紫燕百味鸡一门店老鼠乱窜，称已停业并向消费者致歉

观察者网讯（文/胡毓靖 编辑/庄怡）递交IPO招股书不到3个月，紫燕百味鸡就被曝出食品安全问题。

9月15日中午，对于此前媒体报道门店内发现老鼠一事，紫燕百味鸡经营方紫燕食品发布致歉声明。声明称，公司高度重视，并就此事向广大消费者表示诚挚的歉意。

紫燕食品还表示，已要求该门店停业，并全力配合有关部门的调查，共同查找具体原因，加强食品安全管控，确保人员、环境和操作流程均符合国家和公司有关食品安全的管理规定，并加强检查和处罚力度，严厉查处违规行为。

9月12日，一位消费者在紫燕百味鸡上海沪光路门店内拍到，食品柜内有老鼠，而当看看新闻记者14日来到该门店后，店家仍在正常经营。店长称，接到市民反映后，已第一时间进行了清扫消毒，不清楚老鼠是从哪里来的。

图片来源：看看新闻

**除了老鼠在食品柜乱窜这一问题，属地监管部门现场调查时还表示，该门店还存在一些“小问题”，比如营业执照没有悬挂。**目前，该门店已被责令停业整顿，要求商户聘请专业第三方灭鼠，加盟商表示，将对门店装修进行相关改进。

紫燕百味鸡官网资料显示，公司为全国性熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，总部位于上海。目前全国品牌连锁店超4000家，旗下还有休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。

此外，紫燕百味鸡门店采取以经销为主的连锁经营模式， “公司——经销商——终端加盟门店” 的两级销售网络。其官网加盟页面显示，县级城市、地级城市和省会城市一年的加盟费用分别为7000、9000和11000元每年，加上保证金、品牌管理费、设备费用和抢先物料等，预计所需总费用从7.43万到79.2万不等。

图片来源：紫燕百味鸡官网

加盟模式有助于迅速铺开门店和回笼资金，但也导致了紫燕的口碑下滑。观察者网发现，紫燕食品在招股书中表示，**公司主要采取经销模式作为主要经营模式，给与经销商一定的利润空间，由经销商主要负责区域市场开拓及加盟门店的日常管理。**官网资料显示，2018年，紫燕门店突破2000家，2019年，紫燕完成B轮融资，门店数量突破3000家，仅一年之后，门店就突破4000家，以一年1000家的速度开店，并在2020年启动上市进程。

2018年12月，有报道称，消费者在济南紫燕百味鸡购买夫妻肺片，要求去皮称重遭拒，随后记者按其售价称得一个塑料碗重23克，约合3.2元。今年南京江宁市场监管局约谈紫燕南京总经销商时发现，该店部分店员未按规定佩戴口罩和其他防护用具，可能导致汗液、口腔飞沫沾染食物。

此外，还有不少网友反映紫燕食品价格越来越贵、不时有短斤少两、剩菜回炉的情况发生。

今年7月，上海紫燕食品股份有限公司递交主板IPO招股书，有望成为继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后第四家上市的卤味食品企业。其招书显示，2018年至2020年，紫燕食品的营收分别为20.02亿元、24.35亿元和26.13亿元；净利润分别为1.23亿元、1.36亿元和3.88亿元。

天风证券研报认为，紫燕食品两级分销网络有效推动公司跨区域业务布局，在公司产能显著逐渐缓解的趋势下，公司毛利较高的预包装食品有望进一步放量，带动公司盈利能力增长。

但研报同时提示了**紫燕食品销售渠道的管理风险和原材料的供应风险。**此次食品安全事件，也为即将上市的紫燕敲响警钟，食品安全问题一出，消费者退散的风险极大，在扩张和寻求资本认可的同时，安全与品质仍是生命线。

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