为什么吃了羊肉身体会发热？是因为这种「减肥成分」么？_风闻

Q：为什么有人吃了羊肉后会觉得身体发热？

因为热汤热食呗。

坐在热腾腾的火锅边儿上，喝一口热乎乎的羊肉汤，当然马上就觉得暖和了。

除了吃法本身会带来热量传递之外，吃羊肉觉得暖和可能还跟这几个因素有关

1.食物热效应。

食物热效应是指进食引起的能量消耗增加的现象。

我们把食物嚼碎、咽下，然后对食物中的营养素进行消化吸收、代谢转化都会额外消耗热量，这个过程会增加身体散热。

**蛋白质的食物热效应较大，相当于本身能量的20~30%。**也就是说，吃进去100kcal的蛋白质，消化吸收它需要消耗30kcal左右的能量。

食物热效应

碳水化合物：5%-10%

蛋白质：20%-30%

脂肪：0%-5%

和其他两大能量物质相比，蛋白质在消化吸收时产生的热量更多；吃的越多，食物热效应就越大。

羊肉确实能提供丰富且易于人体消化的蛋白质，热量也比较高。

另外，炖羊肉汤时放的各种香辛料，还会暂时地提高新陈代谢。

2.肉碱

关注减肥的小伙伴对“肉碱”肯定不陌生了，传说中的“燃脂助手”。

肉碱能帮助把肪酸运输到“能量工厂”线粒体进行“燃烧”，把化学能转化为生物能，维持机体功能和体温。

猪牛羊、鸡鸭鱼、奶制品……很多食物中都有肉碱，肌肉组织和肝脏中的含量最为丰富**。一般来说，颜色越红的肌肉，肉碱含量越丰富**#颜色红的部位往往也是发力需求大的部位，责任越大，能力越大呗#

说到颜色，就不得不提另一种营养素**“铁”，**摄入充足的铁有利于改善缺铁性贫血所导致的手脚冰凉。

肉碱和铁这两种成分在牛肉和羊肉中都挺丰富的，猪肉相比之下就少一些。

▲来源：Seline Knu¨ttel-Gustavsen,British Food Journal,2010

不过也有研究显示，取自同一部位的猪牛羊肉，羊肉的肉碱含量最丰富。

还有动物实验显示，能量和营养素比例一样的饲养，相比猪肉、鸭肉饲料，羊肉组的小鼠体重增长最小。作者分析，可能跟羊肉的肉碱含量丰富，提高了能量代谢有一定关系。

吃羊肉，喝羊汤，能给人体提供很多的脂肪和肉碱。燃料多了，运输力量也强大了，不热呼说不过去啊。

但是，大家不要只想着肉碱很多，可以燃脂，羊肉的脂肪可不少啊。#别盘算着多吃羊肉多减肥了#除了要担心热量超标之外，还要注意过多饱和脂肪、铁、肉碱会增加心血管疾病风险。

中国居民膳食指南(2016)建议成人每周禽畜肉280-525****g(鸡鸭鹅猪牛羊等加起来总量)，平均每天40-75g。按这个标准看看，平常吃火锅，肉是不是点多了？

寒潮来了，你涮羊肉吃了么？

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

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