全聚德携“国潮”月饼迎中秋
【环球网财经消费资讯 刘晓旭】我国五千年的悠久文化中，饮食文化占据了非常重要的地位，月饼在中国饮食文化中有着不可撼动的地位。中秋佳节是中国人最重要的传统节日，在这一天家家户户都会欢聚一堂，赏月品尝月饼。
据艾媒咨询数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，预计2021年中国月饼销售规模将达218亿元。可见，月饼市场大有可为。今年的老字号月饼、国潮文创月饼、亲子手工月饼、宠物月饼在创意上有了更大的突破。
全聚德集团，作为一家历史悠久的中华老字号企业，旗下拥有157年历史的全聚德、96年历史的仿膳等多家知名餐饮品牌。全聚德和仿膳品牌已经连续研发和销售月饼产品近20年，今年不光推出了多款亲民月饼礼盒产品，还推出了多款新品礼盒。其中团圆五福礼盒，是全聚德品牌最高端的一款月饼礼盒产品；“御食尊礼”是仿膳品牌的一款中档价位的月饼礼盒，吸引年轻、时尚型消费者；“百年传奇”月饼礼盒则迎合了国潮风格，插画将全聚德的五个传统形象：掌柜、跑堂、烤鸭师傅、账房先生和大厨生动的呈现在礼盒上，极具全聚德文化特色的视觉体验。
经典新味，全线上市
环球网财经消费资讯采访到全聚德仿膳食品公司市场销售负责人高利苹了解到，今年全聚德集团主打国潮特色，在月饼产品口味上，深入挖掘品牌文化内涵，寻求创新与传承的完美融合，在层层严格筛选的基础上，从符合品牌要求的优质馅料中，确定了7大类，160余种规格和口味的月饼投入生产，椰丝燕窝月饼、燕窝流芯系列月饼、奶黄拨丝月饼、蛋黄肉松软芯月饼等惊艳味蕾的新口味，将传统工艺与现代美食实现完美融合。在产品包装方面，顺应市场潮流，在保留品牌文化的基础上，结合传统元素和卡通形象，融合多种设计风格，推出众多让人眼前一亮的新款月饼礼盒，让传统味道散发出时尚气息，使其更加符合年轻消费群体的审美。
团圆五福礼盒，作为全聚德品牌最高端的一款月饼礼盒产品，内含一块650g五福月饼，取红酒蔓越莓、芒果、芸豆、抹茶红豆、黑芝麻五种不同口味、不同色泽的馅料共汇于一块手工精制的传统大月饼，一块月饼五种口味，寓意五福临门，适合团聚时刻，阖家共享。此外，在此款礼盒中还配入了3种口味的高端流芯燕窝月饼及全聚德特色的提浆藤椒鸭肉月饼。该款礼盒分上、中、下三层设计，以全聚德的品牌色红色作为主色调，以新国潮风格插画的表现形式将燕京八景融入包装设计中，将传统文化和现代时尚完美融合，创意出一幅在中秋佳节享团圆八景的视觉形象。
“御食尊礼”是仿膳品牌的一款中档价位的月饼礼盒，产品配装上包含太妃黑糖流芯月饼、香酥芒果流芯月饼、奶黄拔丝月饼、黑芝麻曲奇月饼，皆是市面上少见的时尚月饼口味，力求吸引年轻、时尚型消费者的注意。礼盒包装采用明黄色作为主色调，以仿膳全新VI辅助元素中的“礼”和“食”作为主要设计元素，书型盒形式，打开礼盒仿佛将消费者带入了仿膳96年的清廷文化之中，盒子时尚大气尽显皇家风范。
“百年传奇”是针对年轻人推出的一款中档月饼礼盒。内配全部为苏式月饼。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料甜而不腻，口感酥软，在产品口味上给年轻人区别于广式月饼和京式月饼的味觉感受。同时，在口味上也做了创新，苏式椒盐月饼、苏式金桔雪花月饼、苏式红豆香蕉炭黑月饼、苏式松仁枣泥炭黑月饼，与市面上传统的苏式月饼不同，更加迎合年轻人的口味。
与此同时，“百年传奇”在包装设计上，将全聚德的五个传统形象：掌柜、跑堂、烤鸭师傅、账房先生和大厨，运用时下年轻人喜爱的新国潮风格插画的表现形式，结合全聚德的牌楼，创意出一幅全聚德的视觉形象，极具全聚德特色。
守正创新，不断探索发展之路
历史赋予了品牌不凡的发展轨迹，文化赋予了品牌丰厚的经营底蕴，全聚德集团正是在敬畏品牌、传承文化、勤勉奋进、开放共融、创新开拓中，始终坚持“守正创新”，不断探索着百年中餐再续百年辉煌的发展之路。
对于全聚德未来战略规划，全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙在接受环球网财经消费资讯采访时表示，全聚德集团首次提出“讲究菜”概念，“讲究”即是对食材的尊重、对厨艺的把握和对顾客的洞察，集团在2021年“五一”期间启用包含8道讲究菜在内的2021新版统一菜单，不断进行菜品创新迭代；为塑造国潮老字号新形象，深挖品牌起源店前门老店文化资源，围绕老字号文化记忆食府的定位，实施新场景改造，用全息光影交互技术，打造出北京餐饮老字号首家光影主题餐厅；在全聚德和平门店尝试打造中华一绝餐厅，引入摩登新中式空间，在同性价比的中餐赛道中，用“更舒服”博出位；倾力打造全聚德北京环球城市大道店，餐厅以品牌定制产品、老北京地域特色美食、露天餐吧的休闲畅饮及全聚德经典传承菜品为特色，通过明厨互动设计，让消费者欣赏到全聚德挂炉烤鸭制作的全过程，还可以自制独特的DIY烤鸭卷；推出萌宝鸭IP新形象及文创、动画周边，打造潮玩时尚符号，赋予品牌国潮文化内涵，以全新形式向年轻消费者多维度讲述全聚德品牌故事。
“未来，全聚德集团将继续坚持守正创新，确立国内领先的多元化餐饮产业集团的战略定位，重点打造产品+服务+场景新格局，聚焦老字号精品门店打造，落实‘一品一策一方案’，餐饮板块未来将形成正餐做精做优，团膳和休闲简餐适时拓展的业态组合；食品产业加快研发，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，把‘餐饮产品食品化’落到实处；拥抱新零售、新媒体，推进数字化转型，提升运营效率；深挖文化，赋能品牌，积极传播正能量，推动全聚德在新常态下的可持续发展。”