一月两次被曝食品安全问题，奈雪的茶：打击不亚疫情，业绩已恢复

观察者网讯（文/卢思叶 编辑/庄怡）“从创业到现在，这次事件对奈雪的茶团队的打击不亚于疫情。”8月26日，奈雪的茶创始人赵林在2021年中期业绩发布会上对近期爆出的食品安全问题说道。

8月25日晚，奈雪的茶（2150.HK）发布上市后的首份财报。2021年上半年，奈雪的茶营收21.26亿元，同比增长80.2%；经调整净利润达4820万元，去年同期为亏损6350万元，扭亏为盈。

而在财报公布前不久，奈雪的茶被爆出食品安全问题。8月3日新华社报道，奈雪的茶北京多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。随后，全国多地市场监管部门对新式茶饮门店进行检查。

8月23日，国家市场监督管理总局通报了6家企业的检查情况，其中奈雪的茶两家门店因在生产制作中出现“在制作过程中标签掉入芒果泥”等违规操作问题被通报批评，并被给予顶格罚款。

奈雪的茶就食品安全致歉

两次食品安全问题把奈雪的茶送上舆论的风口浪尖，奈雪的茶官方也因此发布致歉声明。对此，奈雪的茶创始人赵林、彭心均在业绩会议上做出回应。

创始人彭心表示，这次事件对奈雪的茶来说是一次很大的洗礼和触动，奈雪的茶在过去一个月内，针对所有和食品安全、质量相关的工作流程、标准都进行了回顾和优化，避免未来再出现类似的事故。

赵林表示，此次事件最大的认识是公司的“免疫系统”建立不完善，接下来，奈雪的茶将重点打造更加透明额机制和媒体、政府部门的沟通通道，让大家更加信任奈雪。

对于食品安全问题对奈雪的影响，彭心称，食品安全事件发生之后，自己也非常担心会影响到整个公司的业绩表现，不过目前来看对业绩的影响不大。“当时确实有几天业绩受到了影响，现在业绩已经恢复事件发生之前的水平了。”

奈雪的茶创始人赵林、彭心夫妇

半年报显示，茶饮店为奈雪的茶主要业务，贡献近95%的收入。上半年，奈雪的茶门店经营利润达3.85亿元，去年同期约6450万元，同比大增497.2%；门店经营利润率为19.2%，较2020年全年的12.2%提升7个百分点。

面向高端消费者是奈雪的茶的核心策略。截至2021年6月30日，奈雪的茶门店数达578家，上半年新开93家，关停6家。其中，一线和新一线城市新开门店数占上半年新开门店总数的65.6%，近九成新店均为主力店型奈雪的茶PRO。

截至2021年6月30日，奈雪会员数达3650万名；2021年第二季度复购率达30.3%，2019年及2020年第四季度这一数据分别为25.6%、29.8%。

财报显示，未来，奈雪的茶将在一二线城市加大门店密度。不过自营门店带来的成本压力不小，奈雪的茶在财报中称，集团旗下另一品牌“台盖”未来可能考虑逐步开放加盟，但奈雪的茶茶饮店预计将维持自营模式。

自营模式下，租金成本和员工成本成为一大负担。财报显示，2021年上半年，奈雪的茶租金及其他开支达9398万元，较去年同期大涨256%；员工成本为6.70亿元，较去年同期上涨82.2%。

由于主打高端茶饮，原材料成本也是主要支出。上半年，材料支出6.69亿元，占总收益的31.5%。此外，上半年奈雪的茶在科技能力建设、供应链及品牌推广及市场营销方面分别投入约4830万元、6020万元和5020万元。

8月26日，受业绩增长影响，奈雪的茶股价一度涨超9%，截至当日收盘，奈雪的茶涨7.39%，报11.04港元，总市值约189亿港元，较上市时缩水约104亿港元。

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