的温度与缓慢、零散的适应努力之间存在日益加剧的不匹配，留给我们的时间很少，足以在“一个短暂而迅速关闭的机会之窗”关闭之前赶上。
“这份报告以事实为依据，揭示了人类和地球如何受到气候变化的严重打击，”联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯表示，称这份长达3500页的文件为“人类苦难的地图”，并谴责“犯罪”般的“领导层的放弃”。为突显全球合作面临的挑战，俄罗斯对乌克兰的军事入侵可能会掩盖近八年来首次发布的关于气候脆弱性的主要报告。
这是联合国支持的政府间气候变化专门委员会（IPCC）发布的第二份文件，距离上一份不到六个月。今年年底之前还有两份额外的报告。最新一卷的研究重点是各国应对气候不稳定和来自更高温度的压力的准备不足，目前温度比工业化前水平高1.1摄氏度。
新报告中的一些发现包括：
- 一些地区冰川融化和永久冻土融化的影响“接近不可逆转”。
- 全球有一半的人口在一年中的某个时候已经面临“严重的水资源短缺”。
- 预计全球范围内会出现与热相关的疾病和死亡增加，更多的食源性和传染病，如果不进行适应措施。
- 农业生产力增长放缓，极端天气使数百万人的食品安全受到威胁。
- 在陆地生态系统中，研究的动物物种中多达14% 可能在1.5°C的升温水平下面临“非常高”的灭绝风险。
未来十年的选择将决定可以避免多少困难。作者写道，超过这个水平的升温“将导致多种气候灾害不可避免的增加”。在超过1.5°C后将温度降下来是一个极其艰巨的任务，仍然可能造成不可逆转的损害。
热浪50年
自19世纪以来，排放物使大气变暖约1.1°C
来源：NASA GISS
乌克兰战争意外地融入了这场为期两周的会议，195个国家的IPCC国家代表在会议上批准了一份36页的摘要。在周日的繁琐过程接近尾声时，俄罗斯代表团的奥列格·阿尼西莫夫向熟悉会议情况的人士道歉，因为他的国家正在入侵乌克兰。这份道歉是在乌克兰代表团团长斯维特兰娜·克拉科夫斯卡谈到战争影响后发表的。
“人为气候变化和对乌克兰的战争有直接联系，有相同的根源。它们是化石燃料和人类对它们的依赖，”乌克兰水文气象研究所的高级科学家克拉科夫斯卡在周日向IPCC同事发表讲话时说。
来自世界各地的270多名科学家和675名贡献者组成的团队审查了每一个主要的自然和人类领域，包括淡水、海岸、城市、农业、健康和贫困。他们的共识结果断言，气候变化的严重后果已经在各个领域中显现，包括前所未有的热浪、上升的海平面和打破记录的森林大火。他们还表明，战略性的适应可以挽救生命。自2014年发布的上一版报告以来，一个重大变化是许多关于气候变化将如何发展的预测已经被关于它已经如何发展的观察所取代。
“我们习惯于用将来时谈论气候变化，”国际水管理研究所的首席研究员、IPCC水章节的联合主要作者阿迪蒂·穆克吉说。“我们所有人都需要停止用将来时谈论气候变化。你必须说气候变化已经发生了。”
德国西部的Erftstadt在7月遭受了洪灾的破坏。摄影师：Sebastien Bozon/AFP/Getty Images过去几年发表的新研究使得IPCC在这份报告中更好地了解社会基本健康如何阻碍或促进气候适应。总的来说，像一致的法律和政策、经济条件、金融和人们获取基本资源的非气候因素可能在气候变化的影响中发挥同样关键的作用，就像气候变暖本身的直接影响一样。
这是因为同样的变暖程度会因为人们准备面对的程度不同而产生不同的后果。在工业化前水平上升2°C后，世界会是什么样子，这是各国在《巴黎协定》中达成的更高限制？
“我说，这取决于”，马里兰州联合全球变化研究所主任、IPCC未来风险章节的首席作者布莱恩·奥尼尔说。“除非你也告诉我，我们对社会状况做了什么假设，否则这个问题无法回答。”
