酣客君丰“双剑合璧” 遵循酿造规律做好酱香酒

【环球网财经消费资讯 记者 樊俊卿】在近年的经济浪潮中，中国白酒行业借势发力，形成了多元化产品竞争体系。在茅台的带动下，原本产能仅占极少数的酱香型白酒品类陡然成为最受市场追捧的白酒香型。

一时间，大量的资本融入酱香型白酒赛道，而酿造并经营酱酒的厂商也极速增多，甚至有许多原本生产其他香型白酒的酒厂也转而酿造酱香型白酒，酱酒赛道一时间风光无两，却也显得拥挤不堪。

根据中商产业研究院2021年4月发布的市场调查报告显示，2020年全国酱香型白酒总产量约60万吨，同比增长约9%，占白酒行业总产能的8%左右。同时，2020年全国酱香型白酒销售收入1550亿元，同比增长14%，占行业总销售收入的26%。预计2021年，酱酒行业还将迎来新一轮增长。

行业的快速增长也带动了品牌经济效益的腾飞，酣客酒业或许便是其中一位。成立于2014年的酣客酒业放弃了传统的经营思路，创新采用“FFC经营模式”，不仅加快了销售的速度、打通消费者反馈的信息壁垒，还为酣客酱酒积累了大量粉丝，让消费者充分体验到酣客酱酒的出众品质。

近年来，消费者在选购、引用白酒产品时开始追求健康、品质的消费观念，而酱酒的高品质刚好迎合了“少喝酒、喝好酒”的消费理念，满足了当代消费者对于白酒的消费需求。酣客酒业在成立伊始便提出“让全世界爱上中国酱酒，让全世界享受中国品质”的理念，在原料选择、酿造工艺等环节严格遵循酱酒行业规律，在做出高品质酱酒的同时，企业规模进一步扩大。

在今年10月9日的第九届酣客节上，酣客酒业与君丰酒业完成集团化重组，全新的酣客君丰酒业集团不仅标注着酣客酱酒完成再一次品牌升级，也是继酣客品创奠基、三家酒厂战略联盟、酣客酱酒产业园签约启动后的又一重大战略举措，助力酣客酒业在研发能力、技术能力和生产能力等方面进一步扩大领先优势。

位于中国酒都贵州省仁怀市茅台镇的君丰酒业成立于1996年，在仁怀算得上规模企业，产能预计将破4000吨。熟悉酱酒酿造过程的人能够理解，年产4000吨是个什么样的概念，那意味着这家酒厂拥有丰沛的资金链、成熟的酿造技术和多年的酿造历史，而君丰酒业就是这样的一家酒厂。近日，酣客创始人王为亲笔撰文，以“守品如命”盛赞仁怀的老一辈酿酒企业家、君丰酒业领军人佘小兵。

王为在文章中谈到，在这场轰轰烈烈的产业创新、发展变革中，伴随着茅台股价和售价的全球领先，“全球烈酒看中国，中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀，仁怀酱酒看品质”成为中国白酒产业发展的主旋律和最强音。因为：酱酒，是仁怀的“传统特色物产”，众所周知：离开茅台镇，酿不出正宗仁怀酱香酒。作为全球最大、最优质的酱酒产区，仁怀酱酒在这个大潮中，有机遇，更有挑战，甚至，所面临挑战的严峻程度大大高于机遇。

王为回忆：别人做酒，都是拼命找合作、降低身段也要尽量合作。唯独佘小兵，大多数“找上门、到嘴边”的，都被他拒绝。问他为什么？他就一句话，“搞酱酒，首先得懂酱酒；只谈钱，不谈酒，谈也谈不到一块”。此话很简短，但个中滋味，相信行内人都明白。

佘小兵是改革开放初期最早下海的那拨人。在进入酒行业之前，佘小兵还干过汽车修理、餐饮，后来在白酒市场不景气的时候，又做过房地产、酒类包装等等。最初，佘小兵只是将仁怀生产的白酒销往其他市场，渐渐地，佘小兵也开始接触酿造环节。囿于政策和成本，佘小兵早期的酒厂是租赁而来，规模、资本并不大。后来，出赁方出现经营问题，酒厂被法院处置出售，他买下了这间酒厂，开始酿造自己品牌的白酒。

佘小兵曾坦言：“我做事，是知其然，更要知其所以然。”他自言卯着劲儿要超越师傅，以及“偷师”酿酒，真正的目的，是“想要当好一个管理者，所以就要在根本上去学习，得成为内行，得把他们未完善的完善了，企业才有发展。”

王为评价佘小兵称：“佘小兵酿酒酿了大半辈子，深谙唯有永恒的、稳定的高品质，才是让客户、客人、酒友、朋友永远喝下去的原因。能讲这样的道理的人不少，能做到的并不多。”守品如命，是佘小兵的写照。为了这个坚持，佘小兵带领君丰酒业连续不间断酿了二十五年酒，也坚持、苦熬了二十五年。

佘小兵有几条“铁规”：不卖新酒、不用外地高粱、不买大曲全部自踩、不买基酒全部自酿。王为认为，只有这些看得见的品控才能保证酿造的白酒拥有更高的品质。王为谈到，很多小作坊和外地资本投巨资新建的酒厂，几年烤不出酒、烤不好酒、花钱费劲也不得其要领，就是因为酱酒的酿造和品质，太微妙、太复杂了。从佘小兵的坚守，看回仁怀酱酒、仁怀酱酒产区的高质量发展、仁怀区域经济的健康生态，我们会发现：一个佘小兵是不够的，需要有更多的“佘小兵”，更多热爱品质、热爱酱酒、热爱仁怀的资本、政策、大鳄聚集到仁怀，才能迸发出最强音。

如今，酣客酒业与君丰酒业“双剑合璧”，新成立的酣客君丰酒业集团仍将坚守佘小兵“守品如命”的风格品质，打造中国酱酒的新消费品牌，成为酱酒行业的传承者。