大数据挖掘推动产品创新 盒马地域风味粽子频频火出圈

6月11日消息，端午节来临，各式各样的粽子也成为人们热议的对象。日前，盒马上新了折耳根泡椒肉粽，被网友发上微博，登上热搜。据悉，这款折耳根粽子的销量暴涨3倍，顿时“一粽难求”。

面对争议，今日盒马工坊相关负责人解释称，这款独家为四川人打造的折耳根粽子，并非哗众取宠式的简单组合，而是深思熟虑之后创新：“3个月以前，我们就开始研发，因为折耳根的味道太过上头，我们取用了四川人常吃的泡椒与折耳根融合，用辣味掩盖其腥味，凸显折耳根的独特香味。”

据介绍，因为粽子都需要煮熟食用，而折耳根常用于凉拌，起初工作人员将粽子煮熟后，发现折耳根早已融入糯米不见影踪，“经过反复调配，最后我们确定加入的每根折耳根必须控制在3-5厘米之间，保证在粽子煮熟后，用户能品尝到折耳根的口感。”

盒马工坊相关负责人表示，“盒马2018年初落户成都，如今在西南四省市拥有40多家门店，基于长期对西南消费者、消费趋势的了解和洞察，我们研发了许多本地美食，这款折耳根泡椒肉粽是我们对传统小吃的一次本地化尝试。”

与传统美食结合，产生化学反应，让“老味道”摇身一变“新国潮”。

据悉，作为首个融合了熟食、半成品、面点、时令点心这四大品类的鲜食品牌，盒马工坊成立四年来，已实现月销破亿。同时，基于覆盖全国23个城市300家门店的网络，盒马工坊已经形成一套持续打造网红爆款的研发能力，不仅在每个城市做到因地制宜、本地本味，还把很多地方美食带到了各地，形成了一张流动的全国美食版图。