根据气候影响追踪器的数据，当前的国家政策使世界朝着到2100年平均升温2.7°C的估计轨道前进。如果各国实现其官方目标，这一预测将降至2.4°C，甚至更低——但仍然过高——如果承诺在本世纪中叶将排放降至零的目标得以实现。但这些气候结果将受领导人实施协议的能力所影响。如果世界充斥着民族主义和军事冲突，或者充满贫困和不平等，“那是一个大问题”，奥尼尔说。“如果我们在所有这些发展方面做得很好，那么风险就会低得多。”
一名男子在印度金奈干涸的波鲁尔湖底行走，时间为2019年7月5日。摄影师：Dhiraj Singh/Bloomberg金融、商业和贸易丰富了工业化世界，并继续使数百万人摆脱贫困。但如果不进行前所未见的规模转型，经济增长的引擎也将推动全球变暖变得更加危险，侵蚀许多十年来取得的成就。科学家们新近表示，超过1.5°C的增加将削弱许多种成功适应的潜力，并为每超过这一温度的每一小部分带来新的风险世界。
为避免IPCC所称的对人类和自然系统的“级联和复合”破坏，世界必须从缓慢、零碎的适应措施转变为全面的、具有预见性的、有弹性的规划和发展计划。这需要跨越社会各个领域和各级治理层面的合作，而且必须非常迅速，以免世界超过温度限制。报告指出，在短期内，气候风险更多地与社会系统内置的脆弱性相关，而不是世界遵循何种排放轨迹。
人们在俄勒冈州波特兰的降温中心避难，时间为7月份的一次前所未有的热浪。摄影师：Maranie Staab/Bloomberg推迟减排和适应措施将因物理和经济原因变得越来越昂贵。
科学家们有一个词来描述如果各国超过了污染限制，世界升温超过1.5°C会发生的情况：“超出”。这个想法的内在含义是，通过利用自然或技术来降低温室气体水平，人们可以将温度降回限制以下。新的IPCC报告警告说，即使各国能够做到这一点 —— 这是一个很大的假设 —— 仍然会存在“额外的严重风险”，其中一些与没有超出限制的情景相比是“不可逆转的”。
这个事实决定了气候适应的物理限制，并塑造了IPCC尽快减少排放的指导方针。今天的减排比五年或十年后的减排更有价值。
预防损害所需的资金比从中恢复所需的资金更少。总部位于荷兰的全球适应中心首席执行官帕特里克·费尔科伊恩估计，撒哈拉以南非洲每年需要耗资150亿美元进行农业和食品系统适应。但是，由于不适应恶化条件而造成的损害可能每年超过2000亿美元。
不公正和不平等的问题在报告中占据重要地位，特别关注IPCC描述的“历史和持续的不公正模式，如殖民主义，尤其是对许多土著人民和当地社区造成的不利影响”。
最新的IPCC报告涉及的气候研究种类可能比物理学为主的第一部分更加模糊。说明有多少热浪是由气候变化引起的是一回事；答案取决于历史天气数据和大气物理学。估计由于热浪导致的死亡人数是另一回事，因为有许多非气候因素起作用：城市设计、空调普及率、人口健康状况。
美国沿海的海平面可能在2050年前上升约一英尺，科学家们警告说，墨西哥湾和东海岸的增幅更大，包括像迈阿密这样的城市。摄影师：Joe Raedle/Getty Images尽管人类正在适应更温暖的条件，但进展不够快。一个大问题是缺乏资金，特别是对于贫困国家而言。富裕国家一再未能兑现每年1000亿美元的气候援助承诺。但报告还指出将资源投入到智能适应措施中的进一步挑战。报告指出了一些善意的项目，比如旨在防止海平面上升的海堤可能会在长期内增加暴露于危险的可能性。用于抵消干旱的灌溉在有时保持粮食生长的同时，有时会耗尽宝贵的地下水。
报告指出，已经发生适应的地方，项目往往要么是目光短浅，要么比部署更接近开发。报告将适应资金的缺乏归类为“软”限制；物理障碍，比如海岸线向城市侵蚀的速度有多快，或者淡水的可用性，被称为“硬”限制。例如，世界许多地区的小农户已经达到了适应的“软”限制，这意味着他们已经没有可用的选择。
