零售业“春节档”：年货潮品从烤鸭伴手礼转向居家餐桌

本报记者 桂小笋

相较过往的春节假期，今年多地“就地过年”的倡议让许多行业的“春节档”需求悄然发生变化，零售企业也不例外。

《证券日报》记者从多家企业了解到，民生类产品的需求和购物方式的转变，在今年零售行业“春节档”期间表现突出。

在确保防疫安全的前提下，零售企业多管齐下，满足消费需求。

“除了‘春节不打烊’坚守门店经营、保障民生供应外，百果园也联动生态内合作伙伴、加盟商、店员以及社会各界爱心人士，持续开展‘春暖花开’系列公益捐赠行动，做到‘爱心不打烊’。” 百果园集团副总裁焦岳在接受《证券日报》记者采访时介绍。

此外，多点Dmall方面向《证券日报》记者表示，多点Dmall联合北京物美，积极响应“2021全国网上年货节”号召，今年网上年货节，物美全面放开线上商品，多点App品项数增加了一倍，年货商品比去年更加丰富。

“为保障春节期间的供应，沃尔玛加强了备货，特别是米面粮油等基础民生品类备货是平时的2倍至3倍。”沃尔玛方面回复《证券日报》记者。

保证防疫安全

焦岳在接受《证券日报》记者采访时介绍，2021年春节因各地防疫需要，预计大城市客流相比以往更多，百果园会提前做好全方位的准备。

在防疫方面，百果园进行了措施的更新，“在进口水果方面，每批次货物均要求提供报关单、入境检验检疫证明报告、核酸检测报告、消毒报告等，必须检测合格方可入库。百果园集团已成立冬季专项防疫防控应急管理小组，专项负责春节期间全国门店、仓配等防疫防控相关工作。”焦岳对《证券日报》记者说，“百果园强管控，严格要求各加盟门店做好门店防疫工作，确认门店安全经营，对顾客、对员工安全负责。不仅集中进行口罩、红外温度计、消毒水等物资采购，为各门店减少采购压力，为员工和门店安全保驾护航，而且规范在岗店员的出行，确保员工个人安全。此外，在门店卫生方面，强化‘五行标准’和‘每日一消毒’。按照《门店卫生周日清标准》在每天完成销售后、交接班期间、打烊前，完成三次卫生清洁工作，针对卖场、吧台、后台、洗手间等重点区域，做到随时随地保持干净整洁等。”

沃尔玛方面在回复《证券日报》记者时也表示，春节一直是重点销售季，门店在这方面已经非常有经验，人员和商品准备都很充分。防疫上一直没有松懈，严格执行政府相关部门的要求，进店前提示顾客佩戴口罩、扫健康码、测体温，店内定时消毒，保证员工安全防护等。

调整商品细节

今年春节倡导“就地过年”，大城市消费需求会明显提升，并且有不同于以往的需求变化，焦岳观察到，这种变化主要体现在一些细节上，“包括对果蔬品质的要求持续提升，希望能有更多品种选择。在购买形式上，要求更快捷、随时随地可购买，以及无接触配送等。”

焦岳表示，百果园集团凭借20年的供应链专业优势，保障水果的品质和品类丰富度的稳定供给。在购买形式上，凭借‘线上+线下一体化’优势，消费者可选择线下门店、百果园App、微信小程序等多平台、多渠道购买。

沃尔玛方面对《证券日报》记者表示，近年来城市消费不断升级，顾客到大卖场消费的个性化需求也不断攀升。为此，沃尔玛在今年年货中推出了很多潮品，一方面引入网红潮流商品，另一方面主动出击，洞察市场需求，与品牌方共同打造引领潮流的新品。

此外，“针对减少出行后本地需求的增加，沃尔玛还加强了对面条、水饺汤圆、方便面等方便食品的备货，确保不返乡的务工人员安心过年。”沃尔玛方面表示。

多点Dmall采销负责人闫丽红介绍，往年春节销售主力是在线下卖场，而今年恰恰相反。受疫情影响，消费者到店购买意愿不强，更倾向线上购买配送到家。因此，今年网上年货节，物美全面放开线上商品，年货商品比去年更加丰富。

闫丽红表示，疫情防控背景下，北京发出了“就地过年”的倡议，基于此超市备货也发生了几点变化。“北京返乡人群大幅减少，除了基础性年节特色商品以外，超市供应主要以实际的居家餐桌商品为主；以烤鸭为代表的特产类商品压缩，替换为家庭聚餐半成品礼盒、自家使用的民生商品，扩大中高端米面粮油及奶制品的备货；干果类商品由原来的大礼盒变成大礼包，摒弃过度包装的做法，更强调实惠、有料、实用和环保；年货促销档期前移两周左右，依据销售趋势动态调整货品。如果年货销售不理想，那么仓库货品会在春节前两周出清，往年都是在春节之后才开始清库存；开放三方通道，通过多点Dmall零售联合云能力链接其他本地生活服务平台，打通多个购买渠道和交易端口，满足更多用户需求。”

保障人力

众所周知，春节假期也是众多零售门店人力紧张的时刻，而在人力资源保障方面，企业既利用智能系统科学调配人员，也采用多种方式让留下来的员工能够安全工作。

“多点DmallOS智能分单系统以算法智能分配拣配人员和配送路径，缩短整体配送时长，提高配送效率。”多点Dmall在回复《证券日报》记者采访时介绍，1月初，多点Dmall还联合物美对拣货、配送人员返乡情况进行了摸底，鼓励“就地过年”、错峰回乡，确保在岗人数稳定。推出激励政策，对留京拣配人员提供一定补贴，保障其节日收入，让拣配人员安心为消费者服务。

“百果园门店会合理安排春节前后在岗员工数量、休假安排，保障门店正常营业。此外，在‘就地过年’的倡议下，不少员工选择留守门店。”焦岳介绍说，“在后勤保障方面，百果园会让过年留守的店员感受到喜庆和年味儿，开展内部社群拜年、总经理大巡查、慰问留守人员、一起组织年夜饭等。同时，各区域加盟商也会支持做额外的坚守补贴激励。”