如何在食堂捞到最多的紫菜蛋花汤？亲测5种方法后，食堂阿姨叫我滚_风闻

大家都在食堂吃过饭吧？很多食堂会提供**一大桶紫菜蛋花汤****，**免费自取。此汤往往水多蛋少，解渴性好，只是干货含量之稀薄，仿佛是把1片紫菜1个鸡蛋煮进太平洋后端出来的

每个或贫穷或好胜的学子，都想从这样一桶****有限的紫菜蛋花汤里捞到无限的紫菜蛋花。结果一勺子下去捞出来的全是水货

为此，民间也流传着诸多如搅匀再捞、轻捞慢起等朴素的应对方法，作为一个在校多年有着丰富打汤经验的人，毕导是时候站出来了！今天我就来测测紫菜蛋花汤的最饱满打法，让大家一勺打好，直接吃饱。来人呐，上汤！

实验准备

**【实验设计】**毕导煮好一锅稀薄的紫菜蛋花汤，采用各种手法打汤后，倒入盖有滤网的烧杯，过滤出紫菜蛋花，静置半小时挤干水分，称重得出该次打汤的干货量。

**【实验道具】**精密电子秤一个，滤网若干，烧杯若干，玻璃皿一个，食堂盛汤同款大勺一把

以及一桶够全校同学喝的紫菜蛋花汤

感觉我都能在里面泡澡

  

【实验声明】为了确保汤的原汁原味，保证实验条件一致，每次捞出的蛋花和水都会倒回去。不建议大家在生活中模仿！

首先测量随手一捞的数据作为对照组。不考虑任何战术与技巧，不抱有任何激情与期待，直接下勺打捞

真是肉眼可见的少，简直就是捞了一勺水啊！上秤测下有多重

已去皮，示数为紫菜蛋花净重

称出来紫菜蛋花仅为2.824g，真是塞牙缝都不够，感觉我抱着桶喝一口喝到的都比这多

随手一捞：2.824g

下面我们开始采取各种奇技淫巧打汤，看看怎么捞能捞得最好，吃得最饱。

方法1：搅拌均匀法

很多同学打汤时都有一种朴素的想法：自然状态下的紫蛋菜花在竖直方向上应当遵从玻尔兹曼分布，但搅匀后在大尺度上的结构应当是均匀的、各向同性的。此时每一勺都可视为舀在这锅汤的中心，舀哪都一样。这样不一定赚，但肯定不亏！

**但这是真的吗？**我们来实战一番。首先是搅拌均匀，女巫传世熬汤手法呈现给大家：

我大概搅了10s，放学校食堂现在应该已经在表白墙上被谴责了但盛出来的蛋花确实很均匀：

这才5.081g啊！**我键盘缝里落的灰攒起来都比这多！**但想想也合理，那么大一桶水，平均下来一勺里可能就是这个量，巧妇难为无米之炊啊。

搅拌均匀法：5.081g

方法2：顺时针搅拌，逆时针盛

思路很简单：先把蛋花搅得头晕目眩，再一个回马枪倒回来，当个反方向的钟，穿梭时间的蛋花的缝，从反方向开始移动。

实践出来是这样子：

一通操作猛如虎，结果令虎虎落泪，数据只有**2.789g！**居然比随手一捞还低！

我分析是由于勺子在逆时针转动与水对抗的时候，**勺子内部本身就有满满的汤。由于水的不可压缩性，**这部分汤在勺中无法逃逸，迎面而来的汤和蛋花也无法进入勺子内部。而蛋花的惯性力比粘性力小很多，容易随着散开的汤也四散开来，根本不会进入勺子里，所以没用。

逆时针打法：2.789g

方法3：溜边沉底，轻捞慢起

这个是群众呼声最高的手法！真的有那么好使吗？我们将勺子贴着桶壁沉到底，轻柔地兜住一勺蛋花，然后慢慢提起

提起…

AMAZING！从水下看简直是深渊巨口，现在勺里全是紫菜蛋花啊！此时一定不要紧张，继续慢慢升出水面，一定要比李清照的《声声慢》还要升升慢！

看这满满一勺紫菜蛋花，**感觉食堂都快被我捞破产了！**不枉我捞了整整40秒。称下究竟有多少

总共捞出45.640g，赶上随手捞的16倍了，这差距也太大了吧！我感觉这主要是因为紫菜和蛋花是单轴取向的细长状物质，在沿着流体流动方向上的阻力较小。减慢勺速时，液体速度变慢，顺着流出去的蛋花自然也变少了。

其实，如果能让汤勺以无穷小的速度出水，则可视为紫菜蛋花始终静止在汤勺内，万无一失。从物理化学的角度讲，我们一般称此为“可逆打汤”。但此时排队同学的筷子可能会扔过来，万箭穿心

所以实际操作起来也不是越慢越好，我的40秒打汤法建议慎用。

为此我又结合实际情况，为大家测出了30秒内打汤时间与打出干货量的关系，具有一定的可操作性，大家可以根据自己的脸皮厚度参考选用

比如脸皮薄的同学，建议打5s，心理负担轻收益也还行；脸皮厚点可以15s，打的量挺多大家也还能忍；不要脸的就随意了，总之30s以上是质的飞跃，富贵险中求。

脸皮薄慢捞5s：8.095g

脸皮厚慢捞15s：12.589g

不要脸慢捞30s：27.055g

毕导终极不要脸慢捞40s：45.640g

方法4：底部兜圈法

众所周知，食堂的紫菜蛋花往往会趋向于沉在汤底。如果此时，我们一勺下去在底部转它一圈，紫菜蛋花会被一网打尽，还是作鸟兽散呢？

当初特意买透明桶就是为了这一刻！大家请看：

只见我一勺下去，搅弄风云，掀起了阵阵紫菜蛋花的浪潮，我简直就是时代的弄潮儿！这波海底捞完后，紫菜蛋花看起来还挺多啊，有21.806g，能吃顿饱饭了！

底部兜圈捞：21.806g

实验5：倾斜桶法

这个方法的思路很简单，把本就沉积在底部的蛋花聚在一起，然后一波带走！

但实验的难点在于，我这桶实在太大了，导致汤比汤臣一品还沉。如果不小心桶裂了、汤洒了，我可能会年纪轻轻住上海淀区海景房。

所以我召集了两位壮汉来协助倾斜，给大家看看施工现场：

果然！紫菜蛋花在左右为男的情况下，以肉眼可见的速度聚在了一起。但我捞出水面的时候全漏出去了啊！上称也就6.627g，只能算是略好…

我感觉这个方法其实是有用的！只是我打汤的桶太重情况太危急，朋友的手和紫菜蛋花只能保其一，所以出水时一紧张手全抖出去了…大家稳住慢慢来的话应该能比我多！但请一定记住三点：

桶大的时候不要斜！

汤满的时候不要斜！

人多的时候不要斜！

倾斜法：6.627g

最后跟各位总结一下全部的实验结果

大家可以各取所需，选择你最爱的打汤手法！综合来看，面对紫菜蛋花汤我们的策略有这些：

1、最重要的三个字：慢，慢，还是踏马的慢！只要够慢，全校的蛋花都会被你一网打尽

2、底部兜圈有用，但打的过程须遵循策略一

3、倾斜桶也有用，但打的过程须遵循策略一

4、搅拌用处不大，除了让蛋花转起来很酷炫

5、如果你的学校是食堂阿姨打汤，那这篇你白看了

下次去食堂打汤可以都用起来了！祝大家都能变成打汤达人！喝上有紫菜有蛋花的紫菜蛋花汤！！