中国最野的地方，站着进来，横着出去_风闻

尽管医学表明吃辣与痔疮并没有直接的联系，但爱吃辣、能吃辣的重庆人却是我国痔疮的高发地区，毕竟那里有全国数量最多的肛肠科医院。

有人调侃说，去重庆一定要去吃最辣的火锅，然后再去最好的肛肠医院。

（图片来源于@文字君）

但凡足迹踏入过重庆地界的游客，都被重庆人的辣椒狠狠教训过。

而天生嗜辣的重庆人，不仅火锅一定要辣，所有能吃的食物都要沾点辣才行，就连本应该甜甜蜜蜜的蛋糕和冰激凌也不能幸免。

有人说吃辣的人多性格开朗，容易冲动，而这个特性反应在重庆人身上就是一种迷人的野性。

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重庆人有多野？

凡是去过重庆或和重庆人打过交道的，很多人的直观感受就是：那个地方的人和物都带着点原始的野性。

我们常说一方水土养一方人，重庆多山、少平原，在以农业为主的古代社会，这样的生存条件是极其恶劣的。

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甚至到了近代，即使成为通商口岸和南北往来的中转站，这样的情况依然没有太大改善。

抗战期间，哈佛大学教授费正清曾在俯瞰重庆时感慨：“一个极为不幸的人类居住地，连一块平地都没有。”

这样的生存环境，人要是不彪悍，不带着点野性，别说和漫山遍野的野兽斗争了，就是和同类竞争都不一定能活下来。

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野性可以说是重庆人在那片土地生存下来的必备条件。

而进入到和平发展的年代，当重庆人将这种野性运用到城市建设中时，一个充满魔幻气息的8D城市便拔地而起。

重庆高楼的数量和密度令人咂舌，建筑风格更是奇幻到令人目眩。

在这里你可以看到轻轨穿楼而过；

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也可以亲身体验立交上天的“漂浮感”；

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还有一头扎入地下94.467米的深度居全国第一的地铁站；

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更有让人傻傻分不清自己到底身处几楼的奇幻建筑。

（图片来源于@扬洛旅行记）

于是乎，地形这个曾经限制重庆发展的不利因素，在重庆人的一番改造下，反倒成了它独有的特色。

重庆也逐渐从一个穷山恶水的地方，一跃成为国内受关注度最高的旅游城市，还曾被世界旅游及旅行理事会评为：“全球十大发展最快旅游城市第一名”！

（图片来源于@Chotsins）

曾经的软肋，如今已经成了它的铠甲。

重庆人民，用野性和坚韧，硬生生的在这个看似不适合人类生存的地方，开创出了一片属于自己的天地。

2

有重庆人的地方就有江湖

当重庆人的野性与码头文化相遇，就碰撞出一种不拘小节，生生死死一碗酒的江湖气。

自马关条约后，重庆便被辟为通商口岸，在开启它现代化的同时，也为它带来了一股独有的江湖气息。

大批码头工人和水手聚集于此，为生存也为发展，他们往往抱团取暖，在这个过程中，就逐渐诞生了与青帮和洪门并称的，我国近代三大帮派之一的袍哥会。

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据说，“袍哥”一词源于《诗经》“岂曰无衣，与子同袍”。性命交兄弟，情义大过天，这就是袍哥的气节。

这种人人皆称兄道弟，不讲级别上下、不讲地位高低，只讲义气二字的袍哥文化，正是重庆江湖气的写照。

而到了今天，重庆的江湖气最突出的表现，体现在吃喝之上。

（图片来源于@小凯美食）

如今风靡全国的麻辣火锅，就发源于清末民初时期的重庆，它是码头工人们喜爱的街头美食。

穷苦的码头工人们，把屠户和城里人不要不吃的牛羊下水低价买回，支一口大锅，中间用铁片隔成数格，每人将自己买来的食材投入到各自的格子里，加入辣椒、花椒等佐料去腥提味。

这种廉价实惠的，又能驱寒、祛湿的吃法，迅速受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎，名声也流传开来。

（图片来源于@中国火天下）

如果说火锅是重庆江湖气息的集大成者，那么江湖菜则是重庆江湖气息最直观的代表。

所谓江湖菜，只听名字就知道，这不是庙堂之上的珍馐美馔，这是专属于山野民间的心头好。

江湖菜的制作没有那么多精雕细琢，食材多普通常见，配以大量花椒、辣椒，再加上葱姜蒜，制作时也多半采用猛火爆炒。

出锅装盘时，也没有那么多条条框框，粗碗大盘均可，去掉做作的摆盘，堆满一桌大小形状各异的器皿，这就是重庆江湖菜的标准打开方式。

（图片来源于网络）

重庆人形容自己的江湖菜为：乱劈柴。我们可以理解为东一板西一斧，不拘常法地重复烹饪、中菜西做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而打造出奇制胜的效果。

而它的背后是重庆人不拘小节、坦诚相待的市井气，这也是这座城市生活的精气神。

3

写在最后

野性也催生出重庆人豁达、洒脱的性格，什么场面都能hold住。

在抗战期间，重庆军民承受了日机近万架次、两万多枚炮弹的轰炸，伤亡两万多人，房屋损毁一万七千多幢。

日军企图通过大轰炸削弱中国军民的抗战意志，然而重庆市民不仅未曾退却，他们还在断壁残垣上写下“愈炸愈强”。

（图片来源于@新华网）

就连美国记者白修德也曾在《中国的惊雷》一书中写道:“1939年至 1941年间，重庆的脉搏里跳动着战时全民族的力量。”

而在去年8月的四川暴雨中，为保障下游民众生命财产安全，三峡大坝只得拦截洪水、消减洪峰，位于大坝上游的重庆则不幸成为了一片汪洋。

当全国人民都在时刻关注重庆灾情，为重庆祈福时，重庆重庆本地人却气定神闲，男女老少相约出来看水。

（图片来源于@国际在线论坛）

街上满是积水，不能再去爱吃的那家火锅店？没关系，在家支口锅，也能吃得飞起。

没法再去街口的麻将馆打麻将？也没关系，喊上街坊邻居在家里依旧可以搞起。

山水、城市风景，再美也会有看腻的时候，唯有人能让我们不断发现惊喜，而兼具野性与豁达的重庆人，又是惊喜之中的意外。

（图片来源于网络）

也因此有人说：尝江湖菜，交重庆人，才不白行走人间这一趟。