共建食品安全 助力产业发展 海南国际燕窝产业高峰论坛成功举办

近日，中国食品工业协会燕窝及胶类蛋白产业工作委员会（燕委会）海南国际燕窝产业高峰论坛暨全国健康营养食品发展工作会，活动在海南国际会展中心成功举办。

共建食品安全，打造燕窝产业千亿计划蓝图

中国食协燕委会会长王强在致辞中表示，社会责任感是燕窝行业品牌崛起的首要任务，恪守食品安全为第一责任。未来，将共建食品安全，承担社会责任，履行企业主体责任，助力食品产业发展。

王强表示，在今后的工作中燕委会将组织社会有关力量，依靠政府职能部门联合制定中国燕窝产业2030目标，打造燕窝产业千亿计划蓝图，解决燕窝产业发展过程中遇到瓶颈和难题。

于雷在致辞中表示，追梦自贸港，欢迎中国食品工业协会燕委会，在健博会期间举办海南国际燕窝产业高峰论坛活动。党的十九大将“实施健康中国战略”纳入国家整体发展战略统筹推进，具有重大现实意义和深远历史意义。

马来西亚大使拉惹.拿督.努西尔万大使在致辞中表示，马来西亚是中国出口燕窝最早的国家，一直按照中国部门要求生产燕窝加工。马来西亚燕窝出口量每年在增加，见证中马两国经济贸易合作友好往来。

青海省冬虫夏草协会姚孝宝在致辞中表示，多年来燕委会助力青海省冬虫夏草协会，促进了青海草原产品热销，带动了经济发展。

直面机遇与挑战，行业共话燕窝产业发展

王强会长主持燕窝产业论坛。江南大学食品学院陈茂深副教授所在的食品胶体与感官科学团队的研究结果发现，不同炖煮温度对燕窝的微生物安全、风味特征、消化特性，营养功能存在影响。同时还对近期发表在权威英文期刊上的关于燕窝营养成分、抗病毒、促进受孕等方面的最新的研究成果进行了介绍。

中国罐头工业协会专家委员会专家林建民表示，对罐头食品的关键技术、管理要求、营养和安全进行了报告。并以即食燕窝罐头的生产工艺为例，解释了燕窝罐头在营养保留、商业无菌安全上的优势，并对有关罐头食品“添加防腐剂”、＂不够营养＂等错误认知进行了科学、严谨的分析。

广州中医药大学李耿教授则报告了团队在燕窝在改善溃疡性结肠炎，减少结肠损伤上的新成果。研究发现燕窝具有抑制促炎症细胞因子的升高、提高免疫能力使恢复辅助性T细胞17/调节性T细胞的平衡从而起到对溃疡性结肠炎的保护作用，该成果已发表于国际级权威药理研究期刊《Frontiers in Pharmacology》。

燕之屋燕窝研究院柳训才报告了燕窝炖煮工艺的影响因素及产生的影响效果和机制。基于现代的科学分析方法精密仪器测定技术，通过研究燕窝加工过程中浸泡、挑拣、炖煮等关键步骤的多个因素对燕窝色、香、味、形、养的影响，探讨了不同燕窝炖煮工艺的差异与形成机制。

大会顺利举办，得到了海南省相关部门的支持，中国食品工业协会技术培训中心，厦门燕之屋冠名，泰盏尚品泰国等企业助力论坛活动。与会人员纷纷表示，燕委会在为行业发展赋能助力发挥重要的作用，要积极守法经营恪守食品安全，为“一盏好燕窝，传承600年，中国大舞台，响亮全世界”而奋斗。