广州人简直不会做面，广式的包子就像嚼一块海绵_风闻

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• 乾隆摔门而去，娘娘一脸懵逼。天下菜系源于鲁菜，鲁菜源于孔子的儒家文化。精髓就是：食不厌精脍不厌细。北京话就是：讲究。但是鲁菜最后都南移了，包括淮扬菜和粤菜，都是鲁菜的正宗传承。淮扬菜和今天的扬州淮安没什么关系，正宗南移到了江南。松鼠桂鱼是最典型的淮扬菜，鲁菜是甜口的。北方经历了无数次汉化，形成今天的北方汉族，西晋八王之乱开始，北方汉族南移的南移，被杀的被杀，剩下的不足北方总人口的十分之一。匈奴鲜卑羯氐羌，今天都没有了，都汉化了。契丹就是辽，被女真的金灭了，汉化了，女真的金被蒙古灭了，女真汉化了，极少数未被汉化的建州，海西，东海（野人）女真三部最后变成满族，入主中原，最后也被汉化了。南方少数民族依托高山，得以延续，但大多数也是被汉化，而且因为风俗习惯与南方汉族大同小异，众多小部落也不构成什么威胁，且占据高山汉化后利用率也不大，也就未被强制汉化。西南方多民族半汉化杂居地区，解放前都说自己是汉人，解放后周总理把他们定为壮族，成立广西壮族自治区。中国历朝历代大规模频繁战争都在北方地区，南方一般都是偏安一隅，这就使得北方是大一统的，北方方言也差不多，南方还有地域部落痕迹，部落语言也就是方言很多，因为农耕社会较为封闭，不是马背上到处驰骋。所以，部落文化得以按区域有所分别，在语言上，在风俗上，在饮食习惯上都有所区别，没有大一统。所以，就有基于本地的各种小吃，苏南地区一个乡镇甚至一个村，有各自的的特色小吃，在整个苏南，尽管有类似饮食小吃点心的合并，但还是有各不相同的很多特色饮食。这就是南方小吃众多，而北方较为单一的原因。基本上，哪里方言多，哪里特色小吃也就多。还有一个是，富裕地区变着花样吃，催生各类小吃，贫穷地区主要是填饱肚子，相对而言吃食单调一些，制作也简单干脆一些，气候因素导致的食材的种类多少也是因素，基本上，北方有的食材南方都有，而南方有的食材北方大部分没有。综合起来，差别还是挺大的。当然现在物流发达，还有大棚，南北的食材差异小了很多，但还是有不小的差别。

怪不得呢，我一山东人在广州觉得吃的一个味道。但举得粤菜比鲁菜发展的快，样式多。最喜欢的白切鸡，山东居然没有。如果是面食粤菜就差多了，广州人简直不会做面，广式的包子就像嚼一块海绵。只能去买五谷磨坊的。