餐桌上的智慧化服务 永辉彩食鲜搭建农产品数字化供应链
【环球网 记者 徐娜】“当你还沉浸在睡梦中，他们已经将蔬菜分拣、清洗、称重并以最快地速度送往城市餐桌。”8月5日，“智慧服务，食链未来”永辉彩食鲜媒体开放日，记者走进彩食鲜的中央工厂，在净菜生产车间，通过订单农业从基地直采而来的各种蔬菜，正在通过加工员的分拣，并按客户的需求，加工成统一的尺寸规格，通过彩食鲜全链路科技体系的互相配合，完成他们“中央工厂之旅”，走向餐桌。
当前数字化赋能农业发展已经成为长期趋势，在永辉彩食鲜总裁CEO李建波看来，标准化数据采集和应用以及智慧化的服务才是生鲜企业的未来。那么，彩食鲜的生鲜中央工厂究竟是如何数字化运转的？又如何保障农产品的食品安全？
中央工厂的农产品数字化运营模式探索
去年底，永辉超市发布公告，公司与腾讯创投等投资方，增资彩食鲜金额10亿元。看好生鲜B2B长期赛道。
李建波认为：“这个市场再跑十年还看不到天花板，现在是一个万亿级的市场。我们曾经看过单个城市规律，比如省会级城市，基本上 300 亿到 500 亿的规模，所以从风口来讲，从 B 端，包括BBC（线上福利业务），食材流通，我们还算不上社会化餐饮，所以这个赛道是非常大的。”
据悉，起跑于生鲜B2B赛道的彩食鲜，目前在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设立有中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市。经过多年的大数据供应链能力建设，彩食鲜已经拥有了现代化的农业和食材标准化工业的基础，可以为党政军、企事业单位、校园、餐饮酒店、团餐企业、连锁商超（线上线下）等客户提供一站式食材解决方案。
在彩食鲜工厂蔬果、净菜等车间了解到，在采购环节，通过对需求端的大数据分析和升级，推动合作基地实施订单化种植，并推动基地实施GAP认证，全方位布局农产品“产供销”数字化；在生产环节，运用现代化的清洗、切割、包装等设备，实现生鲜中央工厂的集约化仓储加工；在配送端，通过TMS运输系统对配送车辆的运行轨迹进行监控，有力推动冷链物流团队的效率提高，并共同推动彩食鲜农产品数字化供应链的运转效率和准确率不断提升。在在采、存、产、配各个环节大数据实践应用广泛。
标准化、简单化、系统化，农产品供应链的科技进阶之旅
长期以来，生鲜B2B行业存在损耗大、标准化低的问题。如何提升流转效率，更优质地为行业客户提供服务？这是彩食鲜长期思考的问题，也是彩食鲜不断升级科技体系的动力所在。
“彩食鲜目前已利用数字化工具对全履约流程进行升级改造，实现标准化、简单化、系统化。”现场工作人员向记者介绍到：通过端到端的数字化履约，彩食鲜正在搭建起一个全数字化的服务体系。彩食鲜的采销协同系统，可以从一接单开始，就让整个供应链系统高效流转起来。在这一过程里，会涉及到商品协同、存货协同、报价体系、工厂一键调拨等一系列的彩食鲜数字化工具，当这些不同模块的系统相互承接、配合，彩食鲜的履约时效性和准确性就上来了。这也是彩食鲜不断在科技体系上发力的一大出发点。
通过对供应链体系的数字化调整，彩食鲜的履约效率得以不断提升。在为客户提供的食材供应服务中，彩食鲜多次在疫情、灾情等突发状况前积极配合相关部门的应急保障工作需要，坚持每日供货、配送主副食品，价格稳定，确保了商品供应不脱销、不断档。
科技赋能，构建食品安全“智慧监管”新模式
食品安全是农业企业发展的头等大事。李建波介绍，彩食鲜从 2015 年我们开始，首先就关注农产品是否符合标准化，是否符合食安标准等，并在食品安全的基础设施到硬件、软件的搭建都在围绕这个核心。
在彩食鲜的食品安全检测实验室，检测员正在对当日入厂的蔬果按批次进行检测。据了解，彩食鲜自建的食安检测中心，实行24小时批批检测，并通过三方权威机构全程监管，确保检测结果的客观，可开展农残、兽残、理化、微生物、重金属等78个检测项目，覆盖65大类产品。
据悉，彩食鲜还投入了大量资金与人力，自主开发食品安全云网，率先在B端行业里建立了一套完整的食安追溯体系，从收货、库存、领料生产、成品到发运，所有环节均有详细的建档记录，全国各地每日上传检测数据，实现客户端产品追溯。目前，利用二维码技术，彩食鲜已经实现了将验证信息与商品进行匹配，为每个客户、每笔订单、每个商品提供直观、专业、可信赖的检测结果和追溯报告。
“目前我们已为客户提供了将近百万单品的溯源服务，同时还可以为多个站点提供云屏检测数据展示服务。现在彩食鲜的追溯信息也体现在了政府指定的追溯管理系统里，受到了各地市场监管部门的高度认可。”彩食鲜相关工作人员表示。
货单同行、食安云网、一键调拨等系统只是彩食鲜利用大数据实现农产品现代化生产的一个缩影。
近年来，彩食鲜在农产品大数据供应链建设方面不断获得突破，运用大数据、云计算等技术深度改造传统农产品供应链，实现农产品采购生产、加工仓储、物流派送、监督检验、销售终端数字化管理全覆盖。