在武汉的新疆人吃什么？_风闻

在过去的2020年，武汉这座城市被一次又一次的进入了大众视野。

我们因为每天增加的确诊人数而揪心，又看着它逐渐清零；我们随着镜头看见过空无一人的街道，我们也见证了整整76天之后长江大桥上的车水马龙；

我们被每一个英雄般的武汉人民感动，看到樱花盛开，人头攒动，黄鹤楼的灯重新亮起，户部巷的烟火气重新沸腾。

如今，一切恢复正常，诚邀大家去武汉走一走、看一看，品尝美食，感受这座城市历史与现代交融的魅力。

早餐

Breakfast

跟新疆人一样，武汉人也特别重视早餐。在武汉，人们把吃早餐称为“过早”，简简单单的一句“吃了冇？”是武汉人最热情的打招呼方式。

热干面

热干面在武汉的地位就跟过油肉拌面在新疆的地位一样，一天不吃都想得心慌。不同于新疆精细小麦粉做成的面条，武汉热干面所用的面是碱水面，面条微微发黄，吃起来还有丝丝咸味。

热干面的精髓在那一勺麻酱，只要麻酱够香，那便是一碗合格的热干面。加点葱花点缀，咸菜调味，装在纸碗里，站着吃完一碗热干面才是对武汉早晨的尊重。

豆皮

武汉的豆皮不是我们传统意义上用来涮火锅或者烧烤的豆皮。它的特别之处在于，豆皮是用大米和绿豆混合磨制并过滤出来的豆皮浆制成的。

和打馕师傅离不开馕坑一样，做豆皮也离不开那口大铁锅。舀一勺豆皮浆缓缓淋入锅里，慢慢摊开，上面再铺上一层鸡蛋液，待到鸡蛋液铺满整张豆皮，师傅会熟练地把皮翻个个儿，然后铺上提前蒸好的糯米饭，配上香菇，鲜笋，鲜肉等馅料，再翻个个儿，均匀地切成若干块。

一份外表酥脆，内里软糯，融合了江城独特风味的豆皮就完成了。

面窝

武汉依江而建，又称“江城”，有悠久的水稻种植历史，所以这里的很多事物都是用大米或糯米制成的。就像汤饭里有面没有米饭一样，面窝这个名字有一定的误导作用。

因为面窝主要原料不是面粉，而是用大米和黄豆混合磨成的米浆，入锅后炸成边厚中空的小饼，吃起来有大米的清香和甜味，又被称为“东方的甜甜圈”。

牛肉粉

吃不上爆辣炒米粉，不妨来一碗武汉牛肉粉。在武汉吃一次牛肉粉，你会深深怀疑：难道这牛肉不要钱？

牛肉粉中的肉分为卤煮和生烫两种，卤煮的牛肉更香，味更浓，而生烫的牛肉则更鲜，保留了牛肉的原味。

粉的种类就更多了，有宽粉、细粉、通心粉等好几种，各有特色，配上不同的浇头也别有风味。

午餐

Lunch

长江穿过武汉，所以在武汉人的饮食习惯里总少不了水产品，有时候需要清淡味鲜的食物来祛火，有时候也需要麻辣入味的食物来除湿。

蟹脚面

依江而建的城市里当然少不了虾和蟹。为了迎合当下年轻人的口味，武汉的很多餐馆都将蟹与面结合在一起，做成了鲜香麻辣的蟹脚面。

蟹是经大火爆炒收汁的蟹黄，面是武汉特有的碱水面，当蟹黄遇上面，应该没有人会不喜欢吧！

藕汤

藕汤又叫排骨藕汤，可以算是武汉人餐桌上的一道家常菜。新鲜的排骨与莲藕在小火慢煨之下泛起奶白色，排骨炖的软烂入味，莲藕也显出淡淡的粉色。藕汤讲究一个鲜字，也是漂泊在外的武汉伢儿最想念的家乡味。

武昌鱼

武昌鱼广泛分布于我国长江中下游地区，要想吃到最地道的武昌鱼必须来湖北。武汉人对武昌鱼的烹饪方式并不花哨，多以清蒸为主，葱花和料酒就能激活鱼本身的鲜味。

夜宵

Midnight snack

在武汉逛夜市、吃夜宵，外地人会选择热闹时尚的户部巷，而很多本地人则偏爱粮道街、吉庆街、万松园这些更具烟火气的地方。在武汉的夜市上，你几乎能吃到全国各地的特色小吃。

夜宵的快乐是碳水给的：

比如，被称作“武汉羊肉泡馍”的糊汤粉

糯米馅的烧麦

夹着梅干菜的牛肉饼

形似炸鸡，但是是用糯米做成的糯米鸡

咬一口会爆汁的生煎包

具有南方特色的馄饨

最适合在冬天吃的牛杂汤

辣中带甜的小龙虾

还有除热干面之外，武汉的另一张名片——周黑鸭

武汉和西安一样被称为“碳水之都”，也是很多人心目中美食界的天花板。

九省通衢的地理位置让这里的美食融合了各个地方的味道：有川渝的辣，有江浙的甜，有老广的鲜。从某种意义上来看，地理位置特殊，融合了多元文化的地方，食物的味道自然不会差。

日历又被翻去了一年，又有一批新疆学子登上了去往武汉的列车，开始了自己的求学之旅。

在武汉的新疆人，你们吃的好吗？

主      编：阿布德吾力

副  主 编：刘美仪、艾孜则

版      块：新疆滋味、疆来电台

版      主：谭亚茜、米合热阿依

作      者：张蕊妮

校      对：先木西艳

主      播:  米合热阿依

排      版：古丽娜·革命别克

图片来源：网络