“适应并没有以所需的速度发生，而资金是主要原因，”穆克吉说。随着国家等待开始的时间越长，适应的硬性限制将变得更加明显。
有争议的紧急措施，比如通过向上层大气中撒播化学物质来反射太阳能，目前仍然了解不足，不能依赖，并且不能解决变暖的原因，科学家们表示。当IPCC的下一个小组报告发布时，还有许多其他解决方案等待全面分析 — 大约一个月后。
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下次你外出吃午餐时，试着玩一个小游戏：不查看菜单，你能找到最环保和最不环保的选项吗？
与一顿饭的价格不同，食物的温室气体足迹通常不会明确列出。但你也不需要问气候科学家才能找出。有一个简单的技巧可以识别几乎任何菜单上对环境影响最大的项目：如果有牛肉，那可能就是。
当然，也许这并不足以改变你的订单 — 有时候你只是想要一份好吃的牛排玉米卷。也许你认为任何一顿饭的气候影响在整体方面并不重要。在这里，也有一个简单的经验法则：减少牛肉摄入会产生重大影响。一项2022年的研究发现，将牛肉换成其他食物一顿饭可以将一个人当天的碳足迹减少近一半。越多的人采用这种替换，食品相关排放的减少就会更大。甚至可能还有健康益处。
“你不必成为纯素主义者就能对你的碳足迹产生重大影响，”图兰大学营养项目的教授兼主任迭戈·罗斯说。“你只需要换掉牛肉。”
根据一项2021年的研究发现，全球人为排放的约30%来自食品系统。其他研究表明，其中近60%来自动物制品，这在很大程度上是由于用于畜牧业的土地 — 清理森林和植被对排放有巨大影响 — 以及种植动物饲料所需的土地和化肥。
“所有动物食品的碳足迹都比植物食品高，”罗斯说，因为“你必须先生产植物食品，然后再喂给动物。”
牛肉的足迹特别大。首先，地球上大约有15亿头牛。根据《全球食品安全》杂志上的一篇2017年论文，用于饲养所有这些牛、水牛及它们的食物的土地约有1300万平方公里（32亿英亩），占据了所有用于农业的土地的四分之一。然后是甲烷。牛和其他反刍动物有一种独特的消化系统，使它们能够将草转化为燃料，但在这个过程中，它们的特殊肠道细菌会释放甲烷，这是一种在短期内比二氧化碳更强大80倍的温室气体。
全球而言，“ 反刍动物肉类产生的排放量约为鸡肉和猪肉的七倍，使用的土地也是鸡肉和猪肉的七倍，以消耗相同量的蛋白质，” 非营利组织世界资源研究所的食品和气候研究助理雷切尔·桑托说。“ 它们使用的土地约为豆类和豆类的20倍，产生的排放量约为豆类和豆类的20倍。”
人类大量食用牛肉并没有帮助。根据联合国粮食和农业组织（FAO）的数据，1961年全球生产了大约2800万吨牛肉和水牛肉，到2022年，这一数字已经翻了一番，达到约7600万吨。随着世界人口的增长，预计这一数字还会进一步增加。
数据来源：2023 Nature Food *食谱交换研究。*插图：格雷厄姆·鲁米尤/彭博社美国在这方面一直处于领先地位。根据农业部的数据，去年美国人均每周消费大约485克（17盎司）的牛肉。尽管有多项研究将更高的消费水平与 2型糖尿病风险增加、 心脏病和 某些癌症联系起来，美国膳食指南并没有包含有关红肉的具体建议。但是EAT Lancet委员会的健康和气候专家 建议人们每周食用不超过98克（3.5盎司）的红肉。
“在美国，我们大多数人吃的牛肉超过了被认为对我们健康有益的量，”非营利世界野生动物基金会的气候和能源主任斯蒂芬妮·罗说。“所以这是一个低 hanging fruit，因为这样我们不仅可以改善环境，还可以改善健康结果。”
牛肉产量激增以满足世界需求
1961年至2022年间，牛肉和水牛肉产量翻了一番多
来源：联合国粮农组织
