中国航母一日六餐吃什么？厨师用铁锹油爆大虾，八大菜系应有尽有_风闻
科大二助-2021-12-13 17:14
作者| 科罗廖夫
来源| 科大烽火
航空母舰是人类有史以来最复杂、战斗力最强的大型武器系统，在航空母舰出海执行任务期间，每天都有数千名舰员、军官和飞行员在一个300米长的大铁盒子里，不分昼夜地组织十数战舰和数百架次战机的大型海空战役打击。这些最复杂的高强度工作，使得航母舰员的体力消耗成倍增加，这时，就需要有个良好的海上生活保障系统。其中伙食保障是最为重要的。
可不要小瞧航母的饮食，这可是一门大学问，决定了航母官兵们战斗力和士气。中国海军航母“辽宁”舰和“山东”舰的伙食保障非常过硬。在辽宁舰2012年服役时，央视曾经采访过舰长张峥，舰长在采访中透露，辽宁舰仅从食物来说，每天消耗食物要达到10吨到12吨，产生垃圾也以吨计算。
吃饭是飞行员的一项任务，舰载机飞行员也不例外，与空军飞行员一样，都执行航空兵空勤灶，属于部队最高等级的四类灶，与常规潜艇和核潜艇人员的伙食标准一样。空勤灶是为飞行员设立的特殊食堂，配营养师，有严格安全和营养标准。吃饭项任务，必须严格遵循各项要求。执行飞行任务的当天或前一天，所有飞行员都要到空勤灶就餐，保证饮食不会对飞行造成不良影响。
俗话说得好，吃饭也是战斗力。航母舰载机飞行员在某种程度上也代表了整个航母的战斗力，只有他们吃的健康、吃的营养、吃的高兴，才是海军胜利的前提和保障。
辽宁舰和山东舰的舰载机飞行员们有单独的飞行餐厅，在飞行任务期间除正常供应餐饮，还相应增加各种间餐，赶上舰载机夜间出动，还会专门为夜间起降的飞行员供应夜餐。
“空勤灶”具体都有什么食品呢？此前海军新闻就曾经披露飞行员们的一日三餐，早餐有花卷、油条、面包、煮鸡蛋、煎蛋、各种小菜、牛奶和果汁等可供飞行员选择。中午和晚上的正餐有清蒸鲳鱼、红烧鸡翅、蚝油生菜、鱼香肉丝、麻辣小龙虾、蒜蓉生蚝、包子、点心、水果以及多类饮料可供飞行员选择。飞行员们的每天每餐的食物品种花样也会发生较大变化，以便保持新鲜感，避免飞行员吃腻。
除了“空勤灶”，航母舰员的伙食保障也不简单。辽宁舰和山东舰的满载排水量高达6万多吨，全舰要配备1900多名船员以及500余名飞行员和地勤人员，全舰的总人数要超过2500人，相当于一个小型城市。辽宁舰和山东舰光是食品配载容量就有几百吨。
航空母舰上的饮食习惯、时间和次数，与我们陆地上一日三餐的规定不同。军舰在大海上航行时，是必须时时刻刻有舰员坚守岗位，需要24小时值班，舰上往往采用轮班制度，舰载机飞行员，空勤，轮机，指挥，值班，可能还包括维修保障，医务人员……24小时都有人需要吃饭。
这意味着即使是在深夜，都可能有舰员刚刚执行完岗位任务，需要及时进餐。这就要求舰艇应该保证及时给这些舰员供应食物，主要措施就是延长就餐时间、增加就餐次数。航母是全天候作战的，所以舰上的食堂都是24小时开伙。
中国有句俗话，叫作“民以食为天”，这句话也被各国海军演绎得淋漓尽致。 看看航母上面有多少人需要吃饭，以美国尼米兹级核动力航母为例，排水量为9.9万吨，舰上的人员编制为舰员3200人，航空人员2484人，总计要有近6000人。这6000人分为两个部分：航海系统的船员有3184人，其中有203名军官。航空系统的舰员为2800人，其中有266名军官。此外还有编队司令部的70人，其中有25名军官。
尼米兹级航母平均每天要消耗价值45000至65000美元的食物，舰上配有70至90名专职厨师，每天要制作16000至18000份餐食，航母的供餐时间从早晨6点一直到午夜12点，几乎全天不打烊。航母在海外部署时，每个月要供应3.6吨的牛排、3.6吨的培根，其他肉类10吨，消耗1.3吨的炸鸡、1.3吨煎鱼肉、3.5吨土豆、4吨生菜、5.4吨大米、11吨汉堡包、20吨热狗、72000个鸡蛋以及4500升苏打水、6800升牛奶和15000升橙汁。
一艘尼米兹级航母在3个月的部署周期内，仅舰员食物的消耗就达到2100万美元，大约折合1.3亿人民币。这样的数字，让人不禁感慨：“美军真能吃啊！”
辽宁舰舰上一共有5个膳食加工区，3个主食加工区和1个面包房，舰上的厨师们开工可保障上千人同时就餐，采用了一日六餐制，还能对因工作需要不能离开岗位的人员实行送餐。
辽宁舰上的饮食保障基本实现了中西结合，花色繁多，兼顾不同地域饮食习惯。无论舰员来自哪里，都能在这里找到熟悉的家乡气息。
辽宁舰的几个主餐厅，日常伙食的每顿饭有6个主菜，4个小菜，2份甜点，饮料和冰淇淋可随意，光是供应的主食就包括了馒头、面条、米饭、面包等。副食的制作方法更是数不胜数，煎、炒、炖、煮、炸等样样俱全。什么宫爆鸡丁、红烧丸子、打卤面、饺子……
说出来你可能不会信，大厨们都在用铁锹做油爆大虾。东西南北的特色美食都在这里汇集一堂。
图片：这是2013年9月25日，中国海军第一艘航空母舰辽宁舰服役一周年纪念日，在机库内举行盛大的庆祝招待会。下图为2017年7月1日，辽宁舰进驻香港时举行的甲板招待会。
吃饭这类看似平常的因素，也会成为影响整体战斗力的关键，对于需要常年在海上漂泊，持续执行较长时间任务的军舰来说，舰上人员的吃饭问题属于头等大事。毕竟舰上生活比较恶劣，加上舰上工作强度较大，导致舰员压力比较大。此时及时，良好的饮食就成为排除压力，提升士气的重要法宝。
辽宁舰上还有酒吧和休息室，而且酒吧还分为闹吧和静吧，在紧张工作之余，舰员们特喜欢去酒吧坐坐，放松一下神经，或者去超市买些零食消遣消遣。