精酿十年风雨路，我看到了彩虹_风闻

【本文来自《08～18年我每天喝1～2升啤酒，感觉最好喝的就是青岛本地的原浆》评论区，标题为小编添加】

作为一名资深家酿啤酒爱好者，一直很喜欢看涉及精酿啤酒评论区关于精酿（精酿一词最早源自Craft Beer的翻译，中国精酿运动启蒙人高大师最初是定义为“精工啤酒”）各种见解，充满了乐趣，尤其是经典的青岛啤酒一厂特殊口味桥段，看一遍乐一遍。就是这些充满主观臆断的品论也反映出啤酒大厂在知识的普及上不作为，不过在商言商，逐利毕竟是商家的本性。而引导大家走上工业水啤以外的啤酒的认知之路的重担就落在了非常松散的家酿（精酿）啤酒爱好者、精酿酒吧以及精酿自媒体上了。

其实，大江南北这些玲琅满目、起着花里胡哨名字的啤酒几乎都是一种类型啤酒，有“大绿棒子”美名的之称的美式拉格。因为咱们国家早期一直是绿色玻璃瓶灌装以防止阳光照射后产生光臭。美式拉格在BJCP美国啤酒师资格认证协会是这么定义的：一种高二氧化碳含量，较淡的酒体，低温饮用几乎没有典型风味的非常清爽解渴的啤酒。我还想加一句，一点儿没有啤酒花的甘苦。

大厂啤酒在风味上单一并不意味着制作起来就简单。打个比方，水寡淡无味，一旦里面有点什么东西，我们立刻能察觉出来，味道丰富的突出复合调味的川菜你若能尝出同一厨师同一款菜之间细微差别难度就很大。寡淡的大绿棒子啤酒也是这个道理。有心人可以通过啤酒配料表便可一窥啤酒风味的端倪，这类型啤酒里都会以降低成本为目的添加大麦以外的原材料，譬如大米、玉米、淀粉之类的东西。因为啤酒除水之外第二高比重的原料就是大麦芽（制作啤酒的水也会通过特殊处理以达到酿造要求，不是打开龙头往里灌就可以），其他原料的添加必然会导致麦香的衰减。当麦香被过度稀释的啤酒还要保留有一定风味其实是一件很难的事。所以，这类寡淡口味的啤酒对品控有着异乎寻常的高要求。一家专业的啤酒厂岂能容许旗下啤酒风味大起大落南北各异，以至于老百姓都能尝出分厂之间的口味差别，那岂不是对自己生产体系、质控体系的巨大嘲笑？！不过，这种故事在啤酒江湖上流传有利于营销。真有不信邪的人士可以试试各分厂同一款酒在同一饮用条件下的盲品。

从精酿发展角度来说，这个话题热度越高意味着关注度提高，对于这个行业发展来说是有利的。从精酿元年2012至今，十年风雨，精酿这个行业从无到有，从小到大，颇感欣慰。希望喜欢精酿啤酒的人越来越多，从而使啤酒文化蓬勃起来，作为一名家酿爱好者来说这是最希望看到的盛景，cheers！