人均牛肉消费在一些地方开始放缓，包括美国和欧盟。根据来自经济合作与发展组织和粮农组织的2023年展望，未来十年内世界许多地方的牛肉消费也预计会下降。然而，在亚太地区，牛肉消费预计将继续上升。
对牛肉难题的一个应对是改良牛。有一个日益增长的研究领域致力于减少反刍动物的甲烷排放，无论是通过在它们的饲料中加入海藻、生物炭和其他添加剂，还是设计口罩来捕捉它们的打嗝。其他解决方案侧重于改善释放更少甲烷的牛的繁殖，或减少用于反刍动物生产的土地面积。
另一个选择是完全不吃肉。毫无疑问，与食用肉类和奶制品的人相比，素食主义者和素食主义者的食物相关碳足迹更小。但在许多国家，这很难推广 — 在美国，只有5%的人自认为是素食主义者或纯素主义者 — 政策制定者通常避免提供具体指导，以免将气候行动定位为牺牲。
一头戴着由Zelp Ltd.开发的可穿戴减少甲烷排放的口罩的奶牛。摄影师：Hollie Adams/Bloomberg特别是美国缺乏政策，这正是激发了图兰大学的罗斯开始研究饮食的原因。他说：“[有时]人们确实想要行动，”“有时候通过人们的行动，推动政府真正意识到存在问题。”
罗斯和他的同事首先查看了美国各地近17,000名成年人在2005年至2010年间回忆起的前一天所吃食物的记录，这些记录由疾病控制和预防中心收集。他们计算了与生产和制造每种食物相关的排放量 — 食物碳足迹的主要部分 — 然后总结了每个记录的日常饮食的排放量。
研究结果很明显：使碳足迹较高的人群与“在某一天吃了一两份牛肉”的人有所不同，罗斯说。最具影响力的食物“都是牛肉制品。”
数据来源：2023年Nature Food*关于饮食替换的研究。插图：Graham Roumieu/Bloomberg
数据来源：2023年Nature Food关于饮食替换的研究。*插图：Graham Roumieu/Bloomberg该研究还旨在确定替换肉类，尤其是牛肉，对环境的影响。研究人员确定了更少气候密集型的食物替代品 — 例如，用猪排骨代替牛排骨 — 并计算了每日食物相关排放的变化。他们发现，即使是对肉类消费的小幅减少，尤其是牛肉，也会迅速累积。
在去年发表的后续研究中，Rose和其他人进一步探讨了替换概念，着眼于食物群之间的其他高影响替换，分为四类：蛋白质、混合食物、非酒精饮料和乳制品。研究人员利用了CDC报告的近8000名成人和儿童在2015年和2016年的膳食回顾数据。
数据来源：2023年Nature Food*关于饮食替换的研究。插图：Graham Roumieu/Bloomberg
数据来源：2023年Nature Food关于饮食替换的研究。*插图：Graham Roumieu/Bloomberg“如果你在红肉、鸡肉或素食之间做出选择，鸡肉或素食的碳足迹会更低，平均而言也更健康，”斯坦福大学食品政策实验室主任、《Nature Food》研究的合著者安娜·格拉蒙说。
其他有意义的替换包括用整个水果代替果汁，用豆浆或杏仁奶等非乳制品替换乳制品。（数据尚未涵盖燕麦奶的兴起。）
该研究没有考虑食物碳足迹的每个方面：它没有包括运输或食物浪费的排放。要真正了解替换对环境的影响，还需要考虑它们对水资源利用、土地利用、生物多样性丧失和其他环境问题的影响。（例如，杏仁奶比牛奶使用更多水。）但是，罗斯表示，该研究做得非常出色：它提出了“通过替代进行的小幅和渐进的饮食变化如何产生巨大整体影响”的论点。
一月份袭击美国的暴风雪使成千上万辆撒盐车上路，撒下一种廉价、易得的矿物质，可以很好地融化冰雪，但对环境造成了高昂的代价。
根据美国环保局的数据，道路盐每年造成50亿美元的腐蚀损害，影响桥梁、道路和汽车。它还渗入饮用水供应，使作物枯萎，杀死野生动物，侵蚀基础设施，可能包括2014年导致密歇根州弗林特市水污染的管道。