海底捞七夕上新多款周边，瞄准“Z时代”

根据安永（中国）联合中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2021中国餐饮行业数字化调研报告》显示，在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体，其中95后尤为突出，到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额。

与80后、70后消费者不同，90后消费者，特别是95后消费者更注重体验的丰富性，不仅看重味道和食材，是否有趣更是年轻一代决定餐饮消费场景的关键所在，越是能在个性化方面吸引消费者，越能在具体场景中俘获年轻一代的心。

新的消费需求推动了餐饮行业变革，在消费升级的大背景下，新餐饮正朝着审美、品牌、消费体验、产品等全面升级的方向发展。仅靠产品升级已远远无法满足消费者需求，更无法在“Z世代”逐渐成为消费主流群体的情况下，获得更长远发展的支撑。

或许是意识到这一点，海底捞早早做了布局，在产业链的深度和广度上不断做文章，以“吃”这一餐饮主题为核心，围绕着消费者需求不断进行场景的扩充、延伸。

今年七夕，在海底捞不断拓宽场景边界的背景下，海底捞方面宣布上新多款周边产品，例如口红，耳饰、抱枕、帆布包等，加上“约＇绘＇浪漫星球”主题活动，以及原有的餐饮消费场景，这种“万物皆可海底捞”的观念已渐入人心，契合了当下年轻群体对多元化服务的需求，或将成为未来餐饮企业

据海底捞方面表示，觉察到消费者口味的变化，公司迅速在2017年推出精酿啤酒，此后又相继推出酸奶、乳酸菌饮料、气泡水等自有品牌饮料，并围绕着火锅食材牛肚开发了零食产品。甚至，海底捞官方微信公众号周更头条，全是清一色分享美食做法的内容，被网友戏称为“史上最不务正业火锅公众号”。

前瞻性的市场洞察，让海底捞在立足当下发展的同时，有能力为餐饮行业发展方向做出更多探索。在此过程中，不断涌现的新场景和新业态汇聚在一起，形成一个无边界的海底捞生态，成为其展望未来、满足新一代消费需求的立身之本。

高评价的背后，显示出海底捞的野心与志向，无边界的发展方式正在颠覆行业想象，已经很难再用传统餐饮企业的标准去定义它，而这或许就是未来餐饮企业该有的样子。