业界谈农产品标准化：用科学定义好吃 用数据呈现美味

人民网北京11月27日电 （记者李彤）“黄瓜小刺最新鲜，太光太软都不甜；番茄最好红又圆，菱形青色都别选……”近期，微博、抖音上一首“挑菜神曲”被网友关注，不少人留言表示，“学到了新知识”“增长了新技能”。在“挑菜神曲”走红的背后，也反映出了农产品缺乏标准化带来的消费痛点。

我国农产品标准化、品牌化相对欠缺，出现了生产端的“优质卖不上优价”与消费端“优价买不到优质”并存的现象。农产品如何从“凭感觉”变为“定标准”，从“种得优”跨向“卖得好”，从“产业优势”转为“品牌价值”，是社会各界关注的话题。

有业界人士表示，农产品标准化一直是提升我国农产品增值的重要因素。未标准化的农产品存在品质参差不齐的问题，大小、色泽不一，甚至出现损伤。即便是同一品牌的农产品，不同时间段口感、品质也可能不稳定，难形成统一的品牌形象。

“如何用科学定义好吃、用数据呈现美味，让风味、营养看得见、摸得着，是农业工作者一直探索的内容。”中国中化熊猫指南联合创始人COO马祎表示，近年来熊猫指南一直探索用“风味轮”评价工具，将外观、香气、滋味、质地分解成百余个维度，使得“好吃”不在是模糊的形容词。

推进农业标准化，顶层设计在持续发力。记者梳理发现，从国务院办公厅关于进一步做好农业标准化工作的通知，到今年一号文件指出加快健全现代农业全产业链标准体系，农业标准化正从农产品生产端向运输、销售拓延。

上述业界人士表示，农业标准化是促进农业结构调整和产业化发展的重要技术基础，是规范农业生产、保障消费安全、促进农业经济发展的有效措施，是现代化农业的重要标志。

马祎表示，市场对于农产品标准化的认知在不断提高，正从种植到销售建立全链条的标准化，前端用标准化做“减法”，后端的菜篮子才能做“加法”。

“标准的探索不仅在供给侧，需求侧也在倒逼标准化发展。消费者通过手机应用程序，可以扫描农产品标签中的‘三戳一指数’，通过品质戳、地理戳和时间戳，展现优质农产品从田间到舌尖的全生命周期信息，来实现农产品的优品优价。农产品不再是等买家，而是依据市场需求来种植。”马祎说。

上述业界人士也表示，由于农业生产受到自然环境、种植技术等因素影响，一些标准在落地时也会出现“水土不服”的现象。且标准是偏学术的，执行标准的是农户，需要有懂标准、懂农户、懂市场的第三方帮助农户执行标准。