这么有趣的菜市场，北京真的少见了_风闻

我对北京菜市场有很大的偏见。

这种偏见不像是“北京是美食荒漠”“北京不是美食荒漠”那种犹豫拉扯，而是几乎笃定的：北京是菜市场荒漠。

不知道是不是因为都市化程度太高，这里的每一家菜市场都如同复制粘贴，摊位也如同复制粘贴，甚至进的货好像也都是从新发地的一个大货车上进的。

© 盛夏甜心派 

为数不多的青菜看起来无精打采，冰柜里的酱菜卤菜堆在一角，仿佛都在说，我就是标准化的工业流水线产品，反正高效大都市都是这样，你能拿我怎么办？

想找新奇货就去三源里啊，网红们都去，什么稀奇货都有，只要你消费得起——是的，北京菜市场唯一能说上几句的，可能就是亮马桥著名景点三源里菜市场。

© 符小黑

这种无力感让我一度对北京菜场失去兴趣，少数支撑我的，是距离我30公里，在大红门附近的一个温州菜市场。

关于这个菜市场，我们之前在《每个漂泊在北京的温州人，心中都有一座大红门》里介绍过。

80年代，一批批浙江人来北京打工，将大红门作为在京根据地，不仅忙于做生意捞金，同样也认真生活，于是他们开了面馆，开了饭店，还开了菜市场。

所以，说这是北京人的菜市场，不如说这是温州人开在北京的菜市场。

这里是大型温州土特产线下店，你想要的温州土产，这里都即买即到，不用网购：

▲眼花缭乱的江南点心

▲一整个摊子的花雕酒

也可以当这是一个小型浙江生鲜教学基地，江浙应季生鲜应有尽有，同时，这里还有一系列的温州小吃，逛菜市场就能吃饱。

简单来说，只要这个菜市场还在，你在北京就能做出一桌鱼米飘香的江浙菜。

鱼米飘香的南方菜从鱼开始。

这里有一排排金光闪闪，早上刚从浙江运过来的带鱼——

老板会告诉你，舟山的带鱼个头小、眼睛小、鱼头小，虽然没有越南和印尼的宽大肥厚，但是味道和细腻程度却是最好的。

而带鱼旁边通常还有躺平的鲳鱼，鲳鱼好像没什么特色，但是周边的温州菜馆卖得最好的却总是它。

黄鱼也是漂亮的，在北京极少见这么多的黄鱼，层层叠叠摞在一起，仿佛在说，来呀~吃我呀~

还有一些让北方人长见识，让南方人魂穿老家的东海鱼，比如头上小灯还支棱着的鮟鱇鱼。

如水般柔软滑嫩的软骨鱼水潺。

还有一条我实在没听懂叫什么的鱼，就姑且称之为死不瞑目鱼吧！

水产区除了鱼，还有虾蟹贝类。

青蟹虽然贵，但品质真的是极好的，买了一只去旁边餐厅加工，炒了盘年糕，肉紧膏鲜。

而且不同于大闸蟹、梭子蟹，青蟹一年四季都能吃，每个时间段，都有独特的风味。

梭子蟹会根据不同大小来定价，我去的时候，最大的也就69一斤，像下面图片那么大的，也就是三四十，想想生鲜平台的价格，是真的！很实在！

说完鱼米飘香的鱼，我们来说米。

这里你可以买到现做的，各种形态的年糕：大年糕条，小年糕条，年糕片，年糕块……

▲旁边还有附带售卖的红糖，可以买一份回家煎年糕的时候蘸着吃

同时挑年糕的适合也是有秘诀的，上面那种真空塑封包装的，保质期长，但大多并非现做。下面这种简陋塑料袋包装的，才是前一天现做的。而且一定要先下手为强，我在买的时候就差点慢了一步，险些被旁边餐饮店的老板包圆儿。

温州特色的米粉、面条也非常全。他们会告诉你哪个适合炒哪个适合煮，怎么泡法怎么做。

比如米粉买回家泡半个小时，加海鲜豆芽芹菜洋葱炒一炒极佳。长寿面是常规面条的好几倍长，过生日煮一碗喜庆也加倍。

还有一些江南点心，比如桂花味的萨其马，甜中又多了一层花香，是南方温婉的味道。

但要说更温州风味的，还得是下面这些腌菜：

湿笋炒肉最好：

雪菜煮面、熬粥、做汤都可以：

乔蒜头嘎嘣脆，早上配粥清清爽爽，不过出门之前要记得刷牙哦！

一片片冰柜里的大鱼大肉更是让人眼花缭乱，酱鸭、酱鸭舌、酱鸡翅蒸一下就很香。

各种鱼干的做法大抵也都是蒸，完全贯彻了《舌尖上的中国》里最著名的一句话：高端的食材，只需要最朴素的烹饪方式……

但这个菜市场的好真的不止如此，除了尽可能地还原温州的菜市场里的菜，在这里，你更多的感受到的是南方菜市场那种习以为常的贴心。比如土豆有削好皮放在水里的：

板栗有剥好的：

钉螺是敲打过的：

泥螺是可以免费清洗的……

猪油渣和排骨几十一斤，但是你想买十元的老板也是笑脸相迎。

跟摊主聊聊也会有隐藏惊喜，比如有阿姨会告诉你，买鸭舌买冷冻的就好，熟食店130一斤的跟冰柜里95一斤的味道一样。

卖腌菜的阿姨会认真带你去挑蟹，然后又急冲冲地赶回摊子。

外界人对温州的印象还停留在炒房团，但逛了几次我觉得，即便是再忙于搞钱，温州人也会把小日子过好，也会要吃口舒心的家乡菜。

我也不是讨厌北京其他千篇一律的菜市场，它们给了周边居民便捷、便宜和效率，拥有一切工业化的产物。

但我还是更想要在日复一日忙于搞钱的生活里，在每天都逛的菜市场里，找到一些新奇，感受更多的温暖与朝气。