标准闭环打通，鲜炖燕窝品类进入标准化时代

“目前燕窝行业仍然处于发展的初级阶段，从整个燕窝行业来看，它既是传统型产业，又是需要不断进行结构调整和产品创新升级的产业，建立完善和细化相关标准，将对规范行业发展具有重要保障作用。”在7月22日举行的《鲜炖燕窝质量要求》团体标准专家审定会上，原国家质检总局总工、中国质量万里行促进会会长刘兆彬如是说，引起与会者强烈共鸣。

据悉，国际质量科学院院士、中国标准化专家委员会顾问、原国务院参事郎志正，原国家质检总局总工、中国质量万里行促进会会长刘兆彬，国家卫健委食品安全标准与监测评估司原副司长张志强，中国食品工业协会常务副会长沈篪，中国食品工业协会副秘书长徐坚，中国标准化研究院农业食品所所长云振宇等相关专家出席，就《鲜炖燕窝质量要求》团体标准进行探讨并给予宝贵意见。

《鲜炖燕窝质量要求》是由小仙炖牵头，中国食品工业协会归口的针对鲜炖燕窝细分行业的首个团体标准，联合中国标准化研究院、中国食品发酵工业研究院、广州中医药大学、北京同仁堂健康药业（福州）公司、顺丰速运等权威机构、高校、合作伙伴及行业头部企业共同起草，于2021年8月5日起正式实施。该标准规定了鲜炖燕窝的术语定义、技术要求和生产加工过程的要求，以及检验规则，标签标识及包装的要求，同时对运输储存及保质期也进行了规范。

此次发布的《鲜炖燕窝质量要求》标准是继2021年3月《鲜炖燕窝良好生产规范》系列标准后，由小仙炖鲜炖燕窝牵头发布的产品质量标准，该标准的发布标志着小仙炖形成了一套“从产品生产体系到产品质量”，全套的团体标准，进一步向行业分享小仙炖的品质管理经验。

中国食品工业协会副秘书长徐坚表示：“该标准整合了政产学研企等各方面资源，构建了多维度、多技术的鲜炖燕窝质量评价体系。可以说，该标准的制定是供给和需求这两个端口都迫切需要的产业发展要素，将有助于鲜炖燕窝营养品质的稳定和助力行业的持续、健康发展”。

燕窝行业发展 亟待标准护航

随着人们物质生活水平的不断提高和健康消费意识的逐渐觉醒，滋补养生日益成为流行的健康生活方式。燕窝自古以来便被认为是滋补佳品，在滋补养生类目中，燕窝成交额占比近三成。据《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝整体市场规模达到约300亿元，年复合增长率超过30%呈现高速增长态势。而其中鲜炖燕窝凭借新鲜炖煮、每周冷鲜配送、浓稠度高、品相口感好，深受消费者青睐。   

需求端的变化倒逼生产供应端高标准、高质量发展，对企业及行业的良性发展提出了更高的要求与挑战。

明晰“鲜炖燕窝”定义 凸显鲜炖燕窝品类价值

此次发布的《鲜炖燕窝质量要求》团体标准更为明晰的定义了鲜炖燕窝，并做了更为详尽的规范和要求，凸显了鲜炖燕窝的显著性价值。

同时，该标准更是通过对鲜炖燕窝产品感官、品质、外观针对性的系统梳理、提炼完善和科学分类，明确了具体的质量指标项、指标值以及检测方法，对于规范行业高品质具有积极的借鉴指导意义。

国际质量科学院院士，中国标准化专家委员会顾问，原国务院参事郎志正表示：“《鲜炖燕窝质量要求》标准更具实质性，它将填补行业对产品质量要求的空白，更好的保障鲜炖燕窝产品的新鲜、营养。”

高品质鲜炖燕窝倡议 守护消费者舌尖上的品质

标准竞争已成为继产品竞争、品牌竞争之后，又一种层次更深、水平更高、影响更大的竞争形式。值得欣慰的是，鲜炖燕窝细分领域已经诞生了几项团体标准，国家标准与行业标准也在紧锣密鼓地制定中，属于鲜炖燕窝的标准化时代即将到来，这无疑是一种产业觉醒。

据了解，此次标准亦是行业头部企业共同发起的高品质鲜炖燕窝倡议，以期为消费者提供优质的产品，推动燕窝行业高质量发展。同时，该标准构建了从原料，运输到生产等全过程的标准体系，并将成果行业共享，有效规范行业发展，实现良币驱逐劣币。根据鲜炖燕窝的独特品质，制定适合鲜炖燕窝的质量要求标准，对鲜炖燕窝质量相关的感官和理化指标做出明确的要求，将有效促进鲜炖燕窝品质的提升。

近年来，很多企业都意识到参与标准制定的战略意义以及标准对企业形象提升的重要性，并愿意参与到标准的研制工作中。作为此次标准的牵头起草单位，小仙炖为标准的制定做出了重要贡献。小仙炖创始人林小仙表示，“我们非常荣幸能与各位同仁共同努力，精诚合作，在专家指导下不断推动标准迭代升级，坚持高标准发展路径，真正为燕窝行业和中式滋补文化贡献我们的力量。”