共议乳业发展乳品品牌如何应对行业产业链升级

2021-05-21

【环球网记者刘晓旭】世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会自5月18日至5月20日在上海举办。本届展会行业大咖思想碰撞，精彩不断，其中国际乳业合作论坛更是干货满满。

本次活动的主办方SIAL CHINA副总经理张志英在致辞中谈到，对乳制品行业而言，疫情的爆发和反复为优质奶源的供应和乳企的全球产业链布局都带来了巨大挑战。此外，新兴消费趋势，新的区域性协定，经济刺激计划以及新技术等多个因素，也令乳制品行业在2021年面临着更大的不确定性。但我们纵观历史可以看到很多伟大的商业体都是在不确定的环境中抓住机会，迅速发展壮大，现在乳业机会和挑战并存。

如何在营养乳品元年去布局未来，乳制品行业高级分析师、中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮谈到，由于传统的乳品消费增速大幅放缓。在这种情况下，传统企业开启了新的转型发展的方向和步伐，传统乳品企业特别是传统的婴儿配方企业，正加快向着专业营养这样的方向在全面转型。中国的消费正从安全走向了品质，人们更加重视品质化的消费的特点。另外，老龄化问题。中国的营养状况来看，中国的老龄化在加剧，当65后70后这一代人老龄化以后，这一代人的消费特点更关注健康；同时这一代人的收入水平能够支撑对于专业食品的消费的能力。中国的健康情况这些年相对来说比较堪忧，可以看到年轻人的亚健康比例的增多。因此，未来中国在专业营养和专业食品的需求方面有更大的市场。

宋亮认为，2021年，我们把它定义为中国向专业营养转型的起点，有三点：第一专业营养指的是全营养。全营养概念包括基础营养、营养补充、营养干预等等。通过营养干预来改善人的营养均衡，从而预防一些疾病，预防一些因为免疫力下降造成的过敏症状等等。第二，全家营养。全家营养的概念就是一个品牌或者一个产品，我们是从家庭的概念出发，不光满足婴幼儿的需求，儿童的需求，成人的需求，中老年的需求。一个品牌打造全家的概念。第三，全渠的概念。任何一个专业食品一定要做到线上线下统一布局，打通线上线下。

宋亮建议，中国的乳业品牌积极拓展国际市场，同时也是在国内凸现其行业的担当。一方面紧跟居民消费升级机遇，顺应消费者美好生活的追求，积极将海外创新资源引入本土；另一方面，其还结合本土消费者的需求与喜好，不断对产品和产业链进行升级，以更丰富的产品和更高的产品品质服务中国消费者。

妙可蓝多 CEO 任松从奶酪行业进行的演讲。任松谈到，妙可蓝多是国内一家以奶酪为主营业务的上市公司。13年前妙可蓝多的创始人去到了法国，到了法国的世界食品博览会。在现场被现场超过2000余种奶酪产品所震撼。作为一个深根乳业多年的乳业人，当时董事长就深刻的意识到奶酪未来一定是一个大有发展前景的产品。妙可蓝多开始涉足奶酪行业。到了2015年妙可蓝多开始全面转型，以奶酪为核心主营业务。五年多的时间过去了，现在妙可蓝多成为了中国奶酪行业的第一品牌。而且基于市场的认可，现在妙可蓝多市值突破了300亿。我们也成为了全中国乳品行业的上市公司当中排名第四的一家乳品企业。

实际上，在中国应该说奶酪还是一个刚刚起步的市场。我们也看到全球的奶酪产量是逐年增加的。去年，奶酪进入了一个快速增长时期。我们得到的数据是去年一年奶酪这个行业在中国的复合增长率超过了40%。作为一个食品行业能够获得年增速40%，我们认为这个行业即将进入一个井喷时期。中国奶酪行业未来一定会助推乳业的发展。

2018年我们经过三年多的筹备，我们妙可蓝多把妙可蓝多奶酪棒推向了市场。我们觉得奶酪棒这个产品能够快速被推广起来，其实它更深层次的含义是代表了消费者逐渐对奶酪产品的不断认可。当奶酪走进百姓餐桌的时候，奶酪这个行业将获得爆发式的增长。妙可蓝多说我们把我们的使命定位为让奶酪进入每一个家庭。我们更期望奶酪能够走入寻常百姓的餐桌。其实奶酪在西餐领域当中是一个非常经典的应用。随着西餐领域的发展，随着奶酪产品能够走向百姓的餐桌，随着奶酪产品能够逐渐的走向中餐，走向日常消费生活当中去，奶酪未来一定会成为一个巨大的市场，中国奶酪市场可期。

奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产品。目前我国奶业市场已经开始进入结构全面提升时代，量和价共同促进奶业空间的持续打开，如何借势政策红利，打造属于我们的核心优势？熊猫乳品集团零售事业部总经理蓬华发表了题为《儿童奶酪如何顺应消费趋势创新升级》的主题演讲。

蓬华谈到，熊猫乳品在进入奶酪棒儿童奶酪行业的时候，我们也会做一些市场的研究和洞察。我们可以看到，我们的友商这么多。从消费者的角度，从广告和产品包装上去看，他们抓的几个点无非就是钙含量，另外就是奶源。第三就是强调了营养的概念。因为中国的儿童奶酪零售奶酪在发展，目前跟国外比还是刚刚起步的。在很多消费者认知包括品牌方的认知上面还是停留在比较简单的宽泛的概念上，就是讲了一个营养。其他的东西不是太多。显而易见，目前虽然我们看到了儿童奶酪零售奶酪巨大的发展空间。

蓬华认为，健康营养的奶酪已经成为大势所趋，谁抢占了先机在企业的赛道上可以走得更快更稳健。从奶酪一般人的消费认知上来讲，有三点非常重要。第一是钙，另外就是蛋白质，第三就是糖的问题。现在小孩子妈妈们所谓的健康过程当中，牙齿健康、身体健康是妈妈比较关心的点。这些都是我们花了大量的时间做的调研。另外可以看到中国的5岁儿童的龋齿率非常高。这里面跟糖的大量的吸收还是有很大的关联的。我们也做进一步调查，可以看到国内外大量的数据发现糖是对补钙有负面的影响作用。吃糖会流失更多的钙，这都是很多国内外的主流媒体得出的研究报告。第二个就是吃糖会影响肠道对钙的吸收。另外，它整个不光影响了骨骼发育，还会通过食欲，影响孩子长个。这都是糖对小孩成长过程当中的风险。另外就是糖对蛋白质也是会引起一些功能抵销。

蓬华最后表示，熊猫乳品有65年的历史，是中国国内品牌做炼乳的一个领军的头部品牌。公司是制造型企业，总部最早在温州苍南，现在布局在山东济南工厂包括海南工厂。利用研发工艺和生产设备优势来进入这个行业，延续我们的炼乳，希望能够进入C端行业来做一个国民的奶酪品牌。