外卖无接触配送有了规范

8月5日，我国首个《外卖智能取餐柜管理规范（T/CCA021-2021）》团体标准（以下简称《规范》）正式发布。据悉，该《规范》由美团外卖联合中国烹饪协会、中物联同城即时物流分会、眉州东坡、和府捞面以及部分智能取餐柜生产单位等共同起草。

据了解，《规范》充分考虑实际使用场景，将商户版取餐柜（又称“商户出餐柜”）和用户版取餐柜统筹纳入标准进行规范，围绕取餐柜的功能、质量、选址、服务流程、运营要求和食品安全管理等进行了针对性的规定，覆盖了从设计制造、投入使用到运营管理的全生命周期，有助于外卖智能取餐柜的规范管理，守护无接触配送最后一道关口。

中国烹饪协会副会长吴颖表示，《规范》的推出对保障外卖食品配送的安全卫生和疫情防控起到了重要作用，具有行业引领的效果。

美团外卖一直高度关注食品安全问题。《规范》专家评审组组长、中国农业大学食品学院何计国副教授指出，《规范》的推出具有一定的先进性，将有助于进一步提升餐饮外卖服务质量，促进餐饮外卖产业健康发展。

《规范》制定过程中，起草组进行了详细的行业调研，充分了解智能取餐柜铺设以来的实际使用情况，听取餐饮商户等行业合作伙伴、专家学者的意见建议，力求《规范》科学、易懂、可操作。针对运营要求，《规范》明确了食品存取的要求，例如消费者超过30分钟仍未取餐的，互联网平台、商户或运营商应及时通过系统通知、短信、电话、配送员提醒等方式提示消费者尽快取餐，以保障餐饮等食品从出餐到消费者食用控制在安全时间范围内。

在日常管理和清洗消毒方面，《规范》明确规定，商户、运营商应建立智能取餐柜运营管理制度和清洗消毒制度，配备相应人员负责取餐柜的日常管理、定期清洁消毒，并定期检查取餐柜的运行状态和卫生状况，确保取餐柜正常运行。

设备要求方面，《规范》明确外卖智能取餐柜宜根据实际使用场景配置保温、冷藏功能，进一步提升保障食品安全的水平。

（王小月）