妙可蓝多董事长柴琇：三年市场占有率翻十倍，我们是如何实现的？

【环球网 记者 刘晓旭】被誉为奶之精华、奶中黄金的奶酪市场，近几年发展势头强劲。从餐饮端来看，近几年伴随西式茶饮及烘焙行业的产品创新热潮，奶酪应用于奶茶及面包的制作受到年轻消费群体追捧。从零售端来看，快节奏的现代城市生活伴随而来的是对传统饮食习惯的侵蚀，市场对营养快捷网红零食的需求日益增长，随着消费者健康意识的增强，健康营养与方便快捷兼备的零食受到追捧。富含钙、蛋白质等多种营养的创新奶酪零食儿童奶酪棒成为年轻父母的选择。此外，疫情催化家庭烘焙流行，马苏里拉奶酪碎开始发力零售市场。

奶酪市场的快速发展有目共睹。根据欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。

据西部证券测算，预计到2025年，中国奶酪总体市场规模将达到288亿元至333亿元，相比2020年增长146亿元至191亿元，复合年均增长率为15.2%至18.6%。其中零售端、餐饮端分别预计达到193亿元至204亿元、95亿元至129亿元，相比2020年预计分别增长105亿元至116亿元、41亿元至75亿元，复合年均增长率分别为17%至18%、12%至19%。

可以看出，经过多年的发展，我国奶酪市场总销售额保持年均20%以上的高速增长，成为乳业中增长最快的细分赛道。

从奶酪行业头部品牌来看，2018年，市场份额前四位全部由外资品牌占据，彼时，国产品牌妙可蓝多市占率不足3%，排名第五；而凯度数据显示，今年上半年妙可蓝多市占率超过33.8%，已经成为当之无愧的行业领军企业。“对比国外成熟奶酪市场，以我国的消费人口估算，中国奶酪有望达到千亿市场规模。” 7月17日，由中国奶业协会主办、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司承办，以“新奶酪、新需求、新消费”为主题的2021中国奶酪发展高峰论坛上，妙可蓝多董事长柴琇在论坛上预测道。

2021中国奶酪发展高峰论坛，旨在共同搭建奶酪创新推荐平台，研判奶酪国际国内形势，宣贯奶酪政策、法规、标准，普及奶酪健康知识，深度激发乳品新型消费的巨大潜力，满足新时期国民营养健康新需求，推动行业走向高质量发展。

妙可蓝多董事长柴琇在现场演讲中谈到：“在行业发展红利的同时可以看到，妙可蓝多今天取得的成就来之不易。2018年，市场份额前四大品牌全部由外资占据，妙可蓝多市占率不足3%，排名第五。今年上半年，根据统计数据，妙可蓝多市占率已超30%，成为中国第一奶酪品牌。”

柴琇谈到妙可蓝多的企业理念时表示：“以消费者为导向，用工匠精神，做极致产品。对于品质的追求，深深地烙印在奶酪专家妙可蓝多的骨子里。为了保障产品品质，妙可蓝多从原材料、生产技术、生产过程多方面严格把控，构筑起品质的护城河。”

柴琇强调，奶酪的原料是牛奶，奶源的优劣从根本上决定了奶酪的品质，妙可蓝多坚持从源头甄选全球优质奶源，筑牢品质基础。同时，妙可蓝多十分重视生产技术，组建了由国际奶制品技术专家构成的研发团队，专注于细分奶酪领域的研究，坚持打造更适合中国人营养所需的优质奶酪制品。此外，为了保证产品质量，妙可蓝多还建立了质量体系认证和产品追溯体系，保障产品出众的品质和稳定供应。

对于妙可蓝多加入蒙牛后的发展前景、产品以及未来战略规划，环球网财经采访了妙可蓝多董事长柴琇。

*环球网财经：*妙可蓝多正式纳入蒙牛麾下之后，意味着奶酪市场份额扩大，在终端扩销比拼中占据优势，与此同时，爱氏晨曦在儿童奶酪、常温奶酪赛道存在冲突，目前面临最主要的问题体现在哪里，如何解决这种冲突？ 

*柴琇：*蒙牛奶酪并入妙可蓝多后，蒙牛不再做奶酪，妙可蓝多也不再做液奶了。在做大做强企业的战略目标上，我们也与蒙牛一致，可以快速发挥1+1大于2的效应。

现在在蒙牛的加持下，妙可蓝多可以充分利用蒙牛的供应链保障生产原料供应，同时，也进口了几条生产线作为储备。当国际无法采购奶酪原料时，可以立即向蒙牛采购，保障妙可蓝多的优质奶源，再启动储备生产线，便可正常生产。所以，无论发生什么情况，妙可蓝多的原料以及生产都有稳定的保障。

*环球网财经：*贵公司提到成立常温事业部，已经在年内有部署，请谈一下目前的布局情况？

*柴琇：*因为中国14亿人口，从液奶和常温酸奶的发展，我们也得到了借鉴，奶酪也可以做常温的，因此公司已经战略性地成立了常温事业部。未来我们会在常温休闲零食，包括儿童、年轻人时尚的零食，以及功能性奶酪方面做出战略性布局。常温事业部成立之后，我相信很快也会出彩。未来五年，妙可蓝多在巩固市场龙头地位的同时，将积极探索在常温领域和家庭餐桌领域推出新的产品系列，给公司业务发展以及奶酪行业发展带来新的增长点。

*环球网财经：*公司的股权激励情况是怎样的，公司有没有什么战略规划？

*柴琇：*大家知道过去几年，跟着我一起创业的这些兄弟们，他们自己的财富也成长起来了，很多高管身价过亿了。做企业，员工就跟家人一样，一起合作，一起赚钱。股权激励是长期的，我们的价值观之一就是共承担、共成长、共分享。